 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
$ j9 B0 w+ A# C7 W7 O, S. E* Z公仔箱論壇: p$ o$ R$ n4 u* K# H
【旅遊籽：浪迹遊蹤】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 w0 k+ B6 p0 U( K4 X7 h3 ]
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 z$ g: e- s* j) s
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
3 Q; z) w) R" \$ u* Los.tvboxnow.com4 {) n9 _( [! v- V% V* d
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。公仔箱論壇! A$ l# {3 o8 |% C* m2 y J( Z* I
公仔箱論壇% R3 [4 ~; L4 e* |/ o' N+ A4 J
有得揀 辭職上山當農夫
1 [. g! l% ~/ [$ ~; J/ Q: }tvb now,tvbnow,bttvb我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。+ {# V. g. M" h/ c# i& ^; E
( E* W0 p* y4 _, m, A公仔箱論壇沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- T1 O7 d3 ?; q7 M, }
+ h g! l4 U; v0 V公仔箱論壇「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
4 g9 b! P6 u% }/ c7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 {' c$ V1 S. X
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 g: S* f1 b& }
0 C! f; ?, H) `4 m% u8 ` 公仔箱論壇4 w! U2 E, y( Y& `
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) B x% v5 m5 Z) u
+ U, V3 R' s) \7 ?; y2 O
, N {- c# j& w- _( |tvb now,tvbnow,bttvb美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb: [1 {/ s9 u; \
+ g% V5 P- b2 Q世襲牧牛人 全年冇假放os.tvboxnow.com* K8 Z+ k, s' c; p/ S2 M
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。3 v) x+ u2 ?3 u4 D0 K
7 q- q; D: J) K8 s* w. Z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
& \; j" w* N w5 a+ V) V, S7 v2 I6 O n8 M) W/ m* i" V
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
5 z! ~0 [* a* o6 n2 d! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E/ G T: Z" V9 ]# V ~ os.tvboxnow.com7 z# ]0 Z& Y9 r# z$ R' g
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。. b* I: H: |; _8 ^$ E& v* i: o
; R/ r7 E8 Q K; \% U" {tvb now,tvbnow,bttvb
$ a3 a5 p# E- y4 m. G; i公仔箱論壇Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 ?8 u/ E4 g4 c& ?: H6 {
! ?# g. _" W& u0 ^( V公仔箱論壇不求發達 尋求生活平衡點
3 i2 e+ m6 @4 |% p4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 v* V9 o; r+ Q, z
/ s% h5 u$ k, d公仔箱論壇今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 $ @5 A' k! @- ~5 a, |
os.tvboxnow.com$ k2 A3 b* ?: d. }$ V+ v! F" I
" p: S/ | q' u; ?$ G, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
% y$ ^. g) b& |% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f/ C- b# e0 h7 K; v' W; ktvb now,tvbnow,bttvb
0 |; R9 F; O! N! l- {6 Gos.tvboxnow.comBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
5 a1 I) N" x$ D; \5 v
" k0 u7 i+ X6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com8 p; O7 Q1 z* L& g, u
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- Q4 l: S3 }7 a; F
1 D4 d: H* ~/ y& ~$ Z8 F! v# C. qtvb now,tvbnow,bttvbAlpine Cheese 如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 E( O6 c3 i
3 I! a/ K8 a6 N: R: `8 S9 N7 O公仔箱論壇 os.tvboxnow.com! k6 E u3 }! ~5 ~8 `
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。公仔箱論壇- f( a9 N4 E$ E2 |3 v1 Z# g
5 q* L0 u! V* h) z- L7 N9 E! _
% }4 s1 s" C3 d4 F1 e/ F% u& o煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
0 m" u% |6 j$ ~. z0 z0 S: k7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S+ s( m0 a/ R- i* _% X% F
8 B0 e4 c7 n8 _! e* i) |) ~公仔箱論壇放到圓形膠托內固定形狀。os.tvboxnow.com1 V0 M+ v% H% g
tvb now,tvbnow,bttvb* s( t* S# P$ S2 a# K9 \5 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- V6 N, m7 B# i) b W/ Z
放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb, r5 d9 `* M1 J; J" G& ^/ B o
os.tvboxnow.com% n: S7 Q) t, `8 Z0 Q+ c
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
% H' u- m& P" r# K3 C& y公仔箱論壇
2 ^2 s. O n0 `. w# y' u, U
& f0 A2 O/ ^( [: |tvb now,tvbnow,bttvb
3 ^3 T; W( l& c: D/ y1 f' T2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO # r$ Q3 O1 G3 T, {) B( r( k) \
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
0 s# e/ o. p g$ E6 e( L# W3 J公仔箱論壇機票：經多哈轉機到蘇黎世，
7 p, x0 {, T1 B( ^8 ], l( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單程$2,943起，已連稅。
, U6 T' W8 K9 J a/ ]匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 