本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
/ n0 K" @, E7 Q. f4 E$ ]$ K公仔箱論壇乾蔥.....6粒
" q# `, v, \$ atvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb% z. s4 i3 i2 b* ~+ E
香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb U5 e) X' ?/ I0 v3 C+ N. |
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb1 v' R- X" q5 h# Q) i
八角.....2粒
% v' t3 ^/ N( s$ R' f6 v8 Y9 p% O+ A五花腩.....1斤% S4 H. X6 ~/ d
獨子蒜.....4粒os.tvboxnow.com# q& k$ z% U3 q* J
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調味料:) B: Z8 X" {3 o
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ f, [* r$ n* ~, ?" ?* _5 y
冰糖.....70克os.tvboxnow.com' F1 W' ~6 L. p# w5 p( P- A
老抽.....1茶匙
7 s, m% o$ j. H& P& Q) u蝦醬.....2湯匙
' P8 }' `$ i; b) g公仔箱論壇生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 d5 n: f0 A) h$ ~" \; }* D
紹興酒.....1茶匙
9 v0 Z& x: U, U7 k! t# i2 x8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M2 v5 L5 N" r" x# ]- K5 G
做法:
) q. S! f1 S" O) j公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。: J. U( T5 A) y5 u7 C n
5 p' g8 H; J6 @- L! D* H* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t) R; y4 m/ c: l p' V
9 U$ Q7 ?3 n$ v4 P" bos.tvboxnow.com3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。os.tvboxnow.com+ `# a6 g9 _, \% M4 F9 ?3 J( c
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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: V2 Y8 H! v; X: m5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。os.tvboxnow.com+ u+ D a9 Y4 U, i1 d7 P
" Q0 z1 d+ u# T ?6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**2 x- k$ O6 [+ h3 X; Y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇' g" b2 i0 ^+ |- c7 S+ p( ]* @
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。: q0 v& |( M- |' e& K
: N9 G! Q, M4 F7 j& Ttvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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6 B' ~9 b; z8 i, Q# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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