[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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1 ?5 ?5 i* O8 \8 B材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）- T" l9 K6 u# }  S) B1 J
雞蛋.....1隻
' A& U0 I+ g& z+ b- L- @: Mos.tvboxnow.com幼砂糖.....55g公仔箱論壇+ ?3 e, n8 m$ j$ T
低筋麵粉.....25g/ L( i" ?6 d% L  L
無鹽牛油.....125g
: U! x- ]* I& I中筋麵粉.....200gos.tvboxnow.com+ [1 g0 U! g0 i) B. [% J- Q
雲呢拿香油..... 2gos.tvboxnow.com4 r! s$ ?1 s, N
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蛋漿(可做7隻)公仔箱論壇% ?; Y  {4 Y8 W
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb; C: X& k. Y- k4 w
鮮奶.....60g
( b5 P/ h6 z8 x' I9 Q+ Q熱水.....55g
. M. r3 `; {& h7 i砂糖.....40g公仔箱論壇( i/ o) X' _0 O# I
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做法：os.tvboxnow.com8 R* \% P9 s' x6 G5 W6 ?3 ~
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；; ?/ x' c7 o0 ~, h- h- l1 j
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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8 j$ n; [# o$ vtvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* l8 m6 `9 r1 L9 Q

7 s* e( T: h& S5 G- }tvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e5 N6 u: m) v+ Z6 u8 }

% }; P. l% n- |' l- @. @9 ]4 X$ wtvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- g6 s: g0 R8 ?- l2 a, k/ n: ]

7 [6 C+ y2 d6 X9 O$ R5 [' htvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。