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9 H; ]/ K+ e6 S( z& F食材公仔箱論壇9 Y0 y0 h% x. S. ]0 R6 z, M9 @
糖.....30g
9 Y; V9 a8 R% f7 r$ i公仔箱論壇牛奶.....90g公仔箱論壇* O! t5 ]* q7 M( u, N) T' J$ `* m
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" X" S! s3 V J
中筋麵粉.....300g
. ?6 ^9 H5 f6 [" [5 `: \( {os.tvboxnow.com蒸熟芋頭.....160g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 i5 q+ P0 i; `& W
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）! h3 k: K/ ]9 S' F
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb- P! B, y7 N n/ e% h- N( B5 V
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
: |9 y* r0 P e8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& d# w: W" c$ o/ ]1 }
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。; d* m2 v1 A' s7 W% b
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。os.tvboxnow.com1 j. l& b6 b" C) [0 r8 M
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃6 @8 a6 b9 @% c- ^; ]6 h/ g! v
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的os.tvboxnow.com3 ~4 X8 H7 k, T# R0 d4 c
3 E, }9 g5 M% P7 Y8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??os.tvboxnow.com3 s$ ?- O) h/ G0 Z% p% o
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～os.tvboxnow.com% ^1 g& l% h/ W, g3 F& ]5 }, u: O6 p
) p2 B4 U; O% I, W' u L: o. G+ l3 gos.tvboxnow.com10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
/ ?" v. Y+ o; ^9 m此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右os.tvboxnow.com& L4 M2 e' O& Q4 r* O5 x* R
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 # g. [: R1 o7 t3 j! L3 z. y5 y
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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