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食材
. x, p: j$ i( X1 ~鴨胸.....2塊os.tvboxnow.com9 l# G! ?/ W" ~) T. D! J" ^# `
魚露.....1大匙os.tvboxnow.com( |+ C% z9 _2 `
蒜末.....1大匙+ K6 O9 U# f/ K! Y; f0 X& e
九層塔.....1碗/ p9 R* e2 K8 ~& B3 ^, I8 E! s
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇( u' m. X, C, h3 q* W
椰漿.....1~2大匙
3 W0 p% T! b% }& V9 s, M9 K5 Ztvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
: K7 _( I' ]; H* }公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙
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; \6 A/ R8 @7 }3 D3 C$ a+ @作法：
1 }" q0 V1 c5 G' m2 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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* S- }' x5 ~6 k `) Y公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。. u, T9 _& Z0 U1 F: H/ u
) O7 h& \* s3 c+ x/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5 M! e& N' l+ O! K0 {2 c6 F+ L
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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