[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
- p2 g" R: R( A- c3 e
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E( a t7 J4 F4 t: q' w
Vito Chiavacci
/ I$ m% L( Y o) {' |) r( d& [6 b

                        【9道菜分享式晚餐】
每位$388
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" @( q  I$ u1 P! \1 a! f) i: S

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】os.tvboxnow.com5 \0 z$ I8 o2 y, N. N( j
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇- n" }$ o# r, M/ N7 X* J3 o
os.tvboxnow.com& B. }  ?8 l& s" N1 Z& _

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz1 K3 J. D2 C3 z4 H3 w/ z- Y
os.tvboxnow.com' R) S) |3 x0 F) P

tvb now,tvbnow,bttvb' R* M. J2 n6 B
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】
每位$428公仔箱論壇# V1 d* ]# S, Y; X" L" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ |2 ]" W! |3 h- G0 T3 z
La Paloma7 ~% Q2 v7 V* w
西營盤皇后大道西' N; |% {( U% y. j5 E% I3 Y
os.tvboxnow.com+ w# K2 z" v" e
Timon Tapas Bar & Restaurant; r$ X7 k2 `1 r) }
灣仔船街os.tvboxnow.com0 h' ~$ i/ H3 H2 c5 n" x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: V$ j5 n! P; J5 n
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 # w' \( n6 i6 @5 C: F/ b
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) t M1 Q* `
tvb now,tvbnow,bttvb( {5 R% b8 M8 D; x) R8 `6 `3 Q5 t

Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 w% {/ E: k- I5 a% l
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。' c' _  ~6 x4 f' ]  H
【3道菜晚餐】
每位$500; p; K# b( d7 i3 }: O0 K, P

os.tvboxnow.com- o$ P% Y' s3 N3 z+ \# ~+ k! a) w
CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% R3 U$ a% j& s+ M
灣仔愛群道愛群商業大廈
公仔箱論壇( H9 x8 g- w+ f

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 \" @$ u7 G- Z+ j: |
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
8 ~' G9 X4 p2 v! x  {

Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb: \2 v( c9 j7 y6 a- m8 V
Borja Sanchez
6 {6 x, @1 ]& M# v2 v; Z

【7道菜晚餐】公仔箱論壇- X" [. B; q+ I2 a7 _5 e" u% M
每位$688公仔箱論壇0 [9 W% \+ M8 x

傳統西班牙濃湯公仔箱論壇) Y/ J- q8 Z7 L! z' X
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
' J U$ J% q. ?" Q/ {% y
Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza os.tvboxnow.com8 J$ [4 L9 C# k6 p

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】os.tvboxnow.com5 P7 F: m5 v' W; j3 }& ?2 s) f
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 W% {2 D: U; s' r! x2 c

                        Plaza Mayor老闆
Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e* q5 J  W. J7 R9 ]* |
os.tvboxnow.com8 {; p' }' |! i# h  m7 ?

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士公仔箱論壇' x. z* Z$ O3 h( M5 @
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
tvb now,tvbnow,bttvb/ j# |5 b+ e0 D! I5 y8 f V6 i

                        【6道菜晚餐】
每位$2782 r  x' f" _9 r+ W4 J6 E- ^9 W

Plaza Mayor1 f  z  K3 H% k% C  L: w
灣仔月街/ k% ^; O( N  U7 {: p1 z/ `

【著名地區：巴斯克、加利西亞】公仔箱論壇1 P# @) a, [1 ]5 H( K
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚os.tvboxnow.com; c+ l. L$ {, B& L
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍os.tvboxnow.com+ M2 ~2 Q( }+ L/ `& E, S2 G/ x; |, ?
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
& e/ y4 r& ` P# `5 f/ V" d

【8道菜分享式晚餐】
每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 @6 }6 O: \; }" B
+ t1 h5 |6 p/ y& a. n# }
FoFo by el Willy公仔箱論壇9 |4 P, P' o4 M% J
中環威靈頓街os.tvboxnow.com2 `) p2 Z( L1 }$ X9 y0 n

; x5 |$ I1 E A" J) ] a" X5 Y1 ]3 x
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 U: ?3 _9 _" Z
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節