民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
B- ^+ ^ a0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
+ p* A: j% o+ Y; }tvb now,tvbnow,bttvb除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。公仔箱論壇: B( B: ~8 p; S; K* R
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。, @( a* O1 s1 ?8 _( _
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
4 X+ l# P$ o- V: L5 g/ D) h維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
/ p2 K9 o5 \; W* h, s洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
4 L! f! z( ]0 C) T$ E含維他命B1的食物
# y) l: p- w* Wtvb now,tvbnow,bttvb豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
8 e# P' P( C4 T1 Q$ r: w. J功效
; G- |/ a( w# Y! c0 V維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
0 X" V( d6 {8 h( h" R+ E8 I如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
+ e1 F' `! _. t; L, W公仔箱論壇維他命B6——穩定心神
+ x8 U9 h" F# T+ P% _8 }% _公仔箱論壇若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
7 r2 N9 D' U2 N# a4 A+ N5 sos.tvboxnow.com含維他命B6的食物tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ I* U9 M+ q8 ^* V% p
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉公仔箱論壇* P: n: G6 L% x
功效
6 ]: @& {3 T( [3 @% t1 j& y公仔箱論壇維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ _& l( X Z( x; K1 T
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。os.tvboxnow.com. V' |3 ]+ \7 f) e: i5 F6 ^. I
菸鹼酸——增加活力
* E8 ~% v; d% g「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 \5 R9 Y+ v) |' |6 M& [4 h
含菸鹼酸的食物1 H- d' }. N/ k: ?" G5 A
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& O \# @8 @" E, k
功效
% l$ }2 D5 L- v s% G; L" }7 a# xtvb now,tvbnow,bttvb「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。0 _# b& y; b4 g z4 L
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。5 j4 O8 B2 Y6 C# W3 p* z
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
* B+ _' J1 R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
' C/ w% I4 k; E6 X0 \9 l# e+ ? kos.tvboxnow.com含維他命B12與葉酸的食物- P, `- h( V9 y. ^
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
; @3 t% i3 k0 ?9 w) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓os.tvboxnow.com. j) o( }9 D. c0 A& ?
功效. P6 l9 b0 ~# \* L; b
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。% P* H- [) _: f& v: v
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
. x0 N% C1 u: K5 B2 m! ltvb now,tvbnow,bttvb有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
$ n* F6 g9 X: S; F) P鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。4 b, `" S& J9 I1 x' m- W z4 q; Q
材料（2人份）4 D0 A2 A1 A; {. V
鯖魚片………2片
+ m. Y0 @! J( N! W菠菜………1把os.tvboxnow.com" t, b) ^; }2 H0 p5 u; ]1 f
起司粉………2小匙
* P: N* K7 M5 {- Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽巴、胡椒粉………適量
& ~1 t4 s4 ^4 p, W8 Y公仔箱論壇橄欖油………1大匙+ r/ o- ~8 b: `# t0 q* o& Y
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
: R: l+ `/ U9 M! D+ h熱量（1人份）：245 kcal
0 b$ _( P/ c: [3 G3 {公仔箱論壇維他命 B 群含量：9.7mg3 N3 g% T) q2 t# i& e
作法
" V0 V) K/ @$ P4 t& Q9 ~# c1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。os.tvboxnow.com& y5 \& G! H- E3 \* X+ ^
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。2 D# r! M0 r5 q
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
& ]# V2 R, O' D8 S* b0 k ]4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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