1--麻油鸡
1 D' x$ [8 r3 Q! ^" Z' {& [% @tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
9 l8 N4 M; o; l9 P* Z蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
# W ~1 D" r- i$ E" o- h- p【制作过程】
7 N6 ?* @7 U! m- V: y& u! } q! y' d0 u1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
4 I. v7 K1 v! Rtvb now,tvbnow,bttvb2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；os.tvboxnow.com, S* V1 J0 i. \ Y# I
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。2 E. ]: q. [3 {7 L0 Y9 ?% g
2---姜汁热味鸡
4 h$ u8 e3 ?. f/ }2 Q. l+ jtvb now,tvbnow,bttvb原料】公仔箱論壇$ Q3 I/ `" `2 V j5 y. W0 R; Q, l
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
9 I5 w3 [% r2 m3 q, `. d【制作过程】5 P( J% X. A" J! A% |& k
1. 将鸡肉斩成块；公仔箱論壇# g2 c' i8 ~2 S5 c: _! c; O
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；7 s8 W' ]: E) T$ y$ o" w! E
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
7 O0 c* J$ v; [+ N' X4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】) O# ]. `9 |% J2 y# J+ M' t" p5 j6 {
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
3 S1 q% c0 i# B* g3---干烧鸡翅
# G2 A" X: O X, ?【原料】
" b# n" J" r% g3 U/ {5 c9 Z公仔箱論壇鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
, L# \/ U$ u" J5 y6 x* otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】os.tvboxnow.com4 ?( x! e5 L4 I Y: i) v- ]
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
. f3 b: _! d7 f8 F; M: S' y$ Z" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】os.tvboxnow.com" H# [( g' o7 W- C) _
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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