除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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8 A0 x: @' L* i+ J; |* S) {WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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$ H2 i, h4 j3 P生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5 q: U! [7 @* P) h, h4 u# I, f! D. s) R
& _8 t: l7 `) _4 f7 `WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb, Y3 V' ~) J* b/ X* [& H
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇* n# l: H* X1 m0 ^
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料! u( c% T- { `
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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5 i" v: A$ k# V" wtvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
( n# [, `% k7 k* d6 e紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
8 k* |/ Z: i! R4 v' I7 o# Jos.tvboxnow.com高溫油炸釋放物、丙烯醯胺os.tvboxnow.com% G# ~% S& z" p! T; L3 N' D
" u' b$ U5 a! d2 B% P9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' v+ ~9 n* b6 C" L/ r R) y- E
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3 Q, N; y( a6 [3 Mtvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
# t2 l: C9 [' U3 F公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! \* C' \& k; k/ ~% y8 _: x
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 e; L6 E/ @% I6 ~% O& ]7 M
有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇% v8 I6 H7 W {% X+ T* S3 M; K4 f$ ~
1 Q5 E+ ~% C' Y1 t Ltvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果% Y/ y: U1 b8 h: {! P
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
7 p7 V, v5 h% m9 p/ d) p; K; }" B蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb9 M: W7 ^" K E; b8 a
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb& l, E! n5 @) N, I% h6 E4 P' |3 z' ]% n
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇) J. }) ^1 o( `9 u0 p z2 v
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
, A& U' i' [* j1 V7 s4 B% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J6 r7 r- ]0 S0 Stvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 u' ]3 F8 O, W( N, Z
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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" a& B# F/ x! M9 z( ^os.tvboxnow.com咖啡也可能致癌 重點在適量攝取1 I6 r2 P6 V9 }% b! D' c2 `! _
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。# e( O) U/ f4 |! N& g" m/ E
6 B( o. |3 ^: }8 p3 W0 T9 W+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
5 V/ L m$ L! ?0 z5 `4 C根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
3 W) _) ?, }% O E9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
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