除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb. x# b( m: S" I
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb" K) m/ p2 m; B; C
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) L9 v9 p! V+ a2 y8 ~" j3 `tvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇2 o4 |( m: a& j* R3 p' K
) R% N2 K0 c9 g& V$ jWHO致癌物分類
* S2 [( P5 {; M" T+ [os.tvboxnow.com1級致癌物(共118種)／確定致癌
7 S; i# O. ]$ {9 c7 [加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m+ T4 R, ~' l/ }: P3 U
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
! I+ W6 Q+ Q. J+ o. H3 w6 E+ Qtvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
" a0 W- k3 I7 i' T% oos.tvboxnow.com高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
% k! ~ j9 g0 ~ D" z公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb* ?' [0 |* }3 j2 D' @# ~
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷os.tvboxnow.com5 L I5 _ E0 u: ?" r) n* C5 ^
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
3 `$ q7 r5 e" o/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' T/ N+ i7 a
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb% v7 o- g! U* m I( g" |" j2 b
有機化工原料己內醯胺! ]. r9 A% H2 ^. O' }
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇 O- h( C4 Y4 B9 e1 A8 B: U; d$ }
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
( \6 o9 `' d, Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。4 _/ X( p$ z$ x7 f. P
+ q% V" Z% d3 ]5 J2 K8 o) X& h9 k過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb8 S! W/ ~4 }$ E h* w$ H( i. M
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。os.tvboxnow.com8 R$ d6 ?( ?8 C( \+ T
. i9 C. H9 v7 X1 i$ i6 X$ [os.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: ^7 Q: x* X. Q3 n4 y H& L9 Z
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s* l$ z2 I& D5 M) I+ \
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇3 B" i- ]2 ?! b- A
, h/ n l" K: p, [; {2 O: g% x咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
% c8 P# T' l1 q& l1 q0 E2 o& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克/ s4 f* Z |4 l3 a2 p
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！! E% k _; ]: w/ O
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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