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材料:
1 w# n& v' G, _! n' l/ T# B5 x唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味: 公仔箱論壇7 w& {9 i1 _* v: J4 F4 c
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量公仔箱論壇; I6 d! H" R k$ P" K. }9 ^
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做法: ! ~+ Y8 R# |4 x7 l& j
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。os.tvboxnow.com! O1 s9 }: b; v! D
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。os.tvboxnow.com& ^% Y! c& Z) J' n8 t0 h1 N% g
3 N3 m% e; Q6 Y& O4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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! z3 M+ X5 h) n, g& H0 y5 v* A5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ x( f4 H% b* \+ x1 [
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Tips: , m6 n. v1 d" e) ~. A7 q# O
海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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