[中式食譜] 四川麻辣雞煲

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材料:         8 ~+ n) w6 f4 L3 E( }& F: w
雞（斬件）1隻、乾蔥8粒、蒜片2粒、薑片8片、指天椒（切粒）5隻、青蒜（切段）1量杯、芫荽1量杯、香芹（切粒）1量杯、蔥段1量杯、柱候醬2湯匙、麻辣醬2湯匙、魚露2茶匙、麻油1茶匙、燒酒1湯匙、清水1/3量杯、生粉少許
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調味醃料： * @" u7 |% j% K! o4 t: M( p6 x
生抽1茶匙、老抽1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、燒酒2茶匙、生粉1湯匙5 ]9 y5 H) o6 C+ q* o1 E
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做法: 8 y0 r1 ]1 I" [! a6 n
1.雞件與醃料拌勻醃30分鐘，拍上生粉，下鍋半煎炸至金黃，取出備用。
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$ [- N2 t) ]- C. c, N% ptvb now,tvbnow,bttvb2.乾蔥、蒜、薑片、指天椒下鍋炒香，雞件回鍋，加入青蒜、麻辣醬、柱候醬炒勻，加入麻油、燒酒、魚露，再加清水煮沸，焗煮至雞件熟透及收汁。
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- P- G5 V/ Z9 A" J2 i: U& W3.加入芫荽、香芹、蔥段焗煮片刻，即可上碟。