本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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乾蔥.....6粒
9 D! s! p; f* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
+ E t7 p6 f2 Z2 j* Sos.tvboxnow.com香芹.....1棵
( t+ S( R8 G" p" [7 Y薑片.....4片os.tvboxnow.com' ?1 j5 R2 P4 Y. x2 a# \2 Y
八角.....2粒
4 |/ D- t! Z# _$ f0 V公仔箱論壇五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 d' @7 E: i
獨子蒜.....4粒
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調味料:
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冰糖.....70克
8 r0 I- x$ T3 O( s ` QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙
* P" h" a. H# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, A- \5 D7 O X( E
生抽..... 2茶匙, E# }9 r- f4 L. k3 k
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇+ F( N. x$ h0 M' G
9 d' ?- X6 R2 T& s3 f& E做法:
4 q K. s# T) l) j1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。2 a3 ], s5 w$ {3 `7 O
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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! `* Z' D$ X4 o: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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3 S- T, X$ o' o3 w/ Stvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。6 f, T6 a; c# W7 G3 d R4 Z& z
! ?. E( n8 d: M% d**小小貼士**+ @3 r1 B+ O7 }
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
. M6 @8 g5 o3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html9 @$ n* s5 S8 j8 }/ k$ y
. Y8 X3 q& K# P) }7 f2 k# u公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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. x3 j2 o* r' l }5 y- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 v9 l2 P) \8 z( G
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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