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材料: os.tvboxnow.com: J0 y# {& t% }2 z4 P" y6 i
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量公仔箱論壇: j* z# E/ }; c6 N" Q% W
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8 @# f2 c6 Y2 N# `( K# g9 e! p調味:
" Q* D; }1 v; ^* Y1 g$ d鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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做法: S1 h$ p" S$ q* E
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 |/ x) w' s8 w3 x) f
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。os.tvboxnow.com0 C+ `) f$ V, v) Z! Y4 @* i
; [. g9 ^) R3 i7 R# etvb now,tvbnow,bttvb3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, u& u5 S0 J( j5 P9 j+ {* Q
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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% g5 C4 o4 M4 ~2 j5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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, Z: g: G1 A: F+ h, t/ [公仔箱論壇Tips:
. L% w" s( z, \' S# ? ~os.tvboxnow.com海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。+ p: Z, @6 A3 ^
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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