還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？tvb now,tvbnow,bttvb/ V* @' a5 \7 C: H: ^9 k0 k. L0 [
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
- t; D0 W. c/ Z( G& g+ Xtvb now,tvbnow,bttvb5 X! l4 P2 |9 p! h- t
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
; t( t8 K5 }* M從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
' h6 I8 X; u/ I1 g% Z; oos.tvboxnow.com因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 m! S) }9 b/ E7 z# N& C1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ v8 ?% i0 @, p# l1 i
萬壽無疆麵線
8 O, r2 s! N# U( z0 o% @os.tvboxnow.com材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒公仔箱論壇2 [9 R" R! z. a9 L- N1 S# h8 q9 P
作法／+ ?6 R+ e7 H z' }' a" h
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
, q& k5 |; q1 B1 I. w+ i, ]tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
1 }! N% F! L# k9 \3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
7 e* z$ w6 }- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
. v" _+ `& b/ C5 f5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇( ~' ~; B& m! G1 g
) f0 W) a; @! D: w( O9 j2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W, G: V6 r$ \' S2 _. c潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ y% `, u' K
" Z1 c4 `/ a/ j, ` X& Wos.tvboxnow.com蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容公仔箱論壇! H4 C, h* i% a1 W0 d: z& Y/ X' B
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% C% f) T" \
+ e3 t A/ A7 g& e8 w潤肺安神蓮藕栗子煲/ @0 G3 U, [8 ]2 @
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
- i; O6 v: O. m6 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 \; @6 M6 ?: {9 W1 J
作法／# X" ~$ k; O' y0 l4 B4 _
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
( r+ o4 P* N! o( W) `8 u6 t# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
8 E3 K$ R5 B' x3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。os.tvboxnow.com( x9 N9 \8 B) i6 x
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。os.tvboxnow.com/ F) a+ q' Q# B! J: ?
|
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
