材料
3 I) V9 f+ z* V0 k' ?tvb now,tvbnow,bttvb去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：
2 U$ c) N4 H+ J# M$ E精鹽.....3湯匙公仔箱論壇$ D2 X0 W3 W+ {0 ^ V6 d* T
鬆肉粉.....1/2茶匙
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0 M- B# w7 p- K: l+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: i: U7 p1 m1 M3 _
調味料：; ]3 e, M& x+ s
砂糖.....2湯匙- s; _9 M$ x; n) \0 s& r
精鹽.....4湯匙
0 b! ? S( Z* H! `雞粉.....1湯匙
$ D' j3 p% q3 Z( ^4 q3 [, Atvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸.....1湯匙
; T6 F2 ^! N# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蒜茸.....1湯匙
- `( Y2 N) |1 {# D3 |5 J- M2 b9 |tvb now,tvbnow,bttvb五香粉.....1/8湯匙
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( V" d" z* _/ y& [+ O公仔箱論壇做法公仔箱論壇) x$ [% S' q5 G' z7 U
1. 把味料拌勻，備用。公仔箱論壇. Y V# {+ I3 t( c
7 w+ i$ `( X9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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0 q! Y9 M- E& A% mos.tvboxnow.com3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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