還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
+ Z# W7 I) J! j& B( j0 Z! k+ b X9 P時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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& y* R' u$ p+ y. ttvb now,tvbnow,bttvb傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
/ d+ J1 W6 m) L, A從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇4 F8 l0 f5 J3 Z9 D7 r4 p) D/ \
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。0 l! K6 Q) G% F* r5 W5 `& r" ]0 e3 J
5 a+ B, }0 p9 V, _0 O" i" }$ ~萬壽無疆麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 B x$ K. A
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒tvb now,tvbnow,bttvb0 X& C8 `, ]5 `) B/ _; B/ Z$ e
作法／
. @6 D# r3 M' _公仔箱論壇1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
7 Y6 J5 R' T1 E2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
% s5 q. d& h. h- }公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
+ {* M7 X! ^* p& t( X# {# H+ |* s% Tos.tvboxnow.com4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 M z7 @; s j- l
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成; N( a; `7 G5 l# e8 c# S
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潤肺安神蓮藕栗子煲
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! F7 P0 J& \9 }0 R8 n4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容+ A4 q% u( I8 t- b5 t
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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) j+ l4 d/ G0 d潤肺安神蓮藕栗子煲
. i ^* ]9 w: K9 j材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb" O8 y' D, I, o1 B9 g
6 ]: Q* F5 t& _! Z7 F4 uos.tvboxnow.com作法／
4 |7 i( e( W; c7 c9 \2 Z6 x1 Nos.tvboxnow.com1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。公仔箱論壇8 z( O% n/ J; V" h5 t$ P5 B
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。% o }, E X' Y1 K7 s
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
- Q" {0 C' N5 \( m: _公仔箱論壇4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。os.tvboxnow.com! @7 j/ u2 ^. N. W; o4 a6 \" M
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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