除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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: v1 v/ I- Q* m" Q. [毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; t8 S' y, U& a
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：os.tvboxnow.com) I8 v q8 z3 r2 q
6 E3 D8 R- d& ~; Z) xWHO致癌物分類
5 F0 V* B ?5 x- R5 Y- h: btvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌9 b" w3 K0 Q1 a1 A$ Z: |
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
7 p" r3 @- a3 @! k7 Y1 u, f, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔os.tvboxnow.com$ _/ p3 ?( q8 C% F5 f9 g
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb& X. n L) e, |5 N% I- F
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉os.tvboxnow.com$ k3 j ^, g/ z( u
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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- }% o1 R) ]! r2 b5 d, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌, ?" ^6 I7 w% z1 Q
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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( p6 `+ Z* F7 j3 h ~5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
' o6 ^4 U( [# n& u+ c( _tvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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& p8 g' Q5 {/ ^$ [+ ^6 I3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
; i" K& h" h* y# ] B5 a有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb% Y; ~! V7 V8 j3 U% Z% P9 U9 d
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
& e R- a8 K/ a2 }8 L公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇+ _7 ]2 |% M% S2 U& o
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: M/ T0 @- ]( ?: ?
: o" e* P( P- ]過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。os.tvboxnow.com# O/ @' Q/ b% d$ n$ t p/ m
0 O8 ]" A: R3 s HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
! F/ m* k8 k+ P' W8 P, z# E由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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8 W! J9 N& u/ G0 @2 V7 a! d+ `大腸癌篩檢 提前發現提早治療
" L F, k4 [7 N0 Q( P- r. fos.tvboxnow.com另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。( d' [( A+ t* q! W
. Q4 |* h0 G0 h& c# F+ Q- D, B" I6 }os.tvboxnow.com咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
7 k6 }4 k# H) Z% m9 f8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb. b. e( T& B0 B4 b/ R
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 b8 o! l8 D! y" Y
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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