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去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）公仔箱論壇$ K: B. `& i/ D' H& f1 A) R
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精鹽.....3湯匙
, U( c) H& L( u) h" Btvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉.....1/2茶匙0 l- a- ]3 ^! l* h* }& t/ E. q
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調味料：/ [, |0 p% d* b8 [9 I5 o% P3 {
砂糖.....2湯匙
* {& N# Q: ~3 m. k. S+ c3 r& Y精鹽.....4湯匙) s I/ } X/ W: W& e
雞粉.....1湯匙
f! `: r( j( G& N熟蒜茸.....1湯匙
0 G7 B7 L% D& U( _, Y4 C生蒜茸.....1湯匙
7 k( X' a. I/ D$ H$ i' btvb now,tvbnow,bttvb五香粉.....1/8湯匙
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1. 把味料拌勻，備用。
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9 t* O* [, O0 n2 L! _5 V2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。os.tvboxnow.com! {4 C" G" s% W
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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