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材料: * ]) w0 L. r4 J$ \
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb: S/ I5 {9 ]# Y H0 z' A
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb- D; T8 V0 n! f/ D+ r
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。, U- ^/ U7 Q& o( `1 u( B; h
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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- d4 ^9 j1 y2 w1 G. }5 Los.tvboxnow.com4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。公仔箱論壇, L, D/ b9 Y- ~% X+ ]3 R
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Tips:
! c1 }' D3 V5 R1 s0 ?os.tvboxnow.com海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。( x9 V" H1 `8 z" Q
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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