還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
1 @# H: ~5 N+ M/ M9 J( t0 ?$ t: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！" \8 ?6 Z5 G# z
9 E" F. a8 b4 d- c: Q% R; Mtvb now,tvbnow,bttvb傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
$ b- l9 j/ [; F0 c: k$ p6 e) y從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvb now,tvbnow,bttvb. m6 |# C! N4 B5 G0 b9 y
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇/ s- Z1 i! b8 g# l- X
; Z! v, n1 z9 D7 z1 [" dtvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
, m: C3 K) R7 z. ~# h- Kos.tvboxnow.com材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒os.tvboxnow.com8 j( V" w b0 Y5 q$ H4 A
作法／
, ^. J4 B" X* F' r! q d公仔箱論壇1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用公仔箱論壇; B5 M! S* [* B. r- h1 } w' V
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇. P1 H, t. e9 B% D- q. [
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
4 x0 F# I2 y7 @1 I' a2 T# |tvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
/ {+ I3 J. t, r# _& ], k5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲4 |/ [4 j- H5 x4 e5 V
9 {# o% ~( L( J8 v8 F( B/ {tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容/ ]- @9 \$ w1 r$ Z+ A$ X
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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4 N6 k6 C) H! E: D潤肺安神蓮藕栗子煲
+ _& ~9 Q1 a5 r8 Y% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量9 b) V( D# V; ?7 M
, }5 a3 J# W2 E" r! T4 N8 @3 }4 c+ A, |tvb now,tvbnow,bttvb作法／tvb now,tvbnow,bttvb, N) C( _9 U0 y( o8 l6 c
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
) G0 l# N/ A# W; E2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
; B/ l! G' W! ^, m" Y( b公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
+ g8 U1 L& j' }tvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
8 q& y: o3 z5 } ^5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-12 03:40 PM
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