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糖.....30g2 P0 ^5 E w; ?' t( G$ D# c0 H2 H
牛奶.....90g
+ r; D9 H( m2 @& E. V! ~( J酵母粉.....6gos.tvboxnow.com2 Y% Q5 Z# w; v
中筋麵粉.....300g. G( `& q$ R; P
蒸熟芋頭.....160g
9 @' N$ _" s( L% O& ?, q' S5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法0 w' y, B. E$ m Z
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {: i$ x7 M. o( R9 K6 ]5 \
/ j1 ]; H! J' otvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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8 p1 r! D8 k+ ]& @7 F$ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇8 g" Q' P7 `5 \' `( Y3 Q
- Z4 n/ w+ O- M0 s- N9 a1 p5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃; L6 T3 K9 J2 i- c5 H% X
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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' X% \7 r# _+ V" o* y2 w公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～) g ^) \) `7 e3 T6 y4 T
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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1 P8 Q$ b* Z" e; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb E$ i: b/ ^5 `: M3 G8 e) B
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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