; M- x) \4 A) y$ e. g: _. g! }馬蹄糕材料:os.tvboxnow.com! \& }0 O1 r7 F# u! F( A
油.....2/3湯匙公仔箱論壇, Q, M' C3 T/ s# X+ [& L2 V/ s
馬蹄粉.....90克
6 `4 A8 S8 f- U1 ?9 i( G碎冰糖.....130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 P& ~; P* }6 P3 Q. {3 M
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)os.tvboxnow.com; y3 f) T0 s4 o
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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1 s! [2 _; c% X* V' R( Y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸馬蹄條材料（3人用）：os.tvboxnow.com+ k9 I$ s! C1 H; ^1 L% ?
新鮮花生油.....3杯' U+ i4 ]( C5 ^" P3 G2 Z
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）os.tvboxnow.com8 | z' C' b( P" E
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5 D: e. h& y A' p- J公仔箱論壇脆漿材料：
7 Z. F7 }8 `+ p7 w7 \公仔箱論壇鹽.....少許os.tvboxnow.com+ ?0 x0 F. |. F9 `+ f' i
麵粉.....58克
, R' X1 c( @/ R3 [' x) w5 V豆粉.....28克os.tvboxnow.com/ Z" t2 z6 p( D
糖.....1/2茶匙1 F8 B4 D9 r& E4 p3 S' g. z8 B, `
自發粉.....1茶匙
( y) a5 w s: G新鮮花生油.....1.5湯匙& N r$ _' d. H$ k$ s4 q' {' ~- y( U
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）公仔箱論壇7 w8 U) P. Z& x( g6 ]2 u- Z
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# p0 ]4 q; J) @4 g( z工具：
) z; F8 j( a3 Y+ O5 `+ _2 r& Bos.tvboxnow.com糕盤8公分闊/高，21公分長: v1 ^9 C, e. A% y
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做法：公仔箱論壇" z1 J3 O# ]/ Z* u0 s* W8 a
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。( D/ i: ?# N1 g4 g7 m
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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2 P/ P* H; j5 f, Z0 }04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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# D/ `7 h% K) W4 [公仔箱論壇05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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" N" [, Z$ \' ]% a8 a4 s4 _0 H06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
! y9 t* U2 T0 A* s+ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, o; {- |4 a
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。os.tvboxnow.com% C# w$ M9 e1 \9 z% |0 u2 R
' v: G4 y0 M3 P$ U% C6 O4 U08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。( D+ G* K6 D6 C7 `; m. x
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。os.tvboxnow.com( \! @& \2 Y( f) C0 ~6 J
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。os.tvboxnow.com' {; x% b7 X+ F" s
3 _9 [6 z. N6 a$ L& Z! _tvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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/ r8 r& D3 x. z2 ?- S) T15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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3 W6 j Q7 j2 ^# utvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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