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A. 中種：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" x! c9 b# N
' y! i, q; R* b4 |0 b高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% s8 M( I$ }7 L8 ]$ z) b
) A9 U' y4 R, N8 m5 ^1 W+ |B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法os.tvboxnow.com9 n, I% K' o' c$ Q& N
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。os.tvboxnow.com$ j1 } t) y+ u
B j8 r. l( G8 x- \5 x公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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. D: G% P& g( ]2 u" p4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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