; \; J$ J# N. t- J3 vtvb now,tvbnow,bttvb食材
]( R P" B. A1 W' v" H: j r C鴨胸.....2塊
, l$ X* A I8 y+ {- D ]. ^/ [8 C* O公仔箱論壇魚露.....1大匙
- [7 U0 Y2 D8 J2 a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
6 L6 s* H& A! F" Y' e九層塔.....1碗os.tvboxnow.com% R9 a- h, E: t' e$ I! d h+ w
優酪乳.....3大匙
& y @8 e" i, stvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙2 V7 D2 S7 }8 g' X
黑胡椒粒.....適量
$ {& N, O5 q" x) C2 s+ J( z泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇( G: Q; M% D& z% R
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作法：
$ H; S. X+ p3 a) B# @/ etvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。$ M7 V. P* |9 \0 k8 \
! O A- m+ |& u2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。os.tvboxnow.com A" N) i9 X9 M6 h. h+ b
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
6 F1 }7 [8 q/ p4 ]( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R+ D1 S: O3 o+ B4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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" G9 Z3 s7 p' @" N! O公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb$ t2 L7 `) Q2 P6 D/ [6 e
1 B! p' L3 Y) |5 t0 Cos.tvboxnow.com6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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3 J" f1 ?/ I6 c @. B# _. r6 ]7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！( K' G- F3 Z/ V3 y; }! U
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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