[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。7 i7 x! B0 l/ ]2 J' z
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 w: J3 t# R, R5 T
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】
每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb& b7 s7 K/ Q3 A2 [% l
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz4 H' ?2 r) R& t; ~! v% s
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血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb* y- Z0 d9 I' s1 H- ]$ y" {& g
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                        【6道菜晚餐】公仔箱論壇5 E& x- ^, s+ f( O# [% v2 r% B/ w4 f
每位$428os.tvboxnow.com5 S& U& t  L9 b. I" ]
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La Paloma
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* w7 P! ^& ?* L

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】5 B( u( R( U' c7 ^- G+ Y( ^& O: }5 N% @
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。公仔箱論壇% j2 Z; e/ U( @7 [  r: p7 d9 Q

Catalunya大廚
Pep Casastvb now,tvbnow,bttvb6 [7 Y* r1 [* `2 V f/ B. I

乳鴿飯（左上）% e3 e9 j8 m" V$ P3 E7 D
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& {4 |( X- x1 J1 B! [% o
每位$500os.tvboxnow.com( \' j: k, k. `% C; v+ H
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Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb3 I' n, V p3 a' p
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚
Borja Sanchez. r* E+ ]& i9 l& n- s

【7道菜晚餐】( C3 u3 @# u# d) ]) T: j
每位$688os.tvboxnow.com% d# W+ b6 _8 v+ k7 V
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傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】os.tvboxnow.com6 T$ B7 Q- J9 C6 S' ~, [2 n# `) z
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士2 Q* Q: P8 A. O( M
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& S9 M m5 ^0 I- J8 v

                        【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb( i  h! l- J2 ?5 V; ~; {
每位$278tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) G, r$ |) s; u2 \: X# b

Plaza Mayor
灣仔月街os.tvboxnow.com% L. ?9 G% B; t  ]2 D$ r
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】6 L! n% r* w( E9 a3 f  _5 P
北部海產選擇特別多$ G% M+ t) K& Q, \; @
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。( X4 q% H) d- ~2 {& L

FoFo by el Willy大廚os.tvboxnow.com/ ~; X7 H1 l8 u( M! w' O' _% ]3 p
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( q- O! ^7 Y' A- i
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇9 u g6 d2 G5 c% x' B
每位$498
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FoFo by el Willy公仔箱論壇7 Z, T' K4 M% t3 r( z0 }" j. q7 U
中環威靈頓街& K8 `+ m( \* h. r/ L1 L

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。os.tvboxnow.com3 X% Q! r5 d: M. x3 y8 L" R

棄葡萄酒改配啤酒os.tvboxnow.com7 M1 @1 J9 q$ I/ K* {- d0 d( h* J6 A$ _
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

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西班牙美食節os.tvboxnow.com6 ?# t6 t* y' c' G9 E
日期：10月19日至29日

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