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食材公仔箱論壇+ l3 x& A. G- Y, q1 d; @9 |; D1 n
鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb% W H$ V. k2 B
魚露.....1大匙os.tvboxnow.com+ G7 `7 s: M. k. g! Q: M0 h* X7 p
蒜末.....1大匙
) i! }+ L; U' _九層塔.....1碗
0 C3 f5 O' d' l: h- b' Z優酪乳.....3大匙* \* Z+ ?6 r# N
椰漿.....1~2大匙
' Q) F2 J7 Q4 a公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量
9 m9 r) k& ^$ Z' i/ O$ U泰式咖哩粉.....3大匙 E6 S0 e6 R8 }" {7 W. o
2 d7 O. s" r% ^7 f+ n4 } _: t+ @! los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 u( K& z6 ^% H: A5 A5 ?
作法：. K% c0 {" u+ {* K" q% o
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇9 G) ]& D) v0 {9 A1 `- X; @6 W
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇2 D3 v& z8 p6 B8 v8 z$ \' `
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。os.tvboxnow.com$ X- @/ i/ Z% J- S- \ o+ U
: q2 B6 B# j# {" Y2 \os.tvboxnow.com5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# h* U7 k; u! Q8 P5 Y+ U! w
- F9 N( e; f# O0 z; Q+ S7 \' `6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7 E4 m( N/ Y' k C) o# s) {1 T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 k/ ?4 G. O! l
4 f& f. _$ P8 Z8 C% mos.tvboxnow.com8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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