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材料（8人用）：5 V' ^% s( x- L5 L6 `; | R# x
冬菇.....6隻( R# c: X) G5 W
紹酒.....1湯匙' j0 q! M1 x' D- M o: `7 r
豆卜.....100克1 a( r& X. x$ V0 o* c" u3 }3 Q
燒腩.....270克os.tvboxnow.com; i7 Z' M# x. J( d/ w4 E6 S
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb, Q) {# d9 j3 k' M
老薑.....30克﹙切片﹚
# d) p: \+ w& Q( \2 e蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚, z0 ~! v4 ~ y. m$ L& X
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
/ ^. T. @$ V* O1 m0 t6 @& ~陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
$ y1 x& c) E; A) k9 h" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
1 y$ M1 ^ w+ k2 O/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* V1 C: F$ |9 @' X! Z: }3 V
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醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb& k) V; b% L N3 U; q) X
蛋黃.....2隻
; j& M9 E \: f$ w3 ?% d生抽.....1湯匙
" S. x V3 x+ `2 ~0 t9 ktvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙
: L* a Z3 j9 a1 u' T. i' G0 e公仔箱論壇紹酒.....2茶匙公仔箱論壇6 b3 n! ]6 l2 V7 s6 Y
岩鹽.....1/2茶匙- L3 I3 L d2 n# \& ?+ D
生粉.....3.5湯匙
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調味料：
9 w: r) a. G1 \7 V5 H2 n公仔箱論壇蠔油.....2茶匙4 U9 Q% M6 L M$ i! o% @4 J
黃糖.....1茶匙os.tvboxnow.com) q9 ?; s- J" K# J6 R: D* Q
麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) }% l! V( v" A# g6 ~' W
天然清雞湯.....2杯os.tvboxnow.com) j$ ]& p5 D9 H6 w' B- b
冬菇水.....1/2量杯
. T. z# Z" _1 T6 u; k1 t胡椒粉.....1/8茶匙7 }. Z; i) W3 G# t' m! I; _
大孖盆曬生抽.....1湯匙os.tvboxnow.com& p( O$ y: X' L4 u" c0 B1 H* d
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生粉水 ：/ F5 I! T' P, {
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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# E. B# |1 w$ Z; ^3 y7 U! T做法：$ }, A( n/ f+ ?2 e
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb& \3 K( ]2 n/ ]* J1 |9 g3 c
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇8 m& c0 b7 W* S2 V/ B# m
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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. \. @6 g; a7 t; o* q4 n04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# C( S5 ?2 d& Y
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。os.tvboxnow.com+ a; C" q% \ H( x9 i, p
A" d( r( x2 C7 l! K2 F+ d$ J06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; p# Z! j9 @2 U. r2 a" L
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% |6 E! Q4 O z; R% v( w
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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3 c# @8 k4 Y' k3 A8 r: _09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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, F9 ?' @0 e6 i3 H# C" Y( h: c10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。" O+ f6 |: z. a, \' |
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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