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材料
4 l- t( B o. U砂糖.....適量
% u, ~: D! p! F) l/ B5 W$ r" O; @os.tvboxnow.com圓糯米.....600g) T: H$ N4 Q0 `" }' i8 o
沙拉油.....少許公仔箱論壇6 @3 L% ~. M" F p1 A1 d, J
花生粉.....適量- w1 e, D) A( }8 W' Z
手扒雞手套.....1雙; k0 J0 O9 f6 B
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作法公仔箱論壇) f3 o o/ I( F1 V* P
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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4 `4 n6 J7 j2 P. Y2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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+ l: j% j" u {9 G, s$ Y公仔箱論壇3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
# n4 P4 c2 n h! ~1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c U+ t* Y) { v& k2 ~. G4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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) R) a: e5 f g: `" ^公仔箱論壇5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 g8 k, a0 ^+ i$ w& E
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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0 f0 Q @0 i$ @7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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2 \- r* o, u3 J M7 n9 r公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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/ B# g7 w [4 n公仔箱論壇Tips公仔箱論壇5 `4 a( f" `, {3 s+ P- J" G' Z
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。公仔箱論壇! K. H6 f) p, R, q1 |
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: h0 E4 ^3 ~, v$ |
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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