[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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, w/ W0 Z$ x6 T; p& M  ^os.tvboxnow.com材料:
& ]( F5 a8 B1 t+ \# _- ctvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
5 R* z, [, G' n' B' U% W6 _香葉.....4片公仔箱論壇, w" [2 N3 l0 t! y9 @
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; ~7 ?) W* D! T" C
薑片.....4片公仔箱論壇8 y7 V2 c2 J! E. w4 }) w
八角.....2粒
8 \3 r/ R; v- Q6 a1 s五花腩.....1斤) W& J0 q5 Q  q: A
獨子蒜.....4粒& h& t9 ~1 t! S0 y2 r7 R6 h3 H
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* K4 X8 r' s  Q3 ^1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
/ C0 f( U6 j3 ~# j3 \0 m: ltvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& Z, {; u5 c. u) R3 r1 i( d! z) b
冰糖.....70克
: S- c* u. m4 q! N) Fos.tvboxnow.com老抽.....1茶匙
% ]" [, n, ?- ?0 P. M7 [0 L公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T) ]9 n0 w5 f* k5 b# N7 r4 f: y- [6 T
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& Y2 ~9 p* s5 }
紹興酒.....1茶匙os.tvboxnow.com1 m6 }; s; k) Q! K
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做法:9 H- Q$ S, x/ d1 A  N
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。2 o, @; T- Y+ J$ X( q
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
7 e' t: x# v# q6 \. u* b6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N- a: \! K! q- u) Rtvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) L' U, B! P8 B4 y$ F! @

  ~' \- h$ Z$ Z- wtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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7 a( Y8 I6 H' k: b: i公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。) H7 B3 @% S7 k$ i" h) `) E# U, s
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。$ q2 {, T& u3 i$ Z' _
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**小小貼士**
. `( T1 A/ j6 _* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。os.tvboxnow.com& f1 g5 @# _/ i: w$ K
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇  @' f% a6 m1 s7 H

+ e) k3 ^4 y4 U/ s9 R" D7 O% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 {& |3 |2 P1 Y2 A
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 b  T' Q6 }* J8 N$ x6 L! l
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。