 公仔箱論壇0 J) s2 y9 U* T
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
' m% h n2 R$ c. O! J8 Z
9 A5 e( J. E: n9 D) @/ o, }os.tvboxnow.com主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
" d$ w( u( n* y4 J" Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 h* ]5 u' Z% {: h
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。4 ~, p7 {6 e( Y0 r0 z/ r f) I
8 U9 }7 M& v0 ]7 I, M/ s4 _公仔箱論壇多元化烹調
. S) M, o. T- f8 O6 O0 F7 dos.tvboxnow.com擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。os.tvboxnow.com! p9 q( I8 E. R( p, i% s
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
5 `6 ?' f7 `& q6 \& @. b5 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ m' x$ q7 J9 ]" @0 N1 ]6 j5 d4 P
The Fat Pigtvb now,tvbnow,bttvb+ y5 @7 G3 G: r/ o7 r' h
地址：銅鑼灣時代廣場食通天os.tvboxnow.com7 c4 `3 o0 v6 j( U+ T8 ?% N
平均消費：$200公仔箱論壇0 p8 O5 T; q0 D* S8 Z/ X. _3 F6 I9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ o5 H1 R0 E
: g1 h; Q0 y! U& r5 `) w4 }( X, }os.tvboxnow.com香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 % E l+ a% y, a6 Z1 P* |1 ^8 D
tvb now,tvbnow,bttvb) `- o. b) q0 V6 j5 q% o k. L6 N
 os.tvboxnow.com" w g5 x% m9 I& O0 W( F+ n9 K
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 0 Y/ N+ Z/ U/ G; W: B( r0 O: G6 \$ ?' U
* H4 r6 _, v" n. \tvb now,tvbnow,bttvb ' w P% E5 _; A5 E# o) x8 T- `0 B
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 公仔箱論壇9 q5 M* S) {7 }- y" B$ }( }- h0 Q9 w3 I
公仔箱論壇, ~( t. Q4 F1 j# [$ }1 G! r* E4 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ M8 Z, q0 ~( W2 h8 A1 } R1 v
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 0 r) y! p3 A/ m) i
os.tvboxnow.com* O& @, t8 T; |( k2 ~5 D
 ' |% H2 f1 r* U5 X
寬敞的空間予人舒服休閒感。 8 W8 g, _6 M" ?, s f6 }6 F: y/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. @, A' {4 ?4 H( o+ v" _
/ H+ S0 u4 r5 h* F. [3 Y |
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 