本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 H" A% a/ |8 x
5 R4 s* @! o8 {' `. N材料:os.tvboxnow.com. T9 }) m# r0 ~+ I! L: g
乾蔥.....6粒
k. g+ u& h; p) R1 X+ ^: z4 H香葉.....4片
2 h) P3 p; T& w( c2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵公仔箱論壇( d, S8 V4 h! T% o
薑片.....4片
% y" S- J6 @, Q" |& {0 Q) M5 qtvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒& v, X6 l% P1 h! x% C5 }
五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb3 P. o* m$ O6 H ^* S4 i
獨子蒜.....4粒
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) S6 ]* j7 I* k0 }- A& N5 q- Ytvb now,tvbnow,bttvb4 P' y3 R9 {1 N2 E9 d+ \- c& V0 X
調味料:
* u, g( ?5 J1 }1 \. y X$ s公仔箱論壇水.....2茶匙
& b3 Y+ `# p! i0 S8 ~: W/ qos.tvboxnow.com冰糖.....70克5 }! }3 R5 N4 p. n; Q, b6 a
老抽.....1茶匙; H2 q) o2 ^5 j1 O8 k
蝦醬.....2湯匙
& H% G2 S1 I% }8 d9 ^; g生抽..... 2茶匙6 c$ M0 I2 [' ^
紹興酒.....1茶匙
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做法:
' H* F! O1 o$ ]0 c: c) i+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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8 A6 e' Z; Y2 ^0 X1 w2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇2 k' g4 ^, s5 B* \
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 g( }% g/ ?8 V
! F1 Q2 @1 g {3 L6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 n3 k* O i5 Y) V' ^
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 _/ ]6 }4 k4 D7 _
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
3 `! u+ L; W5 R! B% R) k% D2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlos.tvboxnow.com! d5 o0 N q: s
2 A% m g: ?6 L% K/ n" q/ ?& x1 \- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。$ b& ?$ Q% o0 G3 a+ O3 A
: i; J* @( ^5 @ P3 Z, p' Q+ `9 A: Eos.tvboxnow.com- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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, o6 U# y3 ]4 B2 W% d/ U% r$ s公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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