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食材8 H# m/ y6 ]; O8 ?( Q" N4 B( ~
起司糊公仔箱論壇 N2 U: a* D# L2 C" F. V/ o
蛋黃.....4顆" b1 Q" h, E. o7 M4 ^8 l
鮮奶.....250克
4 c/ D# m* r X低筋麵粉.....60g; S0 t& v5 F$ Q5 u
奶油乳酪.....250gos.tvboxnow.com0 r( E5 G% ~2 g- K# \9 K
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% v: t4 V& d; e" u/ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白糊tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 c2 M) u7 m* f' }7 Y( U4 X
蛋白.....4顆
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! h' u2 E; c8 Z1 v' o公仔箱論壇做法4 g( m: m, [4 ?' t: n, ^1 j0 Y* Z
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順% ]- a# p5 h. H7 q7 O; X( p6 F" D
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇: K$ d( A5 G6 e( h7 v. u1 ?! h
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 @# j% j6 }6 \$ z7 y
5 j1 G: P; o9 ~0 \- c3 v* m5 j- A7 w公仔箱論壇5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^3 _( x; @2 \) F. s3 v& O
# h- \' b7 M8 r6 Qos.tvboxnow.com6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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u$ @) m/ \; S8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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* v. s! q8 B- d" ?6 |2 q4 h; Y* |公仔箱論壇9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上0 u; s: ]" ^* F. t# J
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# X* |; A( f4 f
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: _4 w) v9 |& Y% b
$ y+ j" P% i. t9 x" i/ H2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) v4 }6 ?" X f$ h/ x
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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3 l- x0 D5 h: H F FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U$ N' O8 @5 N6 h% A7 {5 [) Z
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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