民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。) O! m. v' l% j
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。os.tvboxnow.com8 @- |% a" L) T9 S$ V
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。os.tvboxnow.com; M0 j0 E2 ], k" L% ^
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
2 B% ~, \. m( Q( y- q+ s- D+ w) s維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- i, y+ h) O! L
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
: R% ~" L2 V( v ?4 y1 D }) ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
& X- N* w0 W. h8 m) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B1的食物
5 M* {" j2 Y0 Z. _" U% K0 D公仔箱論壇豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米公仔箱論壇- L$ u$ G. ?5 U- `, w
功效公仔箱論壇2 T; m' _) Y/ }5 e0 P u; `9 j
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。os.tvboxnow.com' Z# y9 M5 K5 M$ @% M) {
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
) r: S+ h# a/ U6 n, i7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B6——穩定心神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 K" m/ j; @$ o& `
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。 S/ m% W4 \" i8 I% d& {1 {7 P
含維他命B6的食物os.tvboxnow.com* B7 f) q( T% N; f, N: w
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
) I' i: w- k$ ^0 m" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效- N. x2 K/ O0 O3 n8 R7 v6 |0 o' t
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。* W8 {9 y3 d# W: n: Q) F. C$ ^2 y# e
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
" o& B( O5 N a1 {. A7 g, Ntvb now,tvbnow,bttvb菸鹼酸——增加活力 u u) H/ k, N" b& m
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。, X5 D: A1 d" L9 b$ C/ r
含菸鹼酸的食物7 ~9 N2 b) p1 t6 Y: p' \& A
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米) z! O0 A0 J6 v- I9 m! l+ h
功效
9 a0 V) L8 B3 ~+ [tvb now,tvbnow,bttvb「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。0 m! `. b+ [7 n
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。% p* f7 \- r, x5 r- g8 `" }# x
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
& [1 {1 h+ I8 a. \$ }公仔箱論壇只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
" E' ~8 D# G* N6 p* a! t# N- Mos.tvboxnow.com含維他命B12與葉酸的食物1 x/ ^+ Y o) D! Z
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 R5 |2 E- o5 A
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
y7 {* V: s! }公仔箱論壇功效. b9 n1 m. O' V3 C( w$ z! J
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ E, _: P `- v! G& t5 i- {
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( f4 H. i# ^% Z
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
5 `7 y7 Y( ~2 ?! h( ]0 I8 y Y+ bos.tvboxnow.com鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。& y1 ^4 ~2 k; a
材料（2人份）
0 N0 e) ^+ h' d, U0 o8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚片………2片
5 C! {+ S+ s3 m" }1 {! ~公仔箱論壇菠菜………1把tvb now,tvbnow,bttvb' i/ z, ? [+ |1 n& N
起司粉………2小匙, ?3 K0 Q6 t5 @6 J& W# u: m1 L
鹽巴、胡椒粉………適量8 g3 n# Q" d. }8 T1 `
橄欖油………1大匙7 I" ]! e3 l0 k- k4 p% q6 H: c0 d
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
8 l/ Z. n5 G3 s `) Xtvb now,tvbnow,bttvb熱量（1人份）：245 kcal
0 Z/ l) W/ F" T! N( uos.tvboxnow.com維他命 B 群含量：9.7mg9 b$ o5 y2 a" S- m- [
作法
2 q( @$ y' r4 ^8 b$ L$ }公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- U$ o( P/ @% {8 T
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
5 W9 C; e) n2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。* R3 y9 ~6 |$ w2 _7 b9 l D
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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