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[ {# E! ^" ttvb now,tvbnow,bttvb材料
1 e% R- K3 o. j _3 b7 _' Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2顆
" r$ y( Q% [0 s豆皮.....1張
$ t8 K* u4 `3 y& T公仔箱論壇金桔餅.....2個tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# \- k4 ]& q& w& X$ U
白芝麻.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- c. K# h6 A& ]) U* y% W
冬瓜糖.....30公克( d. K% F1 d: K8 a6 [" X
芋頭丁.....150公克6 ]8 K4 N6 Y& g3 e
豬板油.....150公克
7 }6 L; R/ e% ?% P9 {1 E中筋麵粉.....150公克
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調味料' {0 {# p( f, u7 o* I' }5 u6 W
白砂糖.....50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ q$ Z/ H5 t! w
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1 [$ \6 M+ N/ J4 C) eos.tvboxnow.com作法
Z) ^* Z1 L3 ~+ A* ]; }/ x公仔箱論壇1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。0 w+ U; Q5 v; q# t9 y; H
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。os.tvboxnow.com4 a& a/ y5 _- H( r
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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/ @/ ^# l6 E7 ?# }4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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Tips8 H$ u# n3 \0 t7 {* Y! \
作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。5 s2 B- _, g& i0 Y0 Q# @
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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