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鴨胸.....2塊
% B9 t2 R% ]# e" g1 h. wtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙
; P0 `6 B3 ]$ H0 D. L# z# z# i4 x9 @tvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙
# `+ ^5 o+ ~3 P! h; Q, |6 s2 p0 b九層塔.....1碗
2 D6 t& n" F \: ^6 A2 x6 Dtvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙
4 @" @" l5 I5 [+ u( S5 q' K& k. a' M4 x公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙
7 t' ]5 A3 @* I/ P& s1 p+ V8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量+ _. g! G' V* Y2 w2 |8 e& C7 P
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：4 _8 S; z) K4 t- \; P
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# o* ?0 N* u% L
2 _. ^) C$ V" X, w# Aos.tvboxnow.com2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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5 Z! o9 T: T5 d6 |2 X& R; U公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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" t% `; u. D' E. ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 V' _) r* D0 P# Z
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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) N1 B( r9 a; p! y3 bos.tvboxnow.com6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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" H) n! A: [0 ?: }+ x3 f8 S, Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb1 S& e/ J3 @3 b3 Y
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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