民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
# Z( H0 D; N0 l' B. Pos.tvboxnow.com【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' | X+ ~% q3 B' Y2 v4 a
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。公仔箱論壇- q- w6 z @2 o, ~/ w! W2 k
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
1 ?! ^6 e. F0 D% I維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力os.tvboxnow.com4 b' `- y- D7 F/ S( l5 e4 z
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。os.tvboxnow.com+ Z8 s: _: M! r* Y
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。公仔箱論壇2 t, e7 u* D* a7 ~. N- E1 n
含維他命B1的食物公仔箱論壇$ s; u0 D6 y8 o- ^; U. C
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
6 D2 `) F$ H; B+ n6 H) d" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
1 K3 ?* H" h/ u6 |/ ~維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
4 [! A9 _1 X4 ^. `* Q& O如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。 b o8 F3 ^. }) @# e
維他命B6——穩定心神
2 [+ ?5 s* Q- o6 _5 \' Tos.tvboxnow.com若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
1 H4 W# U. Q/ `9 n4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B6的食物
( |* s$ S5 o5 ~+ R鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
/ V: c3 i N* N# p6 A+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效公仔箱論壇0 E6 Y v# c. v2 [
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
, x- W3 U* C' r& W9 @tvb now,tvbnow,bttvb體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: ]3 r, K7 b( d7 v% l- G
菸鹼酸——增加活力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B X' G$ c l1 c6 }9 ?8 q
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。: \, ^; l. ]% [$ z1 A
含菸鹼酸的食物
) y" Z) K$ x( V' b$ M) p& U豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米公仔箱論壇; m. I- t1 h. x' R. q
功效os.tvboxnow.com: ~! m7 T# u6 h) F% U9 u' C
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
8 ]: o9 C% ?+ p" u$ ^$ U% B( j公仔箱論壇「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。公仔箱論壇+ h" d$ ^2 ~% [( ?$ ]5 {. q3 K
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
7 x9 C1 E" x# l公仔箱論壇只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
4 [# M, P( m5 n( l: _" z# w# x, g含維他命B12與葉酸的食物$ G) `. f* G, |& q& I
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
+ M3 W0 r9 Q6 P2 `公仔箱論壇含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓6 N& t! L+ P. n; y. f3 M! W
功效
9 U. W9 ?$ g! o+ q% Y+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
* o% d; ~$ m) c近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。公仔箱論壇/ p+ a3 B% k' V! n9 W: f8 V
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
& l8 q# s i2 L$ P! h3 G" K鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V9 y& x( a& F0 w+ g- N
材料（2人份）
6 N6 K: W5 c9 E# G6 Z* Y* V公仔箱論壇鯖魚片………2片
* @! j3 s1 |7 M公仔箱論壇菠菜………1把os.tvboxnow.com- W: C4 f& L! D4 D# Q3 n
起司粉………2小匙3 O \# {0 y! e+ V# o
鹽巴、胡椒粉………適量
5 U4 g! n+ p4 A9 Dtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油………1大匙
9 @7 Y4 v( L4 K* {5 Q5 w調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
3 Y; ^" D& P g熱量（1人份）：245 kcal7 C4 V: v" J) G0 }) d/ S% a8 c
維他命 B 群含量：9.7mgos.tvboxnow.com Y* E9 ?' E8 x0 n: e9 Y
作法. Q- ]& S- o/ W' R: G% i% D2 w$ s( ?
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
7 |# \( p7 m3 l/ R9 w2 p4 X# _tvb now,tvbnow,bttvb2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
* |9 d3 B6 B" g8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。; g* d' [5 Q' q" ^: a" ~1 K4 }, g
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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