[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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8 ]6 E4 @# A6 X材料
, |, o3 `; S6 O; d; s8 wos.tvboxnow.com細砂糖.....3大匙; D1 t9 A4 h1 k
百頁豆腐.....2條公仔箱論壇; ?% u1 O1 R' B/ ~" e
蜜汁滷汁.....1000㏄; C: Y/ ~! I2 [5 {/ `. S, e8 A
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作法
6 Q0 d  V% X4 `1 C, p* O: ^公仔箱論壇1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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8 L, W4 G" c6 h7 I: ^% }3 v3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。" T# s) i3 j8 a/ n
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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