[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:        
' S$ k5 i# N. r# f, D油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙/ g; r0 V$ ?& ?* E7 U, P, o5 L
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調味:
) m( h+ w& `9 \3 ?公仔箱論壇芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許
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芡汁： 公仔箱論壇6 z0 Q. ]; p. |6 ?2 H' |* V8 p% ^( @
(一) tvb now,tvbnow,bttvb' K' T; K/ d  P* {
薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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(二)
1 X" `1 D6 I! Z( V6 M! Mtvb now,tvbnow,bttvb半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙: }5 ]- t, j( p6 `

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. s+ W0 [! _0 f( J. V: b& otvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 J- r* F3 G; @: @, `7 m1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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/ s0 c( F( M, t公仔箱論壇2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。% b3 I; Y; T3 k4 r7 x+ v
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。. ~& [5 E( x( k% ]
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。