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材料公仔箱論壇# U$ m( Z: O+ c) U7 z
A.
% ^) [/ h9 z9 Z& i4 Q1 g5 x7 W公仔箱論壇鹽.....10g
/ C9 Q, w) t( R; D6 k( F# V公仔箱論壇蛋.....60g
5 B6 T, `" p+ C5 T; n- R0 v/ ros.tvboxnow.com酵母.....25g
, W2 A1 d% S7 p, N M0 ^奶粉.....12g
$ Q( B- c4 Z1 Mos.tvboxnow.com水.....270c.c.
% n+ f; j' K O6 m' i細砂糖.....62g, A3 [5 J# d6 P) S& b; j; v
高筋麵粉.....420g
+ l) W! a( g2 j L5 t9 r低筋麵粉.....180gos.tvboxnow.com& s7 ~$ p* N2 n" p- I
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B.
9 ^% q. t2 Y' k, B1 N' L" u' h ]公仔箱論壇軟化奶油.....60gos.tvboxnow.com& a7 b K# \# p+ r; ]
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作法tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 D7 o2 W( R* e
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。os.tvboxnow.com& ?" H( [. ` o4 {. y' l
* p% @+ g) l3 a! G) E% s% u2 otvb now,tvbnow,bttvb3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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( D# w4 k3 J& Q9 V& s/ {1 Uos.tvboxnow.com4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
7 p6 x S. h. C% j) W' Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 a8 @% }( y5 ~% C w
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。公仔箱論壇1 c/ E" D; k" M" w
8 m- V+ i# Z4 A& [- \- k7 r+ L* f6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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