[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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; ?0 Q5 V6 H% ^公仔箱論壇材料:
) B0 b6 w! D+ e3 A乾蔥.....6粒9 v2 p) @2 ]7 S1 h2 T
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb- T7 E3 A- ^1 H8 R! ~1 k- c
香芹.....1棵公仔箱論壇$ g& o. `' ]3 `$ [
薑片.....4片! c, {6 z6 a9 e( ^
八角.....2粒os.tvboxnow.com4 G: X7 B$ ~2 M* s" b" i4 z
五花腩.....1斤
7 ?- n1 d" ~* T3 t( Z( T獨子蒜.....4粒
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) C" v/ s) L% @: @- s7 _公仔箱論壇調味料:
; I9 z1 r8 \" S$ Q: ^# s" V! _os.tvboxnow.com水.....2茶匙os.tvboxnow.com$ R; n- `0 Q! C* Q
冰糖.....70克
5 @0 r0 P5 {& K: }7 [老抽.....1茶匙. V( N2 d- a7 C( F+ f
蝦醬.....2湯匙$ @: f- t/ B$ y! ?" s* Y9 ^
生抽..... 2茶匙
2 u: O) n6 {. \! y( @1 n. m3 utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
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' c. v: V+ {" j! a: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇- Y) j% g5 Z6 C. e" }! ?% j
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。os.tvboxnow.com! G0 A+ {% j, b( F
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。os.tvboxnow.com7 u, O6 q  G" ?  `; ]
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。4 H7 I/ C* N0 X; a# N9 {! d
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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5 j: S/ a1 D' K2 w公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
5 `/ F8 L, @0 x4 htvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
+ k* X5 ^" g/ _# G3 R* B跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% u' Q  O2 a6 e! S6 k" h4 i2 h" l
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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* u. d- w( O5 b6 O0 L% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。