還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇! P/ r% v& y# z0 y, f0 x% n. O
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇0 Q+ l: Q$ c+ ]0 |2 E" }- Q" y
m5 o, S- j0 Q. E3 T7 x. Xtvb now,tvbnow,bttvb傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb3 Y% C+ z0 W: \* W
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvb now,tvbnow,bttvb" n$ K: C: E6 a% x
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。, f. N& ~7 a% ^+ M3 U- a
3 K" s! q- K9 D- x/ U- _1 S公仔箱論壇萬壽無疆麵線
& }% p. x5 }2 v$ l; H* Z& R材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
- d* k9 D0 a) ` |! B7 k作法／9 s& t: N1 @* j0 O+ Y; E" l
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用3 D9 {* @0 R2 }3 i/ c
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
D: x% g8 R1 I3 t3 H' l! o( O/ B7 [os.tvboxnow.com3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒公仔箱論壇4 r1 d7 N3 l" k
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中tvb now,tvbnow,bttvb. t1 m# j M9 L/ p7 L( v
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb- E8 ]5 y0 S! I6 L* V
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# a* K( @, ?; p0 w+ |公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲! d/ O5 R; X3 e( _5 X# `
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
, Q5 j" @: a! C) `# }; l' m蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。' `! N8 v! \% N: ]2 u. A
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潤肺安神蓮藕栗子煲os.tvboxnow.com" r+ V& H+ ^0 J9 P
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, V. k8 g$ e( {6 Y0 D8 _( O
: t9 M% J$ b. H% |os.tvboxnow.com作法／公仔箱論壇/ g7 b: {4 j% ?3 y& Z$ O0 ?
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
8 o6 ?5 t w$ v3 xos.tvboxnow.com2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 r" i8 n0 M* C3 U5 [ ~- }% d6 t
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
: r8 V% ~" y1 ?7 t* F3 C4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 E8 K. f1 s
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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