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食材) u. L. a5 f0 N& Y# [* q
糖.....30g
, H6 o7 z$ u+ [ L- p4 J5 D5 J牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb+ h5 {1 l% P% S: b
酵母粉.....6g
/ [0 W6 O6 P5 ] l1 `% S X中筋麵粉.....300gos.tvboxnow.com8 l8 i: p" d9 D7 z: `0 p
蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( l# I, Q k) q! ^: r3 V: ?
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2 g7 \& U/ Y! n9 {0 o4 R作法0 S" l& J8 ^0 s1 ?/ [
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇* {# B) ~/ R" u+ x/ j" C
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉' s p2 [7 l2 p" Z: p/ e. ^+ o
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇% S( L- @" K& q0 }. h
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb( L# r. Q6 f" w; s1 g n- {: G
! H. M# W" l$ {5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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* d) b* y$ c5 U6 q( G& Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 U# _2 _, W% r. k W7 j4 D1 T
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇" F, K' J" r; o8 ?6 ^7 B* |
& c7 i, I% a+ ~* U/ }$ q! vtvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??os.tvboxnow.com# ~* T" s) }6 g0 q4 x, K/ c
7 `5 |/ h) N. m/ u/ ~6 Y9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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5 X3 e3 J; Q# j0 D2 v: Rtvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。9 [$ ^1 z3 b3 k+ o. z2 T3 B# u
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Tips
7 \" ]+ H1 ?0 y) H4 \" Y& F此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右. Z1 j3 e* C" m
, A+ w) b) {' ^2 u: ^os.tvboxnow.com每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 ; h$ O' a8 \: \3 T1 _
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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