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材料(1人份)
8 G# m6 E8 k1 v! K批底材料
' u& A. P6 A$ `( ~' v牛油..... 75g
3 ], m" S. E: t/ ^. e, z+ J海鹽.....少量
1 P3 c' Y$ }! n& fos.tvboxnow.com蛋黃.....1 隻
. s! G' @3 `, W B4 J8 S6 Xos.tvboxnow.com低筋麵粉.....150g
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b# j- h& a; @! z; U: qos.tvboxnow.com餡料
9 G- g3 L$ `+ `# n4 T. Ftvb now,tvbnow,bttvb菠菜 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `9 m, ?5 _7 I' h1 L% l
白酒.....40ml
5 E0 R3 k5 s, O- u$ P公仔箱論壇海鹽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! W! A6 I+ ]- t3 S- e# D
黑椒.....適量
* }; L. ^# e c% a! b公仔箱論壇急凍什錦海鮮.....100g
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公仔箱論壇$ ]' g* ~ ?7 N3 V* H
醬汁材料
$ ~: B8 Z4 m5 g+ Y" Los.tvboxnow.com蛋黃.....1個
% r! Z6 a0 p+ W$ ~os.tvboxnow.com雞蛋.....1隻
4 F- ^' S6 E e nos.tvboxnow.com忌廉.....125mlos.tvboxnow.com: X$ x- |) ]8 M4 Q/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y0 Y# [6 u( ^& J! r7 s
% i _9 j* ^5 ]* u9 H1 K8 x, htvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb+ g. } \! m% J0 c" z
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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9 ^, K2 W* p0 i7 \; l9 c* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。2 \& d, e$ k I/ C1 F+ N
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。公仔箱論壇2 H5 H. t8 V2 w+ b
0 R }3 \4 P1 d) D, itvb now,tvbnow,bttvb5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。公仔箱論壇; g/ w& z; O* w. m
3 c/ T" P+ |8 q* J N3 l% [公仔箱論壇6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。 @4 P* j1 i, C2 c0 c
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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