起士超軟吐司
2 a; q: Q& u3 b0 L' [# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; Q5 B* G! C. s- f etvb now,tvbnow,bttvb材料
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# W9 Z0 t1 G7 s. nA. 中種：
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8 ^1 T+ G, L4 U* F) w3 V公仔箱論壇高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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; J4 J! L% v8 Z1 ~0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法
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8 b, }& S) |- C公仔箱論壇1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。os.tvboxnow.com+ \" k* j6 B) i8 \8 w" E
( H) N! |! [& `+ r7 |- E: H6 a& U3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。os.tvboxnow.com- A8 x" _; K1 v- Y$ l* K
0 \1 G9 z) m; D4 F& `0 sos.tvboxnow.com4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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