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材料
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A. 中種：
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, ?% V" F) k- |# }$ T/ Etvb now,tvbnow,bttvb高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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, L% W2 Y, r, e7 p* VB. 主麵團：
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( I% f0 l% M% F4 Y高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 j0 v' N) Z4 K9 a. i
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作法# e* y- s6 T U7 ^. I
, C% U- L3 c3 P. |os.tvboxnow.com1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。os.tvboxnow.com Z/ N9 Z1 K! w1 r7 A
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。. v+ |, _; Q2 B. W* C6 h' y
& _3 M+ ]9 L- Y$ u* j3 p- u3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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) W. ]3 e( y1 x2 K( Itvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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