[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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. s' v) t' q+ n/ A0 o材料
5 {9 X2 W0 Q- r% @& m. B( h5 jos.tvboxnow.com細砂糖.....3大匙
  R% c% l- \# G百頁豆腐.....2條" B  |+ w; A) H0 K) n. c$ U
蜜汁滷汁.....1000㏄
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作法
, G1 ~7 E/ A: w; M  j2 T* q1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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7 \2 T, O0 \1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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  f' q  I- G4 e6 I) z9 C3 ~7 @) ios.tvboxnow.com4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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