本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 # ~4 r" t, O( K% ~. j+ B
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材料:
`. B- [4 B% \# t' ]tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
" B: D: w0 a y! W9 E6 W6 P" |香葉.....4片
+ x: z; n2 z3 }2 \9 `9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ H6 h0 H# ]) n- K# {3 x" l
薑片.....4片
! @" u4 d' z% E八角.....2粒) V, d5 @1 P3 S. Y* m, ^
五花腩.....1斤公仔箱論壇/ t. o, a# O6 i
獨子蒜.....4粒os.tvboxnow.com" n* z2 h2 `* R A3 k
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調味料:
1 _8 x6 s0 P8 l2 K' _3 P: z水.....2茶匙
- y1 M: j7 W' r- s冰糖.....70克
: }. B& k7 u8 F8 W: [: ]os.tvboxnow.com老抽.....1茶匙& S5 e4 H+ r6 q5 X
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o) X q3 }3 _
生抽..... 2茶匙os.tvboxnow.com- i( b6 ]) k9 Y5 x
紹興酒.....1茶匙
3 X, k' |0 ~: M4 @. e: oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 W3 r7 k3 N! n: G3 m. R( R8 U
做法:os.tvboxnow.com: R& t7 @) b; i2 l
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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, E& r8 a% N4 i0 t }) d6 J2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇2 {' z* J; ], n# u$ I- A
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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" F4 B) m; M7 ]/ j! b. t3 @$ S公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。os.tvboxnow.com9 ]/ W8 ~; O* D1 o/ c( {
+ I) S! H: W& b: q" oos.tvboxnow.com5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 |' ~2 d) ?$ I. q0 i
$ F' C8 E2 N2 L, rtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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/ u3 r+ o, c: X6 V% k- M+ xos.tvboxnow.com**小小貼士**5 V9 X2 I$ F" A% t! N2 l, Y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! ]: `$ K) }6 O1 i
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# D( n' u' Q+ j0 G" R' a) q
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。1 O2 y' Z) X8 Q$ m M
/ X4 [" {4 u0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。3 O1 E1 h$ X8 e
- R2 x+ X. v+ b4 c. fos.tvboxnow.com- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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