【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！tvb now,tvbnow,bttvb. _1 U$ \8 q: M7 S8 \2 [
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
1 z0 S: ~: q) E公仔箱論壇KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力公仔箱論壇# q( j( i$ v! S* B
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
v# ~3 D, [8 x9 {4 y% aos.tvboxnow.com膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。公仔箱論壇& |8 W6 b6 p& ^
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。tvb now,tvbnow,bttvb) X' }/ _: e, d. s6 u! X
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
1 e( Q/ t8 F( m' S- a2 T% r* M0 xtvb now,tvbnow,bttvb除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。3 Z& H4 i2 r) d2 F% z
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。8 j- @7 I- i1 `, P$ q. z1 v# _3 ~
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！公仔箱論壇 v0 g" ? I, }. z$ ]- i/ N
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。公仔箱論壇; s1 g4 h% `$ n) K& M& u
【示範料理／涼拌小黃瓜】
0 I2 g% L# x/ R3 p( @; n2 R公仔箱論壇●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。os.tvboxnow.com: l+ f9 Q# a; q5 V
/ W; [* E0 V% K* A8 k2 Q1 D# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。' P9 \% O( |6 C: ]" P
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( _* D* g5 `8 T
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。8 g: N% y$ t% u: O% A- T, s
6 @1 ^: a& I; J v9 J# R. tos.tvboxnow.com2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
# T: d7 {! T( ?6 T+ wos.tvboxnow.com●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。公仔箱論壇+ _0 L$ U% ~- y% x) V \7 U
0 Z$ f' q& h+ s+ e8 H |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
/ P! Y; _9 y( h5 l" i& i1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。' G! X: K) v' ]' |" b' o
# V) q* O6 s" s8 P! U4 L" @) T* Z2 j2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。- w+ K/ v* ]3 [' C9 _; ?# h
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。公仔箱論壇3 ]4 n& S* W, G" d& e, c1 X
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c5 w' z8 q6 f- \/ f! d9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) K& m g% m ?+ G【健康小叮嚀】
- |9 Y6 P8 j; P) o& y7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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