8 @0 a5 s: X. g1 ?os.tvboxnow.com手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 . F" A/ C' b( Q/ D
7 j- m0 p, _5 n1 i3 [os.tvboxnow.com主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。公仔箱論壇+ s1 S$ m g7 H# D S3 o
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踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。公仔箱論壇' `/ u1 M+ }& T9 I/ M$ i
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多元化烹調
1 y+ o: K' p3 c& A; n$ |- tos.tvboxnow.com擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。tvb now,tvbnow,bttvb% H- t) y9 Y6 X! C% ]/ y& |8 A
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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( R6 E( E4 l! k; | e* itvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig
/ V% I U, M j2 B0 [$ C- |7 m地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' X6 w+ Q/ X( q" p
平均消費：$200! g$ G* `8 ^ r/ g' }# c
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香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
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* R' B% U6 r- y5 ttvb now,tvbnow,bttvb油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb! P$ U e, v4 S* v
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炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 ( Z4 B# D3 {* B0 d- R4 }
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9 Q, P( Z% V1 \& `( J- y k1 qtvb now,tvbnow,bttvb來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U2 j. H' T9 F! V8 U* {8 E, d- [
' Q3 E7 F0 E+ h" b& e; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {; D' p8 @' S+ `) tos.tvboxnow.com寬敞的空間予人舒服休閒感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 |7 {4 m& A$ ?7 d2 v
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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