還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
$ c( t: x1 v7 _" K1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！os.tvboxnow.com3 ^' R: Q9 g6 n; Y7 `
, p& L5 b. a' M6 p1 @8 Q9 p! T- y7 u# _! q
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]6 k2 @, J& ]* U( v, d& o* l
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
, v# h/ o$ K: k/ K+ ?5 s) gos.tvboxnow.com因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ ^& [, L$ w5 h M# h
tvb now,tvbnow,bttvb% i- F6 s5 a' v' u
萬壽無疆麵線
: v7 B/ b- P6 |, f: _' t$ w# {公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒* v( G& b; v: w- z4 T* @; S
作法／公仔箱論壇9 i& X% j5 T, h
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
, f, T' L, v% D( T0 I' Jos.tvboxnow.com2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
& z& K1 |# b M" Qos.tvboxnow.com3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒* l# T9 E. r& P
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中' ^) ~9 [( B4 Y/ K/ o
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇1 k0 J/ U4 z) `3 f) P
公仔箱論壇* s& G$ t8 h8 r( B
 + a S. k4 e8 q$ E$ `# K$ q! a
潤肺安神蓮藕栗子煲: @9 ]/ Z4 U5 g- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# F& f2 d6 v: g8 ` G, p
蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容os.tvboxnow.com; j% R! m" \5 c4 s0 E% d0 M$ }6 l
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。os.tvboxnow.com8 s; { i- d6 \6 j5 \, V
公仔箱論壇' D o9 [7 b- E- ]6 g7 o
潤肺安神蓮藕栗子煲9 W3 g' n' ]8 n6 X0 F) }
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量, i, k( [& P2 N3 G" D2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# a8 Q" ?0 |* r
作法／
; e, y. y7 E, p; K! X1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
" `% a8 a3 [9 b: C3 U8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
2 U" i8 L6 d7 p( B3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。* v4 V% Z+ @+ L4 u3 p. O d
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。; Q0 o8 \( T- j8 c7 A$ n
|
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
