材料：（二人分量）
7 j! q9 ?7 i' ~+ f% d2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....150克
# F/ l6 F2 t m, L& B; V& rtvb now,tvbnow,bttvb生抽.....150克! N) s* J5 l: M; ~( ~- D. Z
砂糖.....30克公仔箱論壇7 m& A; n# x) l( ]
冬蔭醬.....20克; ~7 D r: [* K* s3 s. H, U3 M0 X
香茅(切片).....30克
. B9 ~" c# y' hos.tvboxnow.com蒜頭(拍碎).....30克
6 W B: }* }* b% v4 [4 R; ]南薑(切片).....20克% F9 r& ~1 T/ g/ l4 o8 K9 W/ x& Y
芫荽(切碎).....20克
" l* x9 e, }; Y0 g: a$ [os.tvboxnow.com指天椒(切碎).....10克
' J- R; d% H5 e% y膏蟹(約1斤重).....1隻, }9 f+ t/ H+ ^- f1 z* L% o, `/ u) `9 B
泰國青檸葉(切絲).....3片
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做法：* O! q# m5 D3 D/ f
1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。
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2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨
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" F" `- N* g. e$ s4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。
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( q6 C# Z0 R. h5. 蟹箝用菜刀拍裂。. J6 f8 [1 B j; R$ }! E& b t
8 V7 A0 U; k9 A0 {1 }/ K9 {: i公仔箱論壇6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。
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貼士：
0 R" n" M P( k2 X7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。
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) a- g1 O; ]8 H( d3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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