本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
; [ h( `: k( C% C% b乾蔥.....6粒
+ B; ]. e8 f- jtvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
8 c: c% N% O. j) n/ V$ ytvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% D3 m5 d0 \5 [
薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) r7 I6 I" e; H
八角.....2粒
$ L+ U: B t: a. b& `% ]' |% L五花腩.....1斤! c! `; k2 i! L. K, f- o* M
獨子蒜.....4粒
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調味料:
% ^% v2 z1 ^# O) v% n5 Y水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U' d: [/ {) R" x( {2 I8 d
冰糖.....70克os.tvboxnow.com& j8 Q( a0 b+ B6 k0 Q
老抽.....1茶匙
+ X* U Q7 d9 g* y% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A3 _$ c# r1 g1 w) h
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n2 }+ J0 h3 ~5 v" F! ~
紹興酒.....1茶匙
: l1 w5 q$ ]. z) Z4 E+ ~公仔箱論壇
: K% F( f$ }( c% n6 t9 |% Q& P做法:公仔箱論壇 N- o8 z. G, O5 k
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。0 R; H1 e3 i$ y Z' P
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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. Y7 I' V+ C9 ]" J- b4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 w2 C3 {, v9 ?
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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* \ W2 j1 [) Q0 G, W5 aos.tvboxnow.com6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**0 h m. {0 { J9 y& y; w
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
" Q5 e) A/ ?. @tvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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W2 c4 i! k+ ~, I* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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9 v* s1 e1 e* z: E9 q) s0 O0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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