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鴨胸.....2塊公仔箱論壇/ S- l- ~# q; k/ }, z$ w7 e5 [
魚露.....1大匙
6 ?& I# _& [- G. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙公仔箱論壇/ q/ @/ _! |' \) [2 H6 B6 }
九層塔.....1碗
5 x2 @- j$ y* f3 m# g) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優酪乳.....3大匙
$ P1 j2 c* @1 `. T1 W$ O椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 g7 W' V1 {" Z: P$ ~
黑胡椒粒.....適量
& ^" Z9 }6 v/ k; Z- Btvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙
+ t0 N0 ?9 r! ~7 V2 e" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 N# n6 R7 U. e
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作法：
t5 C, N8 e( G$ ?5 |9 K1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇8 {& j$ M7 ^ u. l( h7 X/ v
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇* S( I, v4 Q6 }# y
. n0 Z4 T2 h; o: x. f0 |- _5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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4 e1 q$ X- e# h- s+ `( `- K8 vos.tvboxnow.com6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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