[甜品] 蘇式月餅

nt1972

- V' r- j9 Q, c4 t; e2 `公仔箱論壇
3 N0 w/ i4 l4 V. p" S
/ v+ q8 e: v. D6 q# a( e( J6 ?材料
7 w4 g8 S+ U% o公仔箱論壇油皮材料：
" F1 ?' R( U& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....63g4 k9 c5 W) u  ^/ V  X* }! P/ C" _2 j& ~
糖粉.....16g
/ x' }0 L" v- g+ I! F3 btvb now,tvbnow,bttvb豬油.....63g  o6 B7 a) ]% D3 t' x$ m$ F& V+ I& V
高筋麵粉.....95g公仔箱論壇1 z" @* M# _4 ~- k) @- a; b) a. ]6 Q
低筋麵粉.....63g
4 X* E# g) J7 J6 y/ Z. n( m: g( @1 c/ W: E' q

. y- y! \1 f- G+ ?油酥材料：os.tvboxnow.com  Z7 W! B5 ~3 U0 K& O' _- u5 B2 b$ R5 u
奶油.....100gos.tvboxnow.com. y' r/ J3 \1 A
低筋麵粉.....200g
( ]: u7 Z; t, E4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- g7 i* q* ~5 E- ]
os.tvboxnow.com: O9 a9 a3 g% _% x* H9 S# v7 b
內餡：  e& k, s4 Q( b  c/ U/ a  U3 T- C
核桃.....70g
2 E  G" v7 }4 G; Y% f+ ?/ P4 m" H% Ctvb now,tvbnow,bttvb棗泥餡.....830g
+ X$ |3 b1 x% M) p/ ^0 R% `tvb now,tvbnow,bttvb
0 V. d+ e9 }6 \/ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 T% Z0 ^. p5 C* l
其他材料：tvb now,tvbnow,bttvb, e) h9 S( ^3 Z, h$ |
食用紅色素.....少許
$ B+ [. i. U" O0 q! ?+ d6 j$ Wos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 C0 \# y% p) K: U- e" D+ b3 }8 }

9 G( ]' o' q! \& U0 U. q( |5 los.tvboxnow.com作法
3 u/ f: a4 m2 g7 y! atvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
/ y* `( t8 |7 f6 e3 W. W
* f3 T9 z* w7 v: Z7 N0 dos.tvboxnow.com2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3 F* b, ?" u1 F& z% e' i& g0 Ptvb now,tvbnow,bttvb4 N4 N5 a( d) F
3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
5 R0 X/ o7 o) h7 ytvb now,tvbnow,bttvb" L% p+ u% T+ F8 A5 t8 k1 T0 R
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。
! l, _. h2 S3 O' i, U
- ]/ s5 f5 |9 b5 S7 K4 s  n