 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
+ \ e+ _& B+ C" W5 e7 w% X( ^tvb now,tvbnow,bttvb. D- Y- o# I' M# {( d
【旅遊籽：浪迹遊蹤】公仔箱論壇" ?/ o: @' `: c) H5 `5 G
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。os.tvboxnow.com* q& A C4 O: i' g: y3 R
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 3 L2 p9 j: ?! W
1 A* W0 P3 Z: ?5 R5 t+ X公仔箱論壇由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
+ W1 `& \) M% `公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 R5 t& ^" W9 S0 C- }1 C: |$ N% [4 v7 R
有得揀 辭職上山當農夫
1 o' v" e, y D) |4 E$ ~我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。& T/ _% D# D3 a2 k
' ~/ z& u% |2 s+ h U7 e% itvb now,tvbnow,bttvb沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
0 q6 \- R7 X3 C- Y! G3 j1 C# u
$ c3 `1 z4 c' Q公仔箱論壇「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」- o$ J" H4 R% h; q% J
! m8 @3 x" D& a, z/ }# E4 ~. b, U* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 $ }& B" y( B% t' C
# R! ?6 b# ]$ p1 U9 l% O
 tvb now,tvbnow,bttvb) i# v0 V- T/ E
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
6 [; E9 ^7 V) E3 ?' mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" c+ w! i' t, N, T0 }" l
: A2 v$ g+ T# C9 F6 `. b美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
t. O4 ^, z2 K1 l `- d3 A' [1 o$ q
) t$ N* h; `0 k. h; Q! Z, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世襲牧牛人 全年冇假放
6 K9 o# m( z4 `4 S- C# O7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
4 z# g# D% m1 F+ q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U7 m6 q8 x( l" [2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
: M2 l+ |* Z9 I) I+ x4 Q% ?) dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com( F4 B& o! h5 F5 X8 _7 s
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
% i) w+ D0 B) q" Wtvb now,tvbnow,bttvb
) X* g6 O" D4 j% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w+ [1 _! F+ T2 t* A# ]9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
, M4 j6 f2 I9 K$ O; V) q4 hos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com a# h. ?# ~9 Y% f8 X% J- J
% t* W. s& p7 L7 U& E3 uDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
5 T0 u* v1 S6 ^7 y6 \+ O1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 X1 i8 L" _1 }; K$ V
不求發達 尋求生活平衡點
7 V: m! E5 p9 [5 j I4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
+ u7 f$ [+ _' qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) b6 V0 U) g6 H# e0 u% e+ E* }. T1 \* ~
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 os.tvboxnow.com0 a$ v' o4 D( t$ N, A
; K! {: ^8 c V; J3 s5 @. J1 t6 btvb now,tvbnow,bttvb
/ U+ l. M. }; v) ntvb now,tvbnow,bttvbMichael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
7 K7 b) J) ^; s m% p( }os.tvboxnow.com
8 D1 z% A% m3 p $ M( u& ~$ ~# j: ]2 R6 k" i
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
: [6 k: _5 ~6 i( j" U
/ s m. z' l$ E4 A3 [公仔箱論壇 + b4 X9 T/ k, N A
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& N, S; F3 a ]4 g6 d, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- L0 W7 t5 `5 ]' E% I6 ]
Alpine Cheese 如何煉成？
. _, i+ @ n; O9 E2 s/ \公仔箱論壇
' [5 j3 H* Z$ P/ O6 d: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com: n5 Q8 @# A ^* {# ^* b" Q- X
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g7 D) M+ H8 A% n; t, z
公仔箱論壇* f' C, n! ~5 D3 c6 C
6 h0 P2 R/ C* B1 C: _8 Q煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。$ M: ^5 y4 C* l; H
}. l* x: M1 e' ~! e
7 m) `+ d& D2 \0 d' E0 m: s4 t: {* j! ], q放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb, T o' s3 |4 `& e; w( [5 g% [- g% r5 \
2 v; S5 K3 {/ O
/ L8 Z. d* W* ~0 d9 c( D放到圓形膠托內固定形狀。os.tvboxnow.com$ P0 t. R: |3 B+ o+ U7 b, u/ |' e
5 J$ u5 e) X4 T' q2 _. z) F! Ttvb now,tvbnow,bttvb Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。公仔箱論壇" @( y2 |) Q3 ~0 F" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z% G* T$ C7 @9 ^
5 R* n) p5 R8 D
; o4 P4 _2 A; D5 O9 x) d# dTRAVEL MEMO os.tvboxnow.com% r$ `) G2 b ?
簽證：特區護照或BNO均免簽證。: p# p) A% K8 f6 u
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
% e, \2 y* g# j* v2 r- O( sos.tvboxnow.com單程$2,943起，已連稅。
! ^+ h5 ^$ A% L1 R- j6 q公仔箱論壇匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 