還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
3 g9 M% y1 ~; R4 V時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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: v# f: `: b0 T! V6 T3 u5 S5 z傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養公仔箱論壇: G) j p( k) L, p9 f; t
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5 ^& f: u" p* X; s! `5 V9 S4 ^
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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: F9 S; W* K& O萬壽無疆麵線
- }, L+ i& g) m2 G9 J+ G3 o材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ X: J/ _/ p1 K, j3 ~8 F/ F
作法／2 ~- w7 a2 R0 w, L
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
/ [% [* l7 _, P" u6 h. Z" O5 p$ y, d& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包5 t( h4 K# e; C7 a+ S
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒3 b# s4 u5 P U0 ?/ A t
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
7 m" Y! f, z8 J2 m ztvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇0 Z+ } t1 x& p7 `' x- S
: _7 o; G3 m1 l公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
- e& g& b+ |1 Q1 ?# O0 }# s2 |蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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0 t. Z- {4 h" [% {潤肺安神蓮藕栗子煲8 |2 U+ ]& I* C# E2 E, X
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量8 G, ] p$ x6 W3 e: A
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作法／公仔箱論壇9 L, G( a* \$ K4 r6 C0 T, G! `
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。7 l& c0 W; j$ ?1 j; l
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
( j$ D: A. A' [! a1 A+ b6 W) D' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
& r x ] [# ~公仔箱論壇4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。os.tvboxnow.com2 V9 L( ` ^- q# z2 ?
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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