本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ H# f6 ]: u' R, M+ G; ~
/ y# t9 j" F: J9 C& o' c8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)os.tvboxnow.com2 G" m* x1 [1 G9 z9 W3 ]
中種材料：
' z4 s+ a' V, ?. n& `8 w鹽1%.....2.5g
8 u, m' m/ x, S) ^7 I4 K) Z8 |os.tvboxnow.com水40%.....100gtvb now,tvbnow,bttvb A7 o# i* x8 G, q& [
鮮酵母2%.....5g! |: x* r4 x* d! M N6 n2 p/ q
筋粉70%.....175g
* f. c4 [9 H; }( |& v4 ^' etvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉2%.....5g
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主麵糰材料：os.tvboxnow.com5 k1 T) Y. ~; c8 k% ]5 X& M
海鹽1%.....2.5g& I: C3 x! ^0 i+ O: V7 w* k
蜂蜜10%.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. h$ n/ D7 A$ v) s# T
蛋黃7%.....17.5g
; y5 u0 S1 Y" M0 o, _4 Xos.tvboxnow.com砂糖5%.....12.5g
$ a# T$ M) e) O* Q- |0 J% wos.tvboxnow.com鮮酵母1%.....2.5g公仔箱論壇" @6 u4 m8 @+ ?' @3 B
牛奶15%.....37.5g
9 P& M7 L$ f K. P淡牛油15%.....37.5g
2 l* N0 C: J! ?1 ~) @ O公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( S% d* X( Y; J; k& a/ Q1 F9 K8 Z
低筋麵粉15%.....37.5gos.tvboxnow.com L% X3 B- @& T* a! m8 y) x5 ~; m
% M0 I: w* k+ _) w' R% \3 x- Ros.tvboxnow.com紫薯餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb. r: V( m1 l! O8 _" |4 f0 u+ i+ t
熱水.....80g
6 U9 }! n$ A0 c G1 ]( U* ]( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....30g
g# F i6 {( e" B: E4 j" fos.tvboxnow.com無鹽牛油.....15gtvb now,tvbnow,bttvb& T9 \+ A! I! l) f% b
台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇& Y8 ^0 o% S- X1 K
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$ d% j- e+ U2 F8 \5 c: Nos.tvboxnow.com做法：# K% s) \2 @/ t+ X5 i. s5 [6 W
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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6 U+ V( ^# b/ g$ J, b公仔箱論壇2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m$ A j' j- r, A3 E& E4 X
; B4 |: T; {4 S( e4 [tvb now,tvbnow,bttvb3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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h' b/ ] Q2 L5 t0 d$ ?( M1 E4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 r1 [) L/ s( N- {
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。tvb now,tvbnow,bttvb% W0 ^5 c3 H. b+ @$ d
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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* E% \2 |6 ?4 F/ {: Ktvb now,tvbnow,bttvb8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) `8 g% s7 v' P5 I) [2 z! @
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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