本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 os.tvboxnow.com- Y y2 B4 ^: `5 ?0 Y+ ] @
- X6 ?8 m# X) ?( i1 I! L6 G. Ttvb now,tvbnow,bttvb材料:, x( w2 c8 e* s
乾蔥.....6粒
8 d+ e/ Q) j2 }. u4 d- Dos.tvboxnow.com香葉.....4片, h" i6 q$ Z5 J& @, T
香芹.....1棵7 w! s1 m0 e2 h( G
薑片.....4片; ?' u/ A# \: g7 S/ U
八角.....2粒
; i- @( H+ m" o5 n; C% ^ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb, p5 k! ]8 j0 E( n) m0 r4 |
獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb& `. L9 P: ?& p
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tvb now,tvbnow,bttvb3 }# t H' r, N2 j
調味料:
, e# ~! `9 q- R, M$ }7 C水.....2茶匙
% {* }6 ^6 P3 a# z5 B9 P公仔箱論壇冰糖.....70克
, z& K9 Z; {8 I: C) h$ F5 m公仔箱論壇老抽.....1茶匙
3 t8 a$ i# }2 U. R蝦醬.....2湯匙
; P! P8 O0 W+ b! {6 Y生抽..... 2茶匙os.tvboxnow.com. Z1 l9 @' `% F
紹興酒.....1茶匙6 |. r& e, c2 m1 w7 V
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做法:
; H2 }4 ^: h/ M/ otvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 [% V$ L* Z7 z; G
v+ d; {, H5 K2 ^os.tvboxnow.com2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。' v4 `, l- u. {1 W
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇: f! |* r/ A b; f4 e0 T) m, a
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。( }& w1 K: m4 N6 p' }) U
: I. P$ |- o0 s5 q5 I6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: b. d& H' a# t: y
2 G2 z% T/ i, W* m, L0 f公仔箱論壇**小小貼士**公仔箱論壇0 S4 b4 {- R5 u
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。os.tvboxnow.com( I) O, m9 w9 k9 S9 d& s4 f* y0 C7 C
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇7 s! ~2 ]# V5 Y$ r+ P% [# {9 L
! ` G" O i( ]7 Y1 u! b- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。os.tvboxnow.com0 M: c! c# T! K0 Z
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
2 k( f8 [. m* O |% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 c7 g# x, s6 y5 ]9 j1 B% `
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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