! ]1 E/ {! X, ~0 eos.tvboxnow.comBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 0 e- E: R$ e# ^$ M! s/ |. h, @! S
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( f" I$ T2 `, N8 p- N公仔箱論壇過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。4 e& U6 ~) {! z$ m. n8 M
( b5 v' R( c R* r3 a' M5 q* ]$ k雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」os.tvboxnow.com: t! F. J3 N& E! ]5 \9 a
& ~" t7 H4 x S7 i8 `) W( p/ o增開午市時段tvb now,tvbnow,bttvb- R! k5 o' ]5 Y- l" A0 `* e
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 M* M8 X4 U2 A* e! Z/ K
. n/ S# t% S- E6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。. d8 [6 y- Y3 o1 e
# N/ I2 E6 B' V2 Q公仔箱論壇差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！os.tvboxnow.com0 {3 C# Z& K) z: L9 K0 }& L3 q
- v( k: [% u) |3 s6 f. utvb now,tvbnow,bttvb8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
. W. ~; j+ {& u# ^' z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門銀河綜合度假城
& O( u! B6 B% A+ xtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, {* Z8 i8 d- s* U8 v; K8 v1 Q
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* `/ Y! A: j$ e0 V9 O# z& T& j公仔箱論壇室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 os.tvboxnow.com8 ]2 r N0 _& {6 w+ m. f
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【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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/ A& i H( i2 `( Otvb now,tvbnow,bttvb【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 os.tvboxnow.com7 U# a5 C% G4 \7 V
+ p. x/ k4 T1 M6 H7 d" a: k7 q$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " ]1 V) V7 f! K" `2 `) l$ R" m
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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