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: z6 l V) L, g: d+ v. U# A2 Xtvb now,tvbnow,bttvb食材
/ Q j( U" n; j' F' Z* |起司糊
7 J% s4 {: C! t( r- a. B6 n( S蛋黃.....4顆 @! C; v0 D/ T! J6 ]7 C
鮮奶.....250克
8 o: B8 W0 @% aos.tvboxnow.com低筋麵粉.....60g* F& B- B( t( N" b+ w# E
奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( l3 c: }; h- j
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蛋白糊os.tvboxnow.com8 ^ C2 F( i. v% g
蛋白.....4顆2 y: N$ ^3 Y1 m0 V/ n# w! R1 I
細白砂糖.....100gos.tvboxnow.com3 `' T- F9 @' G
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做法
' } C }0 a2 | k; etvb now,tvbnow,bttvb1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊3 A9 `7 N$ q1 H8 r+ x' `) u
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( w7 B: y3 |* n9 b
) d1 @- D, Q3 W; c. n2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb, F* q! V+ v; ]+ Y
/ W2 w) ] A! c [+ d4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）os.tvboxnow.com1 I8 u2 A/ k6 B" Q; j( v+ s) @
+ {/ J! o# W, D3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘, N# i" B, A: q6 z
" @4 f( d- A8 b* |1 D( p( J) q+ ^7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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& P/ n$ e+ _/ D! P3 yos.tvboxnow.com9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇3 _" m4 M% w1 t
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _6 v* P9 S' l1 w* S% N D
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p1 a* y& B5 `8 V, {( R* y
' I6 J* j, A+ D6 b% E2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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% G) t( w: r# c) S7 o% b. x9 {tvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。公仔箱論壇! Z, R" ~1 I7 C/ M" s/ S
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! G. s Q! h9 ?* H+ ?
7 |' X3 R: o6 B. W5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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