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材料
2 q( l& ?- S: u6 c1 A1 n: T7 qos.tvboxnow.com雞蛋.....2顆公仔箱論壇( C( _# G7 O$ |& \" V4 ~$ m
豆皮.....1張os.tvboxnow.com y' x7 L6 k* ?1 t5 z
金桔餅.....2個4 h% J1 p/ k3 h9 w# D4 F
白芝麻.....1大匙& z* Y- o2 M3 }! C- \0 e- l) F
冬瓜糖.....30公克公仔箱論壇5 O" y' X- |6 m0 x; g
芋頭丁.....150公克
/ G3 R% s+ ]* @# K& Fos.tvboxnow.com豬板油.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb( E l$ J$ Z/ |2 l
中筋麵粉.....150公克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. S: \; r7 Z# Y5 v% }
白砂糖.....50公克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i% F8 P" F$ t3 V
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。公仔箱論壇( A5 v1 w& e9 q; P" Z: `
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。# e8 l0 N0 C# ~% Y3 H0 X9 x
- f8 O2 T! h9 p0 }5 P3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 d1 b! d- `. F9 J
( W- i: E# u" k8 E3 c2 w4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb. e1 p: w% o5 f. ~( B3 U4 P, z
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Tips6 u2 [7 k/ N5 M2 ?' B
作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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