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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 os.tvboxnow.com5 I1 Y7 P0 c- t5 P/ M: G2 o) y
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' j( `7 I) A1 w8 J7 c0 cos.tvboxnow.com過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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8 n; ]) D' i2 O, t* n* |os.tvboxnow.com雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
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增開午市時段- W% `; C+ \- W
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
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! {5 Y, B* L% {! L) s9 q' @筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
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/ ]+ B" w9 B- u) `* A( @& e公仔箱論壇差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！* r9 F# ^& j; U
8 X! [: D$ P( R4 I7 J5 H8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K8 ]% H8 q7 g
地址：澳門銀河綜合度假城
4 x: H! K+ b; z, a i: o平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
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- S& r5 z1 M0 F) s3 S室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
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9 `& U# R1 ~8 p, M公仔箱論壇【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 tvb now,tvbnow,bttvb# q( H+ h7 G1 {- {
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! n- X" i! Y+ b: z1 @+ Xos.tvboxnow.com【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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