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/ O& g1 u2 N6 F- `7 I. P- stvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇! W) b- d+ j C
乾蔥.....6粒
7 M+ G+ b, V. ^/ M公仔箱論壇香葉.....4片0 e5 ?$ d% F2 c! l% M
香芹.....1棵4 _( j! L4 T$ T9 i& G
薑片.....4片公仔箱論壇/ F5 p8 f" I4 M7 }
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E R9 J. K4 Q- q' ^) F# b) _- T D
五花腩.....1斤
! p/ G& w' {" D a6 _公仔箱論壇獨子蒜.....4粒& @! t7 V: }- n- T
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& {, a1 g1 x1 a+ J: a3 I% jtvb now,tvbnow,bttvb調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 y8 W: k+ o Z8 `# ~8 T
水.....2茶匙
3 q7 o( u& C6 Z8 m; z- a$ A公仔箱論壇冰糖.....70克公仔箱論壇- b9 L' U$ j7 {
老抽.....1茶匙
$ R) G2 x5 h# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙
% E) H* G1 r2 S5 |& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙
" P& O+ S' b! N q x+ | c, [公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
" P4 ^1 E# N0 I6 L& a8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; }( l4 m. K, r7 u+ N% q$ `
做法:
. {2 c5 t6 v a& A% w' q( P1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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* A! F: }; d4 |9 I2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇/ ^, O( y j$ J) H# h) J( P
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**公仔箱論壇$ _/ v. g! ^: O
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇$ u$ q, K0 ~) w
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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