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食材公仔箱論壇; _( U8 g0 `8 h6 F& G( Q* ?5 I
鴨胸.....2塊
: F2 s7 {" F9 M* m M1 G# j3 v; Kos.tvboxnow.com魚露.....1大匙os.tvboxnow.com; P5 ~ m/ I2 c1 ]/ x
蒜末.....1大匙
1 b4 j: U1 V. Q y0 s( [# rtvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗公仔箱論壇* K" S, q( W* ^$ B
優酪乳.....3大匙os.tvboxnow.com* ~7 K Y( _" c$ a
椰漿.....1~2大匙# X+ w$ R: z3 [' V4 U+ t5 G
黑胡椒粒.....適量os.tvboxnow.com; @: n( G, @ j# Z! |. [
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：公仔箱論壇, i8 a4 d' E' \8 z7 ?% n
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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. h3 A, v% o2 h; }, a3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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0 V% o/ q+ M! B公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% q; R" U+ Q$ v
# E" d8 t7 V1 M- F" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。' N- G2 a3 }- E0 @
# h: s- P( h3 q7 V/ m" R7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）6 H: P1 ~4 v* R2 }! M2 B4 m
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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