豆是好東西，古話有云：「每天吃豆三錢，何須服藥連年。」經常吃豆，頭髮會重新變濃、變黑。豆類含有豐富的蛋白質，非常適合素食者，以及想節食瘦身、甚至癌症患者。) w6 g/ g# U; u4 E( u4 i- }
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我們的肌肉需要蛋白質，如果不吃肉，就一定要每天堅持補充植物蛋白質，以防肌肉流失。雜豆湯很好吃，把一把豆煮爛，喝湯吃豆，非常鮮美。甚麼豆都可以放在一起煮，品種愈多愈好。豆中以鷹嘴豆、黑豆、紅豆、大豆、豌豆為主，如果能找到臭豆最好，其實香港街道兩旁種了大量臭豆樹，但識貨的人很少。
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找到後，把所有的豆混在一起就成了雜豆，用真空袋保存，不要一次買太多，豆類保存不良，容易產生黃麴毒素，一旦吃進肚就容易傷肝，切記。不過，患腎病者、尿酸高者都不可以大量吃豆；消化不良者也應少吃，避免脹氣。
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雜豆湯做法：3 g1 a+ F9 t% F |; ^% L9 e7 t
雜豆1杯半（250ml的杯）、洋蔥1大個切粒、蒜頭三粒切蒜蓉、紅蘿蔔1至2條、紅番薯100克、南瓜100克、西芹2條切粒、薑一塊、乾百里香（Thyme）1茶匙。
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做法：# r6 R/ K5 e4 B, a* L; k
一、先把雜豆沖洗乾淨，泡一個晚上
7 y J& {: g& e P- ?2 \二、把所有材料放入一大鍋中，用中大火煮滾後，轉小火煮約兩小時。不時攪拌，以免黏底。
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* u" t8 L1 J! N5 o$ Jtvb now,tvbnow,bttvb還有一個做法：) q1 u1 K, V; l9 d9 I0 O: R( S
一、將泡了一個晚上的雜豆連水放在真空煲中，用中大火煮滾公仔箱論壇/ h- b7 `8 M L) @ f- q. M
1 S3 k$ X9 w. @% W9 T% _ q二、蔬菜切粒備用公仔箱論壇3 n7 [. u$ `, |3 @, I9 \/ S, R9 h
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三、用椰子油爆香洋蔥、蒜蓉，加其他蔬菜炒到半熟後，將炒好的蔬菜加入真空煲，燜到晚上就可以吃了。 |
發表於 2015-12-1 04:09 PM
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