除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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/ N# o' N3 X4 t& v$ b5 k毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。. X9 C2 M ^3 _) }* L3 u
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: F3 ?3 S- K v$ e$ v- P( Ntvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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0 X K$ _& K$ E! j生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
. ~" ]/ j) F8 D0 l* j# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌
" E; G8 Z6 \3 C% t: ~) y7 T8 @$ R+ {加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料os.tvboxnow.com7 B' Y2 B5 W5 U, |
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
8 L q# L0 Q! J; S2 N- ?( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. H* H7 b+ ]( V0 h$ l. d2 e
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌# M6 x7 t: a' e+ F O. ?8 E
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
8 [+ o4 h) @9 B" d" @: y" Y/ C4 u xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺+ d9 |' P: c* g& P1 j
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 z3 X4 j4 X! {# k
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
% r5 h ^5 m; o" P1 G+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( I& I% X! U( V N; o8 i
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
" g' e1 F+ W0 O7 F茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌os.tvboxnow.com2 z% I- ]- Z* w3 l# A! d
有機化工原料己內醯胺
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7 j/ r/ q' s% ~1 g! a過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果os.tvboxnow.com# @" D% `" |. w6 N) w5 T
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
+ n9 B! Z! B2 X% \蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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# C( L$ k5 ?5 ~$ V. m7 ]os.tvboxnow.com過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。3 M6 t; g, Q! y/ Z% p. E$ s; k3 x3 `! J
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇1 }: b1 U9 I Y7 m. X, F8 i6 A
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
: ]7 y; n1 F a* [' `os.tvboxnow.com由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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$ t! d' E* m# S1 [8 h# Los.tvboxnow.com大腸癌篩檢 提前發現提早治療
) t2 ]1 \+ E% _2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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0 S9 a W3 d5 v' x" L咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
2 J+ `7 s/ Z+ q0 p% V5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb, m+ R* {0 q; X! r$ Z1 s
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
0 T* m" `7 I0 z6 D+ I+ u根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
) K, x, r" d4 ^; _" z. D$ r& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
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