[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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: b* q% C4 P4 `4 @0 l) s0 _材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）9 G2 h+ J; k) v7 `# X3 L+ {
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. m7 V6 l0 v3 U& J
幼砂糖.....55g
: D) I( m0 J: G; s3 L低筋麵粉.....25gos.tvboxnow.com$ e6 Z! ~) y% Y% G/ l' d( ]
無鹽牛油.....125g1 i4 S0 O% N' P) J7 g
中筋麵粉.....200g
' `* t1 |$ B( `雲呢拿香油..... 2gos.tvboxnow.com7 L0 X. m6 `- Q! J  F  Y  _

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' N. J" I1 b2 V1 J( l& k% e$ |蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 f# g+ K. f# Y9 V3 |) s
雞蛋.....1隻
; n" o6 U$ A" @2 L& @  aos.tvboxnow.com鮮奶.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* q. ~8 _9 X7 Q  @
熱水.....55g
* C3 @# c2 p* j7 I6 Z公仔箱論壇砂糖.....40g
" q2 K# Z+ o, D6 g/ V* T) t8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 y& y4 r- c. O2 `6 ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, ~& p! E* r/ q3 c
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇" p$ M7 d. U0 ?3 r+ @/ L% u
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；os.tvboxnow.com) z6 _( \/ h  u* {6 |# K' h6 a7 d
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 Z4 G: d& b( ?. u/ U
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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# Z7 M6 H  E2 w% X& Cos.tvboxnow.com6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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& b" }9 ?) E0 z) c/ a6 k% N  ^: X7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。