【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！9 E* I$ Q* F$ s! h: L- D0 Q
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
3 Z& A5 n' v0 T+ h/ X8 f, @/ `os.tvboxnow.comKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb, q' A, h$ W+ _2 F8 X
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。os.tvboxnow.com- v& N5 d v0 N) \
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H3 @: t% E; B( G: J2 R
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。tvb now,tvbnow,bttvb$ G! o3 @) l; @" U# ?& _
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
8 w' d `- w4 D m# h# e* @$ O公仔箱論壇除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb. G) N0 t) D) a1 w, e7 l
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
8 E# Y; N0 z" V0 w& I z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb別浪費！小黃瓜這樣吃才對！tvb now,tvbnow,bttvb. c3 I" y& N, H, k& J
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' c" T, E: D% q/ ]
【示範料理／涼拌小黃瓜】
6 O' R# ?; N) b, D& T$ @/ b8 S0 \os.tvboxnow.com●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。0 c6 e. b; S: v) M6 V
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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* t) A; `' h- Q5 x* f* G●作法：
8 M: Q1 c" R& Z' w- F% o% y1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- ^; H9 ^; P
+ v% g- v% `! V& G3 ^; ]* r$ ^) }5 {2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。os.tvboxnow.com! p6 T1 Z+ s& f, X6 N# A5 D
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。: g9 v9 X. h+ U7 @2 V/ F
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& I, a" E; ?% T8 `" c* t9 m E公仔箱論壇【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
( i8 W' Q+ z4 C: R1 ~os.tvboxnow.com●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。- g* S+ A% N; S
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。- z) b8 i# B- e) x+ Y, R
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。os.tvboxnow.com* r# R3 W7 [/ p0 J: t* Y! z& r3 N- }
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。- c% N- r9 d6 V: N4 a
0 Y, r) } s2 W2 l3 ~7 [ g* c- @3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。$ h" Y, l1 c. w6 R& ]" D
- u. O+ V; K( z5 V* O1 R8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【健康小叮嚀】
* r( m5 |9 j2 |* A0 G; Z8 p. d中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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