[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。os.tvboxnow.com+ ?/ J+ Q7 }( r: q; ?% `) z7 B
公仔箱論壇 z( g6 |9 H2 S
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# b n/ Q0 }* {* H
Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb, o2 C- I6 A# y8 V. i1 c

【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇4 A/ Q2 S8 V% w
每位$388os.tvboxnow.com- K k# D/ R2 ?0 e {
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。os.tvboxnow.com; j6 K1 B9 k8 I. h! u7 p/ ~

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚os.tvboxnow.com0 I" @: ?/ Q) `7 I0 S$ k( b
Jordi Alcaraz; T% b' b2 |: b) Y! y+ J

血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 O# l! t/ Y+ [
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb& w9 V% C8 f* Z) y
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                        【6道菜晚餐】6 y- H5 A4 r) b( a& u. H# t' U
每位$428

La Paloma公仔箱論壇  l/ n5 {, ~! u* K
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 v: e( a* ~* u5 ~7 s! n( i9 d. T

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街os.tvboxnow.com. f( r# Q3 d3 F2 e

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y& T6 P# ^5 W& ~% N
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 os.tvboxnow.com% i4 l  j* A% ^6 z

Catalunya大廚3 }4 j* M1 Y' j8 \( \: v
Pep Casas1 F, b0 K3 q$ ?# D5 @

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】
每位$500公仔箱論壇+ o3 w4 b( s3 L. s

Catalunya: M+ d% K; x l+ ^
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇4 X$ ~/ d1 e% h8 K" w# J7 r6 g

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚2 {, p4 X- I" X; J
Borja Sanchez6 i( D4 K+ d& u) m. {& b" y- S
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【7道菜晚餐】
每位$688os.tvboxnow.com9 K: L* P) [. s O u. O
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傳統西班牙濃湯4 [- K6 P% O2 i
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。os.tvboxnow.com, O/ ~7 c' A4 ]6 ?
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Quemoos.tvboxnow.com2 J: x! G0 E% a: @
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇" f5 f8 u: q2 X

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 Q& u/ n6 G' E& e6 ^3 B1 f' d
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。公仔箱論壇3 e. i2 b: l; j7 z
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Plaza Mayor老闆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 y- c6 _/ H5 _+ q. ~. Z! y, W
Jose Martino Alba2 N( A; k0 {9 ?' o

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb' P2 F1 E# W5 C4 u& u |1 ]. @
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇+ {: l" L6 n4 a) ^% p& r6 M

                        【6道菜晚餐】
每位$278
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Plaza Mayor
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】os.tvboxnow.com9 U+ k- v: J6 ~( l5 [1 g
北部海產選擇特別多5 {! q) X+ K/ M! T( w1 D$ S* J
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇. X3 K8 b- _. o  K
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FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: u: f. a/ p9 {
Alex Fargas[! `! N1 t) @- ~7 g

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb9 A& i' C# y+ X5 q% S
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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【8道菜分享式晚餐】
每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% a( V+ }" u: Q' j
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。os.tvboxnow.com, Q6 M0 |- u2 g; x& c
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棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。os.tvboxnow.com# ^2 f* C/ R. n/ O

西班牙美食節. q: _6 K1 I0 r, t( [( _ T8 N
日期：10月19日至29日

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