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荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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4 G- t% v5 S4 h; w* u6 ~os.tvboxnow.com醃料：
4 z, e. q4 G, T" a薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：7 V; t0 f( U7 S! l$ b% d$ l
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( A* m/ p: v" |. H9 w8 R
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做法: os.tvboxnow.com/ W5 |) j. P3 a4 `5 O/ X; t7 O) ^
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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8 @- R4 ^2 w5 S9 g; U. U8 M4 u5 k# Hos.tvboxnow.com3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb* d+ Z* E# V9 G$ z4 q+ D' k1 X( ~
, s4 t+ l, ?! E5 A! I+ V. s) d5 vtvb now,tvbnow,bttvb4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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" y' A7 `- u( Xos.tvboxnow.com5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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9 U! D) t1 h2 u; D5 J6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。2 ~# A: _1 V# g. O+ `0 {
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Tips:公仔箱論壇$ Y, V! l$ z% Y1 B4 e; e6 o
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ Q8 Q. S6 C. ?' ]- u: o
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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