本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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( h, A$ G, p# t' s% j! h( n& E材料:os.tvboxnow.com( J# v. J- O& m" b6 E
乾蔥.....6粒公仔箱論壇2 t( U% `! ~, @
香葉.....4片
4 c t$ d- I& E, @' g0 l9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb" |/ F! n) m4 Y+ {
薑片.....4片公仔箱論壇) [+ t* m, D' o4 r
八角.....2粒
' S% g1 {- ^! M0 P* a6 v! B五花腩.....1斤
0 L; {9 ^4 i! _5 Ztvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒
) ~" `+ y& e) ~" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X& l1 i" X: g/ A2 P( i. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; A& ?, x/ h) }) r3 q' [' n
調味料:& w; @) P5 T+ n" O5 J9 C
水.....2茶匙
0 A( M ~1 O+ q HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
9 p9 @1 B1 [. G3 G% ktvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙9 j( }4 ~1 }( u" X, q4 \
蝦醬.....2湯匙
' b+ e6 y% e7 |+ c6 O5 t生抽..... 2茶匙& Q9 {( l# T& s* F4 ~3 c
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇0 v, J: w4 W4 }, U7 Y
$ F( H4 r& W' u) utvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 }! K" ?9 H/ j4 `$ G1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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( c9 a* B% [0 N公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
. T. a# C. k0 r1 i( Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 g7 D% b4 r' }4 ^3 j! g }
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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" \. y3 ? c2 z+ `公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。% K1 o" S. T; D7 C4 n, ?
) y5 r0 {/ ^2 I; D% I9 ~( O! u' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" c& l+ b# H, q" W! v; v
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb% w ~: S: E8 |, u
! O6 e. b) D+ \: y7 x**小小貼士**
& x# h4 G# |2 v& w2 P# Z- j" O5 h o- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
6 x8 h, U2 X0 u2 v# s# Q0 J# |4 A+ `os.tvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。* Z2 w* \7 g. Q
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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