% t3 z; D" f) y9 }$ B8 r( KBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
# f( \% Q1 N2 |公仔箱論壇 公仔箱論壇4 U2 L0 g/ s" n V, t3 N
公仔箱論壇' o0 B; G0 f. `1 e' E+ ~2 n
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
- Z/ D" B4 ^! u) D/ e, J4 q( y0 a. _( B" h% r* P) X" c, A7 a: S
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」 ^4 X: e4 d6 ?/ I9 g/ C
6 H7 F; z% k3 e增開午市時段" R8 K3 H1 x. V2 t8 B0 U
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
& k$ ? L6 f! }& K3 g# C4 V, ]tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 B5 a1 m* ]: s0 \: C
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
' R7 x( h: E/ o7 a* L& N5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W% G! [% J) } d) V6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- c' T Y' ]7 {
( Y3 g1 o/ I& _0 o
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA公仔箱論壇+ _: W) B1 f8 v4 B5 H) o% ?# z
地址：澳門銀河綜合度假城
- y& T: T1 m2 |9 y平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
3 v% \( g; }( K公仔箱論壇
3 o! d$ m0 l, y6 U3 mtvb now,tvbnow,bttvb ; d# W2 z* r5 h+ I$ ~( c( W* T2 _
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
3 @' R! X! i& l) g公仔箱論壇
# j1 Z: N5 q$ K+ c3 m公仔箱論壇 os.tvboxnow.com4 c! p) ^! x' o% s! H3 E
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ K% H' _2 Z: Q. i. u* m
9 Y9 \3 h, p' _' T5 ktvb now,tvbnow,bttvb
; U" A* k0 x7 c2 [os.tvboxnow.com【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 os.tvboxnow.com. g- I! Y3 N+ r! E R! N
0 i% ?' r4 w' h; Ctvb now,tvbnow,bttvb - s" E/ \1 ~5 u9 E% I; @- P, y* R5 W
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
7 L* ?0 r# p% T3 o: M |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 