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材料:
3 e' X3 P; v# Y. u; J1 ]os.tvboxnow.com蔥適量、薑適量、乾蔥適量、蒜頭適量、乳鴿適量、洋蔥適量、指天椒適量、辣椒乾適量、青紅尖椒適量
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調味:
6 E' a" [: F' B& l3 o3 {紹酒適量、生抽適量 乳鴿醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙os.tvboxnow.com1 E) O2 z& ^% I- R0 n
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做法: : N3 i! V( |6 \! r' z0 B9 b. m& f# T8 v
1.醃好乳鴿後，下油鑊把乳鴿肉炸至略為收縮（即約七至八成熟），隔去多餘油分備用。
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! H, |- z- c" b: k2.原鑊爆香辣椒乾，隔去多餘油分備用。
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$ D( C# d4 @+ {3.原鑊爆香洋蔥、青椒，炒至金黃色，隔去多餘油分備用。
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; [% W5 e0 {/ S) g" Y9 v. C4.把薑、蒜頭及指天椒原鑊爆香，所有材料回鑊炒勻，灒酒及加水，蓋上鑊蓋焗約三十秒。
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5.加入豉油，炒至汁料略為收緊，上碟即成。; I$ Y0 q; i V: S) w1 b
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炒辣椒乾時間要短，以免轉黑變苦。
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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