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食材
# B/ v" o' E" I; i% w4 i" itvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊
; T4 }2 V/ Y# k4 d5 G. v9 G魚露.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' X, q ]5 y/ F; h; w
蒜末.....1大匙
1 b) ^/ r/ I( x7 d, |; |3 a# ?tvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb% u$ D$ C% U! y! A* D4 O# ^
優酪乳.....3大匙5 w# M- D8 t9 t1 s8 B v4 ]2 z. Q
椰漿.....1~2大匙os.tvboxnow.com7 I* n- B9 x2 c7 Q! D! h
黑胡椒粒.....適量
6 D/ c2 B* ^. _; T泰式咖哩粉.....3大匙, N9 J; J) b; B: ^7 M
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3 {- y( D0 z' K0 P: d& ^' W% Q$ ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
; ^- G* G0 ?0 A3 _% t/ s1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。: n+ f' }/ U: W7 g3 z8 j
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。os.tvboxnow.com8 n' h9 A; s% ?, L, [
0 Y, U# A" W" q# T- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。! }% Y6 ^, i9 C) A- ~+ P4 G
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。, }% [1 u$ t% |7 N9 F
$ m1 ~9 S* J- A9 D5 x; V6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ M7 t8 R& m! C3 F
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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9 g, w W1 s$ R$ G- q! t h8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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