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材料:
: }, L, a+ H' G9 c0 |' E唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味:
6 Q8 l& {: T. ? @6 ^2 p* f; }鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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做法: # |$ m! |3 k, t/ L* K& O' ]
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。
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* R# y! C" D9 |* y' _os.tvboxnow.com3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。os.tvboxnow.com1 a. e6 Z. W1 b9 U6 c
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。2 G! E) s3 _! z5 r/ ]
8 w9 \2 H, ^/ x' d( uos.tvboxnow.com5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 p; _' w% l0 |1 y f, g
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" H) K" v- B U6 h' KTips: 1 N* `; V3 t1 C6 ]7 m
海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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