公仔箱論壇- L7 j+ C0 V' d( g
1 K& u- Z! w6 F* v- E公仔箱論壇
# r, ]( Z/ |4 n2 ?$ D- _( [tvb now,tvbnow,bttvb食材
- j }. A7 [" b7 U起司糊
8 Z7 a" C; e3 x7 l6 M. U/ j4 B* Oos.tvboxnow.com蛋黃.....4顆os.tvboxnow.com: C! l. ^2 o# ?
鮮奶.....250克公仔箱論壇; R3 `5 A- I J' y6 V2 ^( `+ K O
低筋麵粉.....60g
) v. N- R% j& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪.....250gtvb now,tvbnow,bttvb, T* o# G3 m) i4 z1 B) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* W& J. ?( j, V
公仔箱論壇1 H8 J" ]6 k) g q) A+ W
蛋白糊公仔箱論壇# D* ?+ ~8 T; x! i* G
蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ x; |& W* i2 M& I
細白砂糖.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! Q- o7 i3 X! z6 Y( u( f5 R
! z7 z' }2 f5 [ I" U6 m
/ Z" O, h% x# [" f# i! w0 t2 G
做法
; J- p) [4 d7 c6 ]; m1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
( y1 Y6 k, z: I: Z# D) yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- j& [: u) w, q
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順os.tvboxnow.com% J1 a% f; \3 |; @
+ u9 g. i1 J' ^7 F& C# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻* L# F8 `, C% R! h5 b9 [/ A# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" k5 b! t" @
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
f' ~8 [; K* d" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ b) k/ M) ~- `- `& U. ?. |: m8 _
5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）tvb now,tvbnow,bttvb% H3 m* ^4 i9 X' |. k
& p6 G" Y- j0 X/ k7 _8 htvb now,tvbnow,bttvb6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻) Y' E7 h0 |0 r! x" @& h8 Q/ S" y
5 Y1 h% C: C# Q& e8 k9 f, Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘# A0 f0 _' T* | w- B9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d" X" E! {4 v1 o+ e
8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
8 R1 @0 @ i, _ p8 ]2 S9 `. Q5 fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 Q0 d* c/ O1 |, N2 w4 n
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上os.tvboxnow.com7 | Q: C8 V% H- j% {% F. {
. e# D6 d% A! Q. M ?2 N) U10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇& u; }4 Q' y6 H
6 Q# _6 l# Y, @4 o W" C& X1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `5 w2 v0 V6 u/ d l
Tips
9 C2 ]# K2 k2 T: I& s3 \tvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
q P1 G# D7 {6 {5 X3 f. B. \- ^! @1 N% O, k7 l1 p" s
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻os.tvboxnow.com7 T( H& c1 R6 i- K" K6 T8 t0 H
. r* J" R3 n7 E3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 ?. w, p; H5 ?
公仔箱論壇6 ~! X5 `, g( ~+ w8 ^3 U% H
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度os.tvboxnow.com7 d0 b8 V* C# d( a; X J" i `2 {2 F
- Z( J, J- v+ I1 ~公仔箱論壇5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~" M2 z# ~# h1 x# p: ^1 h) I! |
tvb now,tvbnow,bttvb# N) ^) H& x, e& ~: {* ^9 z
6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
0 c9 ^& `5 a* y8 f; ^公仔箱論壇 |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 