[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:公仔箱論壇' u2 V# Z2 j- }6 M
乾蔥.....6粒
& L9 F2 K9 u1 D' o1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb! O, {( k1 t. Q9 j5 }
香芹.....1棵
8 y6 I2 n8 _! l  H5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片( w5 W, u. b# m$ s! H; |
八角.....2粒os.tvboxnow.com* I/ K# i% @. C4 a4 w( P* \3 f
五花腩.....1斤
3 g2 F5 H0 c: M1 Z: b獨子蒜.....4粒
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o  `6 h% i# {; g
水.....2茶匙
" t1 q2 H, Z# n/ ~, q" E+ uos.tvboxnow.com冰糖.....70克
& ~$ R+ l; w2 u, J: `4 l4 x老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' U; W/ z0 b- e: e! h/ h$ K6 b
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r7 t/ x; g% n2 _* H7 t
生抽..... 2茶匙
6 G+ U+ m* g9 S紹興酒.....1茶匙
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' W  }3 s1 k& Q, f# x) @' J公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 ~/ p& D0 b( l- j
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb% P" D6 e6 q$ N+ K

8 m" B4 m0 {6 }% X0 W2 l0 K2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇1 j+ d- d  H1 P- r" w: }
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 z$ f( ?# d0 [- K

. G  n# _" W4 D+ Q+ K: L0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。2 N* N+ u3 I; v- ]/ W  M$ B. c' L, C
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**( D7 ?! r9 ^: _
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
6 D5 N* c7 `5 K, l; G公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。