. ]7 o( g/ @% xos.tvboxnow.com【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果，豐富又飽肚。
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" d4 x$ g3 u3 b. ^5 ~: |知道甚麼是Tartine嗎？它是法文「a piece of bread」的意思，又指Spread（塗麵包的動作），亦是法國一種傳統的單面三文治，一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬，早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃，好casual。最近Tartine又多了一個意思，就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。7 ^7 o- y r* V& F) r t6 z
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用得tartine做主打，賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事，專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手，設計出近十款鹹甜俱備的tartine，由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思，兼予升級。
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/ e: N5 z, n1 r# Los.tvboxnow.com造型美如花園0 |( G/ E( J8 R; J6 R
先講麵包，分為天然酵母及無麩質麵包兩款，用自家的recipe請本地麵包店做，皮脆內軟熟，感覺夠raw。配料也精采，以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine，就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作，不止口感豐富，配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。& P& ^, Z5 R- [0 s! X
, y H6 b- c+ R3 q$ t# M$ I" {tvb now,tvbnow,bttvb又好似Crab Lemon Aioli，用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉，微酸帶海水香，配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等，口感與色彩都賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 _+ ]& O! o# ~$ X' {
3 f- b, S2 M2 K; ?7 j, w& j' V0 K不過，因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐，餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做，牛肉他他用上美國草飼安格斯，同樣用料優質，調味天然輕淡，食出食材原味。tvb now,tvbnow,bttvb. h+ C$ v: p8 z5 e: ]
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Tartine公仔箱論壇* A; a8 y3 x' f, ?
地址：中環擺花街tvb now,tvbnow,bttvb0 N( p5 O2 U$ S1 a+ {$ o8 l
平均消費：午市$150、晚市$300
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【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone，再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖，灑上糖粉後還加上超美的食用花。
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米芝蓮星級廚師Philippe Orrico
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餐廳樓高兩層，下層是連開放式廚房的主要用餐區，上層則是酒吧及露天區。
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發表於 2015-11-12 04:25 AM
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