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食材
7 w, N3 |( C! A) O! gtvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊
+ J! |9 ?8 l3 s6 d6 z+ P# F( q公仔箱論壇魚露.....1大匙* J3 f/ j' e6 b* [1 \# ` q
蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \9 B* L% B4 {0 Z# R% O; p
九層塔.....1碗# l& |. u: K' N7 z. `5 X; V0 b
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& a. J, n. B4 c ~0 @ X$ W
椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇5 O, |. |* n& N- V3 |
黑胡椒粒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 D7 H) y9 u; j$ K. u) q% j
泰式咖哩粉.....3大匙
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" O# \: u8 c& S& W! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. g: V2 N* E, j2 v% v9 Q7 o$ R* O公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。& |) v9 c1 z }# G- s
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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- d4 r; g& X1 E% [3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。os.tvboxnow.com8 s7 r4 V0 ?7 u+ @ ]& k4 E
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）, |$ C) c! k2 u+ B$ M( D8 I
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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