本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇* j$ Z( q" ?, f" Y
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材料:
0 Q3 j( X' ?. J/ a8 }2 ytvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒% J1 V2 K' Z4 X. t
香葉.....4片, ~+ W0 s$ y% e* A H( h
香芹.....1棵
* ~1 R+ P1 w- h" v9 _) xos.tvboxnow.com薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb, W- a" N0 U& A( Z* S
八角.....2粒
& f' D$ d0 X8 s7 R& h: f9 G* ?) E3 x9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
% z/ J: ~7 U2 F6 w公仔箱論壇獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb X5 [# T: q# h! W, [' y
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2 I4 P" F, p% I! H8 w公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 V1 K1 x; R% O
水.....2茶匙
6 q- h) Q' Q0 o' r# O公仔箱論壇冰糖.....70克9 @/ ^& f8 g; M4 y, w" X9 \
老抽.....1茶匙3 y: J3 t9 D4 T6 W. n% G( [
蝦醬.....2湯匙
7 ~. F) V7 b4 z" |, N生抽..... 2茶匙
) w/ A. n8 Z8 Q3 O, ]' atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙+ w9 v- {' s0 d; m$ _
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w f M# V6 t
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇# b3 v& U( R. ^
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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0 ^% l( N. i' ?" l: N5 N9 stvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t5 a ~, ~& ]$ K, C' w3 o+ \
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。8 |) P: ]2 \4 p4 m; ?& H
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**小小貼士**
4 j4 m7 S& [0 e' @5 U" R( Y- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
9 W2 f6 e5 m' c2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlos.tvboxnow.com e$ ]1 Z7 f# t
* G7 U" |( H8 h" O: n% C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。7 x6 X2 Y- c' v' q
' v5 Q! W m6 q# N! h, L. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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