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食材+ U6 j1 [& N, i o; \. l( G# a
鴨胸.....2塊
1 y) p0 Z! B" E7 P9 V f* e) Zos.tvboxnow.com魚露.....1大匙os.tvboxnow.com9 J1 ?! W+ [- w9 t
蒜末.....1大匙
9 h5 Z( N, z; v$ @九層塔.....1碗os.tvboxnow.com) `4 {) e& p9 U8 y
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇1 M9 S: ?( k q0 L( v; w
椰漿.....1~2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ n1 v5 T: _# N5 T$ s" C
黑胡椒粒.....適量os.tvboxnow.com( y" Z4 \* T/ D( N9 D+ k
泰式咖哩粉.....3大匙
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: S+ ]0 S0 o6 b/ {. \* Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇( V; q: z' f6 d$ `6 `- _" e- \
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 W( L( ]# d C" y* y
5 a0 |! Y; ^5 T+ l9 Z/ ?4 C3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。" y ~# U) {! P
% F' j4 j- Y$ q0 L5 X4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m8 R+ V6 y; h& W
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。. t: L0 _& l: v
b' o# S. n9 f+ }tvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇) ]6 [3 \/ F+ o
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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