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材料（8人用）：tvb now,tvbnow,bttvb$ l% f. _- B+ H
冬菇.....6隻) c! @8 W) L# `1 e0 k) [
紹酒.....1湯匙
- r* B O" s5 K3 mtvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克
4 C3 }7 h% _9 e' |& P) O/ J公仔箱論壇燒腩.....270克0 {# }6 R0 W. M( k4 U z
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 L4 {" ]) M, i4 Q4 l5 b m
老薑.....30克﹙切片﹚
- K4 E% A" |& }( w, u0 l蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
" B" I' d0 d+ B4 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚公仔箱論壇0 T, R" ^8 o: E! j
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
& _) {8 p; a. [. q- a花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚1 v! l# @! K! h! n$ N" z/ { I' S
5 i' n6 f* H. ^! t1 O8 j* C) a! ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com g+ H5 z- h. n* X
醃斑頭腩材料：os.tvboxnow.com# f, q" \- l6 [5 o7 M
蛋黃.....2隻. m) I8 T/ G/ {+ s p# _$ e
生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ y$ H, h7 _1 t2 q: |5 ^
薑汁.....2茶匙
) U+ `/ X! g) O% t* C. sos.tvboxnow.com紹酒.....2茶匙
& B, J+ J R% y: c8 ftvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙
+ }$ Z' S! z u. \% F8 D3 S% G/ f生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 ^8 {0 P9 k& H
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. A0 U$ N: [( z# C4 |3 d9 F4 A
蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb h; r! I+ g6 p9 Y
黃糖.....1茶匙
' ~# `1 p: O \* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙
, O3 d) X* F* Z O5 }, K公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 C2 v( @* n* V
冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇* E u u# q" |" W
胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: I- d1 y5 F i* B
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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% M# a) q, I" h ]! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb# N# o" X' s M* }- e& a$ q
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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" N" z/ b/ b$ f3 k0 l* v' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% m0 Y% w" z! g8 w2 R, x
做法：
& D. w+ y/ ] W4 O M- n01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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Y6 o c) S7 u3 ?02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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2 x {# S& Z- ?. [% r# l03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 P/ E3 {; d1 Z
& N" _! R4 ]# J6 E1 O& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb, W% A: G" |+ F5 \% P2 ?, [( h& A8 ]
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
: Y. b3 m0 Y, Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 @1 q, [1 N- J) m) G
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' p `5 K# q: y" t) Z+ S8 Y
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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( ~$ r' E& C/ a/ q5 j09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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" ]! g: {" Y& o7 A5 M" j# u! j公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。os.tvboxnow.com9 S0 @" n" K8 ]7 ^, Z- L; W/ e
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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