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材料
3 B* J+ m% e/ R5 v$ n! }; c G9 d3 e8 ^tvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵
" z* E7 J6 K3 m& U6 G公仔箱論壇蔥.....20公克7 |8 G' H3 n' G x1 X/ b
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ m9 v5 A) G; o2 ?
大白皮.....半斤
' W7 ~+ a1 ?! H$ j; C赤肉.....250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 g; ?( K6 m* H: r/ y7 B+ W( t
肥肉.....100公克
' s6 u; k. h9 w1 R- V5 O) w公仔箱論壇蝦仁.....100公克
0 A) i6 _1 ^ V% a0 \/ T& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ e$ M5 d, I- }0 [
胡蘿蔔.....60公克
% U" j" H# h n" ]4 q5 f# ?os.tvboxnow.com綠竹筍.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 s# l- j9 [% {9 W
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- S( H/ O B% b% v- X; B公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ C( C0 d" m. F5 }+ S
鹽.....7公克
, @) x! [1 n+ y7 }- v糖.....15公克公仔箱論壇 P4 S7 }( f/ B+ j- u$ W4 S# |3 W
香油.....1大匙
y5 @/ A. q" Q- p, w, dtvb now,tvbnow,bttvb味精.....10公克& ?# O" X% n4 q
胡椒粉.....1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: T: [5 g* @- a* ?
太白粉.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 Z7 q8 u6 o, }$ o }
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) F/ P: K: h4 d* U; J; N作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 e) Y4 F* h5 I$ c! ]
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。' J: W7 q* S8 @: R0 C
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。os.tvboxnow.com% R2 T$ N* X# T: N) j5 W; L- f
3 `+ E$ H0 Z4 T6 W, R D+ X$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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; u( c6 Z7 y! U- \% H: ~; K4 @4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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/ ]* a' u. b! Pos.tvboxnow.com5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。7 B$ R7 i0 u$ j, g' u2 E
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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