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, x7 N4 O- g5 z/ C$ l1 k0 Hos.tvboxnow.com食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 u: P- s' g" Y0 r
起司糊
! G6 ]5 |0 J4 ^) T) j4 A( g2 }os.tvboxnow.com蛋黃.....4顆
" |1 N4 v; w4 @- ^3 G7 z' Z公仔箱論壇鮮奶.....250克
1 O! M: U( f4 ~; Gos.tvboxnow.com低筋麵粉.....60g
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蛋白糊tvb now,tvbnow,bttvb! r- G* q2 D3 |- l
蛋白.....4顆os.tvboxnow.com4 n( S3 d( M; w7 X% Z0 I% O
細白砂糖.....100g
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做法公仔箱論壇2 f/ \/ J% q s3 ]
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t3 `% `, e/ U# s
0 K I. Q6 e8 Y7 p1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順os.tvboxnow.com% a7 v, G! ~+ M9 B6 y
3 g1 R# K8 a: m9 p/ l( h8 k; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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( `- }. z6 g3 q$ l V* _$ `os.tvboxnow.com4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)tvb now,tvbnow,bttvb& E) n9 `5 s- @- i7 r! x
" O7 G2 P9 T) h* j1 y+ H. ?5 Oos.tvboxnow.com5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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2 W& f# V) {1 s6 a- f" A. ^+ uos.tvboxnow.com6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇. u+ q' ^% m' ^
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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`" q7 F7 Q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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" `0 Q% z: R: ~6 A1 `4 |6 m# N* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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Tips
4 ?; r T6 ~# D# T- `" [1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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- A+ A/ B4 v1 D, Btvb now,tvbnow,bttvb2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。tvb now,tvbnow,bttvb% @: r( @0 D# L2 u0 E# b" T" E
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度, c2 m9 v" F) K5 K
4 I( H' e/ f7 @7 h" ?tvb now,tvbnow,bttvb5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~4 {( r6 b2 }# \
! }' x* R. h) f4 i2 y* ]6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水os.tvboxnow.com/ i, k- @; z0 u/ g' ^
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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