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食材公仔箱論壇8 \6 f1 t7 B6 r2 S) H* Q1 ~9 F: f
糖.....30g& @2 ~* `8 T- ~% |+ e+ S4 {
牛奶.....90g
8 p) b# I/ H" k0 X) N; H酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb: x2 D9 H' Q* h+ ^
中筋麵粉.....300g
4 z5 R% N' q; q6 R) J公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g+ L& R: O' }/ J8 e$ ~7 L4 H* O% s' u
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+ T/ w/ [3 S& ~$ D作法os.tvboxnow.com+ ]7 m* }4 {! ~2 l' Q3 d/ Q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉os.tvboxnow.com( k7 z1 ~0 g q0 u8 A
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvb now,tvbnow,bttvb5 c! Y$ C) v- V/ @! Z
: l `9 H2 `! ~5 F0 P) Y4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。( O! T! g2 p6 A# @. ?8 y% o3 ?
5 Z* l! f; p, X) t& U4 c: z5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 F0 v! A: R! n; M; X# f
! H, Y% u9 Y4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb0 X! z! f! F9 _+ f. V9 V, x
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的& R" Q2 U0 r/ u, P4 O
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇) |1 }3 b7 @ F5 G/ w! ?
6 F( w3 B* t- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# Z- [, W- a2 H7 z9 j0 K; S. ?
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 , ], F: m8 ]6 f) X
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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