本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 os.tvboxnow.com5 D: L/ }! i; Q& Y$ w* C
3 f2 _) |+ ?7 P2 Y6 J, ~. l- Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇0 S/ ^/ j3 k! Q6 O" {; V
乾蔥.....6粒
" g+ ]7 T x& B4 F- ^香葉.....4片os.tvboxnow.com0 a. u4 E! f0 w2 k7 `2 ?* }
香芹.....1棵
* h" b: F' Z; `7 _* i$ S公仔箱論壇薑片.....4片
7 y3 Z1 S R' B2 B$ }# z公仔箱論壇八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 ~. H; M; t5 u% i0 f
五花腩.....1斤公仔箱論壇# p- R0 ^2 e% h# R5 @4 J3 t9 G
獨子蒜.....4粒
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4 i7 m2 d/ ?8 S& }8 V, d" z8 @os.tvboxnow.com調味料:tvb now,tvbnow,bttvb+ u, b# E5 ?( D: i- V& v" o
水.....2茶匙
9 N0 _% u% L4 r: q3 ^* i* t- b2 k冰糖.....70克
* W- a% {( u9 |& o7 ?4 p' f- n老抽.....1茶匙
% F$ X7 B0 X$ I8 B7 F+ qos.tvboxnow.com蝦醬.....2湯匙
& k6 t8 u- E* n3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙' K) i, j% G) g- ~
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb N/ Z6 y7 {4 L! x, M
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做法:
) z# B0 C! V' }. i3 [# H5 O5 c1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。2 t( m& `2 ?" v; h' _/ }* x6 t
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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! W3 J" d* X* d& p) V公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇/ }/ A1 L' g3 f( O9 H
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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1 h7 p. P, _8 K2 z" A' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. }( m+ ~4 Q8 S3 g2 r. W
3 x! t& r( T: Vtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
9 t9 z9 g) u- o" M$ [" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
; ?! |2 y' {1 m5 f* I公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html" e5 g; L' ]) B+ s# }, T: a% A
7 o( F- D+ l( N7 _# F- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ P r2 ~$ _7 l+ D* }
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。os.tvboxnow.com7 _0 ?/ u0 G% d! L. e
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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