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材料
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鹽.....10g
6 W$ K% E. @9 hos.tvboxnow.com蛋.....60g
5 s' I* j @8 R酵母.....25g
4 F) d( t3 D/ j3 l9 E9 z- J% _奶粉.....12g
+ I4 V$ r3 P5 D% a水.....270c.c.1 Y1 H( |$ f- e. C7 k
細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb- ]9 v/ I3 i8 e( a
高筋麵粉.....420g
~0 s; p* W( nos.tvboxnow.com低筋麵粉.....180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 \3 E9 d }2 Y+ ]! r
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軟化奶油.....60g
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作法
9 A* s$ h# `, n/ P i& R) _1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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" Q) C- c: r- d4 ~公仔箱論壇2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3 g) i: E: Z2 M8 Z: J/ R+ ?3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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! d: U1 p$ ?, ^) ?4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。os.tvboxnow.com0 R! a! p3 m( u/ J
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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