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材料（8人用）：os.tvboxnow.com8 O0 H" K. C6 \6 s% o
冬菇.....6隻公仔箱論壇& s7 o- c7 j& o2 o( p0 Z
紹酒.....1湯匙
$ B# p' p2 U ]豆卜.....100克! [- d' U3 m3 T- O" Z- y1 j
燒腩.....270克
- j: E! ?' M3 r; ?( c7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海斑頭腩.....900克
8 ?) r1 V3 q6 j6 W老薑.....30克﹙切片﹚
% c- G* T+ q; |: h! w* _0 ]蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
! X5 s) l5 [# V, b& Q* A' W公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
& o3 a+ _2 s7 [5 ^ D4 v陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
" ]% P& D& W% ~os.tvboxnow.com花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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# \' F0 o- }& j2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：os.tvboxnow.com: w! p. l/ ] j1 x: Z
蛋黃.....2隻
" ]0 r! v; J1 `tvb now,tvbnow,bttvb生抽.....1湯匙
' k0 x% u$ S9 ?1 Wos.tvboxnow.com薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ J& D+ B* k& d' A9 _1 j$ L7 K3 f
紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; {- k. G2 u3 q) ~; s
岩鹽.....1/2茶匙9 u- e7 n6 m- h) [* H
生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; }$ ~8 }( F5 v% F
# e8 i) a; p) Gtvb now,tvbnow,bttvb0 m) B- z% C4 J0 D2 }
調味料：
6 P* K9 | q$ R) l( O6 q1 zos.tvboxnow.com蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _" |- [" W! |; y7 V `
黃糖.....1茶匙 f/ {, x6 j; d% H; O
麻油.....1茶匙
5 o- J0 Y. _4 S% {& Ptvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
( J# W/ p+ f0 `8 } wtvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯
9 J& \ C1 q2 Y2 W dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇6 Y% j5 |9 l! R" `8 a
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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9 u0 L& P1 |: r+ y6 A生粉水 ：公仔箱論壇9 g3 {3 o8 N# C5 I }
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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6 ^( R2 U. ]; R, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' c+ B j7 R" m$ W6 h
做法：
/ r9 o* X+ x G4 u3 p+ A+ S. b公仔箱論壇01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。9 u0 Y- _3 |/ I: b# R x
' j6 u" o/ ~7 J$ f02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ T3 c4 d. R! ?" E& a% Z
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# ?. J+ O) m- s$ }3 D1 b' [
: O" _0 I8 m: z' q. T5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。os.tvboxnow.com \, l- `+ _% t* H
( ]# E1 t% s2 `, V" ~& r, f' z% Fos.tvboxnow.com05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。! M+ S2 L9 d' T, N- N# |3 A2 `3 S' i
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。) a. f7 ?4 @: c7 b, U- P
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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" X' Q; B, U t' U09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。公仔箱論壇8 \; t* _& e B3 l2 t" w* J# X
8 A1 y/ r$ x" W8 p- o2 t公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" p* C* V$ Z3 {( \( \: a
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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