鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇6 P3 U! w' Y( C: p! ^+ c
抗癌防失智的便宜好魚os.tvboxnow.com* Q# p& Q4 K* M* T' ?
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。) E( t- ?3 `6 m+ u
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
) q2 k; X) i1 n8 }鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇; J$ N4 ?5 R# L* k8 [# L3 n
洋蔥+鯖魚=清血
' i# Z8 c7 e8 h洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
: ?2 L# z% m7 R8 V' c: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 z' _+ H. G4 V* B1 n* ~
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
. p$ O6 J$ k) m; R _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
0 I- C6 F; i# l, D) r' T: s. J, Gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇: Z0 c2 r3 [ o! Q1 q% k- T
薑+鯖魚=預防食物中毒
# V* b, d# w" e x! P: J& Z薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
3 q2 [% t/ q3 m公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！os.tvboxnow.com/ o P# _/ g) M# m
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。os.tvboxnow.com4 u1 ], ~( T& c0 b0 `+ k% j; A
平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( m) O, X T' Y s8 ?* I
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: N+ g* c; b
材料：
) t6 J- G9 s* x9 a+ B3 @* e) Zos.tvboxnow.com鯖魚…120g
3 O2 D3 Z9 N0 Z _* `4 h3 A1 Z公仔箱論壇蘋果…80g
# T; }- ]0 n3 h# X3 H5 q' J+ }柳丁…30g
4 s1 v- A9 G4 v" }7 J公仔箱論壇鳳梨…20g
: B) G8 L2 S6 c7 X1 s o% I4 ~3 ros.tvboxnow.com肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb3 x4 x+ D! d4 N# n, ^9 w
丁香…2g
) r+ T5 o% k H+ B& P薄荷葉…10g公仔箱論壇: x" B9 R! B$ f
糖…60g
' L/ |" i% w8 o0 y* @% Htvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30ml
! e4 P# b2 v. O- k+ P% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g
1 H( r( K: s% N9 z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
. ? C% v0 q1 k作法
+ `. Y5 c/ k# N7 e' C1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
; t4 o# u: G$ R( n. a. R2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
0 B, \0 a, E' K+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb% N/ W) T; _& y4 n% f
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘( m. c% ^) h: B0 w
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
- ?: p% c ?) e9 ]% u- A3 V. Y7 _os.tvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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