[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

: H/ _2 G6 p. ^8 g% a
甜品拼盤- [; z* M2 q: k0 q3 O7 Q) S/ E! Q
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。$ M4 I. L. @# }3 L& A1 \

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。3 h2 w3 W$ f, y7 S% t1 k

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 e6 H3 j; b, c( a. C

La Paloma大廚$ i1 M5 [0 |$ c" ]$ A
Vito Chiavacci0 W9 r; S% }" o2 n8 o9 `5 q
tvb now,tvbnow,bttvb: J- q: n9 G5 R! J6 c+ _6 ?

【9道菜分享式晚餐】
每位$388

2 B. d9 G) Z2 v3 U! f- P
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb# z/ ^: m2 Z; X' S
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 ~* @1 R2 A9 b
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇% C2 u- x' p* t& i6 {

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚2 x; {, M! E- g7 b- T
Jordi Alcaraz
公仔箱論壇8 r& M# ~% V( B0 H! q

血腸雲吞3 ]1 N: J5 [$ H# A% t
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。1 s. Z; ]3 I% i& ], B
os.tvboxnow.com. W4 G7 b* b; |2 |8 P

                        【6道菜晚餐】% k* O) {! K; V3 Y9 O& w+ z0 {4 ]! }
每位$4280 T0 ^% `* y& }: R* [' f

La Paloma公仔箱論壇6 F5 M7 I7 u" X' b/ A; c- B: t( J
西營盤皇后大道西& W* O4 Z$ {5 y# ^. C
5 F  @) z) ^, a* ]  v' I  A
Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇# A( X9 ?$ B8 O/ P
灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb( X5 w. n. B$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C. s  V& b2 S: C
os.tvboxnow.com0 N& K% }! G( @) ^4 y# r$ n! u, c
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】os.tvboxnow.com7 D# K$ o, b  }+ V: D+ U
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z- j7 x9 q' ^1 Z/ F" V

Catalunya大廚
Pep Casas

乳鴿飯（左上）6 \) y+ `+ h5 I
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】公仔箱論壇3 j4 e2 z7 \4 Y! R# r' }
每位$500公仔箱論壇; m/ g: j9 q' E2 U; y- e$ Q

CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 @' |' Y% n5 o
灣仔愛群道愛群商業大廈

【著名地區：安達盧西亞】tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 f) c' \8 a2 B: x
南部凍湯燉菜味道濃公仔箱論壇% _2 O0 r8 Z, ~7 t+ y$ C
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
% U) C: ~3 ^+ B) @( I

Quemo大廚
Borja Sanchez
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q9 B+ s) [% U! k2 s

【7道菜晚餐】 [9 `, ]; T$ z% E/ I: Y: U
每位$688

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇/ L/ g! v% k* |( z& s: t
. ?- B/ f2 @2 s: |4 T) ]4 A
Quemo公仔箱論壇- A% R7 k3 N* c# Y0 [
灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb0 o- @% v/ p% U1 [) Y6 x2 P

! I: c) d* Z# n7 g4 W
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】3 ~+ A: D: `5 Q7 b- L, O* F
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆/ H7 E9 J; H# x1 _0 T% l5 I
Jose Martino Alba公仔箱論壇4 e: p, b% K! N- t! v. f

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。" y+ [; J# i3 g$ b/ }3 H/ S

                        【6道菜晚餐】
每位$278

Plaza Mayor公仔箱論壇: g' q. E1 U, ?5 I2 E5 @, k# ^
灣仔月街  `' f; d1 o$ w9 M. a1 H/ i; [! `
公仔箱論壇" T1 z7 e2 I) }# R  z; ?, f/ u
& C( O; {/ t9 |' Y# @. e+ a
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多公仔箱論壇9 {" ^! M; \8 Y% f# ]( s/ u
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
公仔箱論壇( @- @5 u4 p. [. z

FoFo by el Willy大廚3 p$ }- v+ y9 G
Alex Fargas[; U7 }: H# Z4 [$ G" h; @1 q

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! V% m F5 K# D) k/ }3 h
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】$ ^, _ E, a% x: C
每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 A; w/ q7 s) m7 ]. V
os.tvboxnow.com% k, Y; i5 u! o; I6 T
FoFo by el Willyos.tvboxnow.com4 u+ F, L) X9 Z9 x1 r9 X1 S
中環威靈頓街
os.tvboxnow.com4 ~0 ^5 H4 Y% k5 D& |2 e( _

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。9 m: ^/ E$ h" S

棄葡萄酒改配啤酒) `& ?3 V H4 X r& I, r9 \& Z
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb' b( f9 p% H2 B( q
os.tvboxnow.com1 a' Y3 f4 Q' g
os.tvboxnow.com% w6 y: B# D+ D. V7 v& H4 R
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節