; G% Y6 I2 x& h( w公仔箱論壇材料：(4人用)
m3 j9 w0 P# T3 h" F0 L1 Hos.tvboxnow.com蒜.....2兩7 y# s2 r' ^" U
薑.....4片
~5 L8 m1 g, bos.tvboxnow.com鹽.....少許公仔箱論壇2 Z2 |; y5 S3 i: g. t+ D4 G
蠔油.....1湯匙1 U9 Y* h1 X$ A/ l( Y/ P4 k) o
老抽.....1茶匙* i: o6 E- y* Y! ^( n& o# ]
乾身金蠔.....4兩; T# D6 e* z i8 x5 k
燒鵝上裝.....一件公仔箱論壇5 ]$ [* U, [& ?; L. q0 m H
油.....3飯碗(炸蒜用)
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% i0 C7 s2 R. f7 a" n7 @! O公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 c! a3 ?) Q" `4 x4 {# f( ?
煮燒鴨骨+ w U) y3 Q2 r/ j
材料
9 L: r7 Q4 F+ M蠔油.....適量1 z, D* e' i. f* s% x, m
老抽.....適量
7 i3 N y; m6 b* V$ W/ Y8 g生粉水.....適量
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, `& t/ {5 Y! @3 W# y/ Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 M7 R- x6 l0 x
做法：7 J: e7 }6 h9 }: ], V( w7 c" \
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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3 L/ I. K- I5 J7 | s+ l: ^公仔箱論壇2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。& H0 @* @4 S- k) q) d4 V
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. g8 U) A# u1 d1 ~6 L+ T( c
& V: P1 i, x, H/ D- R! ^# btvb now,tvbnow,bttvb5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。2 Y4 i! Q% ]9 j7 P2 W( ^$ K) D
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。( q, v7 X+ m2 R2 V& _: S* g
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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