除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？( R6 V+ `4 L+ k
' b l: M& \: s {9 V/ c- Z4 W毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。. k! F0 p7 k% y1 e( [# H8 a
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* M+ K2 c2 J! q2 j- k5 ~WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。- Y; a7 H5 T9 x3 v; Y# x
' I9 W$ w1 [! q- Q: u; m# M生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇9 h+ s) p3 X8 u
8 |3 J& z7 w# a" n6 wos.tvboxnow.comWHO致癌物分類os.tvboxnow.com% w# u$ N5 N9 H
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇: y+ z# k* U1 [5 q) K# x: b
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
( l0 e( S/ U0 k) z/ }: I( t2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
1 W3 U; }. _$ U {- Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. J. d6 @. B) t$ p/ D
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇& @8 N; I; s% ~* M7 w6 b8 F) q
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
# A* ^0 S8 G7 r) p, z高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 T% O# E2 a; \, f9 W
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌6 D& z% L' ^5 z9 c) L% f
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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' P- d0 `' i1 X0 Ios.tvboxnow.com3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb' b# d' M4 Y7 L# U+ B' [6 Y
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, f5 T! h) M- m* V$ G; z: a
3 _; X2 X4 F; X; J& pos.tvboxnow.com4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
+ k3 H ^9 t6 n, I2 H公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺
& G p' c7 E8 ]' O& I) f+ s8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C0 P2 L3 V- y
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果os.tvboxnow.com, T4 b/ k! M' Z
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇% [3 g6 E. D. U! B6 R
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb% z, P! n+ C% G! B
# V4 }, Y* Z- n2 i% w過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。os.tvboxnow.com j5 h- g; K# ^1 ^2 N# ~
5 ~7 C( r' `/ R" etvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
' g- o+ s# B" M& ^1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@+ G8 T. Y1 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: R3 i6 d( d7 f9 [
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。 ~- k4 d( N# o6 ?+ }
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
5 k+ a5 E, e) f+ A4 V7 x5 A另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb. a. g: \/ S- D0 n4 y6 T9 M# E
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb! f0 z R4 }' I! A* b# `
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
2 [# }" e2 v: D9 V. I0 B根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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