[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）公仔箱論壇! G: _  E) a$ t) t/ l
雞蛋.....1隻
* F; G8 Z" L. O8 Gos.tvboxnow.com幼砂糖.....55g
% L+ r# M0 w6 }8 F" S低筋麵粉.....25g% |& ^9 @) g% D
無鹽牛油.....125g- R4 J! B( H# F9 k
中筋麵粉.....200g% e+ o9 v5 s6 z, `7 Q* M/ b
雲呢拿香油..... 2g4 g1 E7 d/ ?; C2 b7 o# z
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2 T) a5 S: l" B1 W( X$ Q蛋漿(可做7隻)- C6 W8 r$ h% Z
雞蛋.....1隻" u! }1 E1 q1 i2 R" t
鮮奶.....60gos.tvboxnow.com: W- _% Q' j% x5 {3 W
熱水.....55g
& h) h0 I+ F6 y8 [1 q砂糖.....40g
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6 `5 A5 `2 [" S( s0 P% D公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb' n" D3 S3 l+ ?* z
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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( j2 q- K4 m% b4 U- h$ @4 N) d. {) X公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
- d/ Q- R7 g: t. Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a+ X& @7 f9 Q/ N# o6 ?& W' y
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；os.tvboxnow.com: ]9 q5 S* @% G3 a

- e' g' K, i* W: C8 `0 S% p9 l. dos.tvboxnow.com5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；* A: d% R8 l) d: u' F$ j
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。