還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
m! ]0 d6 U9 K' g& v: K公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
4 m9 K4 p. f9 o- L2 `1 c) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
" `3 S' p0 [( U i公仔箱論壇因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 b2 e. x Q+ E' w+ ?4 Q
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萬壽無疆麵線
" \' N O7 \$ y4 p公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒os.tvboxnow.com6 d: y' e# l' g/ Q
作法／
4 t; i4 X- b0 ^. C: ^" P+ |6 E' etvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 t$ O" c1 x3 T1 x" {" a
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
/ v- W) I0 T8 wtvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
' Y) \/ r. u. Q# n: N公仔箱論壇4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
& i6 X) W4 r9 C, c4 H4 M9 b( A7 h5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成3 C; ~$ e6 Z) ]; x1 `
7 A6 f7 U7 c/ r: }: t! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f" S5 ?6 w6 B! d9 F( ~7 E/ Z" M
潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
7 [ i9 l( g- O3 W/ k. Yos.tvboxnow.com蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇! R$ g6 W, |- e
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇+ ^7 |/ W1 ~8 e3 |. N- P, i0 B; E( _
& r+ g! R5 m. r+ t公仔箱論壇作法／
' v! S6 f7 N$ |3 K/ w- l0 |1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。公仔箱論壇+ a }/ Y7 t* q7 M s7 [. Y
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
# F$ }+ \0 }+ J9 m7 g, P wos.tvboxnow.com3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
0 S) G0 Y' e0 U2 o9 K# y: B* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇9 W, `9 ^6 b" R: R: [' K3 ^ S& u
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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