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材料：（4-6人用）
8 N2 E% c4 C0 \% n/ w" z$ a4 V5 Fos.tvboxnow.com油.....1湯匙
: R1 C1 E& _4 C6 L韭黃.....3棵
# w+ y: E d! l8 f0 F" i+ T公仔箱論壇鹽.....半茶匙公仔箱論壇1 h' L+ `" @ f, @
薑片.....適量os.tvboxnow.com* q: I* @. Z. I' `: L( c5 F& a. }- y
蔥度.....適量
; c4 F& i L1 o, W糖 .....半茶匙
3 ?. G7 a$ Y( D3 S# `+ _生粉.....1茶匙
- x) K8 L7 B# x5 c* i, b' I- ros.tvboxnow.com紹酒.....1茶匙
7 W. b- S! Z3 ?' X; [0 r, e# \獅頭魚.....1斤
1 N0 V8 V5 R: Z+ q- \os.tvboxnow.com胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* B% Z& I( ~# C: V5 A9 G* D7 S
陳皮.....1塊(切幼絲)
0 r6 }4 |3 o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭.....2粒(切絲)) _. z5 l+ }0 T5 c9 k+ }+ B
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 M# `& S8 f! q& k
q. ~: N; Z x1 |/ M. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 D3 S' a1 L6 y$ @' D: w& m
做法：os.tvboxnow.com: m9 Q g! F2 w! C
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。公仔箱論壇1 D3 |. \6 z- t0 x/ n, c
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。公仔箱論壇6 b/ n% u' j! A' w3 @; Y
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。, e9 w" Z" w' c1 b2 x
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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