本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 J5 @, ^" s7 o. b* M
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 G: G* C0 c/ l r2 htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ b! _! S. Q6 z
幼砂糖.....55g
' w1 j9 Y' I5 }& D4 l: l1 f公仔箱論壇低筋麵粉.....25g
$ ]' d3 d) {8 t# k8 @) h無鹽牛油.....125g
. Q7 `0 i/ I% {# }' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200gos.tvboxnow.com1 ^8 p, A# O& f* F8 M
雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb) n L' H( R! h% W6 m! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, j: t9 {6 Z" F3 I: d
! i* f+ ` W# L) G( L蛋漿(可做7隻): w6 ~3 P3 ]3 m. a& h) G3 l+ S
雞蛋.....1隻
. k! m! G/ S# q( T5 bos.tvboxnow.com鮮奶.....60g
' M. ^( P, ~1 h熱水.....55g公仔箱論壇/ n# _% a: X. J0 ?# m- w
砂糖.....40g公仔箱論壇/ j; R3 p, F: |* |
+ _4 f/ S( U2 ^' i) \tvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 H! M; }- Z7 `! S3 C T2 q# \os.tvboxnow.com1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5 i0 ]7 c" h4 S) \: l
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；$ e. F7 @( G1 K
% z" J0 R/ Z0 z9 w) l3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ l. P' K: h( Q& C
* c8 C! F0 [' P3 M8 w6 |0 v4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇* f7 D6 Q7 J6 G3 C W/ {5 N
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: D, t2 U5 _( ]1 L v6 Q
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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& [! f3 }, `3 ?5 k4 h7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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