 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
3 i4 e/ z8 b7 i* v( |9 e% p
* s1 ?$ j5 u' Z1 i" j# V: _os.tvboxnow.com【旅遊籽：浪迹遊蹤】
" r0 `6 f9 ~2 f% z: I" d' U有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
# L. H( _3 C. S( P3 ~& B+ Dos.tvboxnow.com這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 tvb now,tvbnow,bttvb# e9 \, p' J1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. r; I w T
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。tvb now,tvbnow,bttvb) k- T# h& T2 m+ z
公仔箱論壇9 g/ w ~. N( M* g+ U
有得揀 辭職上山當農夫公仔箱論壇' ~1 N% }/ e3 x' y
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
3 f0 w. ^, y5 L3 P9 p
+ `/ W* w9 d& Q沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。tvb now,tvbnow,bttvb) X( G! w; E; I+ Y; O5 w# h) A- m4 O" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- C3 f; A' c& {0 m! ?5 b* S% A
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」公仔箱論壇" h( a5 @7 Y ^7 n5 _& w9 Z, _
os.tvboxnow.com3 @0 K1 s0 a% O
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
) J9 m( n2 Q& I \9 n: j: n公仔箱論壇
1 e5 g( J& [# z6 qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 d- W) I8 f$ j
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
* P# t& w$ j; B公仔箱論壇
. U+ T$ M) b* R! Pos.tvboxnow.com % `" {9 v3 M+ k0 \" N" s
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。公仔箱論壇7 O8 k c, }' K! Z4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 `* d2 M) K
世襲牧牛人 全年冇假放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! S" \0 E% H4 v
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! n3 O. Z2 q* S) e4 Y" @
7 Y" {7 N O( c" S1 C& G+ _農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。公仔箱論壇2 s+ q3 P8 D. J; k+ `8 A
% b, u/ n" V: @4 \; n8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
7 e1 r+ ]. r7 W7 k3 dtvb now,tvbnow,bttvb
- Y) ~- N+ M/ |; U, Y7 I6 M 公仔箱論壇) e9 w4 M+ j8 P/ h
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。公仔箱論壇! ~: @0 f$ w- o
' t' A1 l* x7 T$ Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 s3 T$ u, N. z9 ?
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。os.tvboxnow.com6 N; ?, E. j- h
4 K `$ N5 A, e- V6 a
不求發達 尋求生活平衡點 os.tvboxnow.com" c, J: B2 ~ X
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
. t# A1 V) S9 N- X NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ G& b% \' G5 ^; u$ z4 y
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
2 G3 d( g2 f% ]( g6 e ?: B9 ^" r
- R1 g; U. l5 |* g0 X; G3 d" {os.tvboxnow.com V$ J% |; c! c1 y! x/ o7 h4 f
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。os.tvboxnow.com$ w/ d" t$ l8 J: L( L: o, X
8 H4 T0 N" }! @6 k0 w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" x' e" {1 L% g
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
+ D* n. j% w4 J. D* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" h& j) O9 o, g! P+ Q
0 \ w, e3 @3 J4 S+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
; V" a5 l- A* ]7 r% u* V" i8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 g" ]/ D: ^2 M( Q t9 f$ e6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alpine Cheese 如何煉成？
4 t# ~& p! q# Ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 l1 }: p/ n& q* ~1 c1 h5 P
 % ~2 t8 T' K @& c2 M" F
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
0 ~6 ]9 d- N$ a( c- Y, }0 Q$ ktvb now,tvbnow,bttvb
. g; F: e, u( F7 i% s! f; M- |8 U& c* [/ ios.tvboxnow.com
2 o, W: I% t5 U# X1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
( T- D7 W0 ]) n2 u0 Z公仔箱論壇公仔箱論壇/ L1 x, Y( s$ F9 H3 K: e2 L
- y1 e7 e3 a7 ^1 H8 O/ otvb now,tvbnow,bttvb放到圓形膠托內固定形狀。
3 Z3 z s7 N( f2 Stvb now,tvbnow,bttvb
( D, e$ I% B* o; j8 a; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u2 z* b0 D" A0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。公仔箱論壇9 j( q8 L& m9 G
- g0 c. [4 x# t* h6 G- o# e: O6 E0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。公仔箱論壇2 I0 r2 W. z* k2 N8 y: A8 q! F
$ V9 y0 x% @7 ^) Q, u. Ztvb now,tvbnow,bttvb
' m% ^, l# `$ M! _) K; p* \3 m* w. k0 T& \+ U
TRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb, S7 k. b: r8 Q1 A5 B
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
# F, t* f. e$ B2 }公仔箱論壇機票：經多哈轉機到蘇黎世，
8 Z' k& Y) v& ~6 {4 U. _5 nos.tvboxnow.com單程$2,943起，已連稅。
; S# d- X+ D, C& u0 |: ] Qtvb now,tvbnow,bttvb匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 