鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！0 A; G8 K; a! ~* a
抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb- Z# O% n% _" q4 c: n
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。# Z1 C% _% Y: b+ q& l7 O& D
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇& v1 _* k; f1 y5 n6 r4 @+ h3 }+ u9 ^
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇9 @0 D9 X& L0 S5 M& n
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 ]) a7 t, c" I; E3 E
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
5 e( h- ]1 i5 g4 `公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化" E r& s9 \- w3 n* t9 M
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇! i, R2 I# ?: M, t$ `
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb {7 n% ^! a; W, T% V: r
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。# ^- a, K8 O: q, ~( q
薑+鯖魚=預防食物中毒
' E4 E, `4 J9 t1 o7 ~4 g6 T$ C薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。os.tvboxnow.com5 K: o) R" b) ]
不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p$ f7 B) j: K
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。7 r; l9 p) M$ ~7 b$ S5 c/ {. z
平價鯖魚變身高級料理！5 q! [6 u- \; e3 j& d
焦糖水果烤鯖魚1 I- ?7 u( {0 d5 j: u ?! M. s
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 _+ f. e% I. q9 S
鯖魚…120g公仔箱論壇# |1 o# ^6 t3 y2 C/ V3 C8 D5 N
蘋果…80g! x" `0 O, V9 a( ^+ a- e6 n
柳丁…30g
# t) l3 t& S& ~2 ~' I7 S公仔箱論壇鳳梨…20gos.tvboxnow.com$ y( ?; z' ?3 K' W6 g
肉桂粉…5g
, [# Z" e0 T3 n1 I1 s6 b! k, [丁香…2g9 E) g" v& \3 j) [! U
薄荷葉…10g
$ D# M2 T$ Y& T7 ?; m/ ]os.tvboxnow.com糖…60g
. q6 }. p8 x- {3 F& l公仔箱論壇橄欖油…30ml
$ y z- f* S) j8 w; r" w; S/ xtvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
& w1 J+ L+ j' I; W% }, I鹽、白胡椒粉…適量
+ h T( U. X1 M1 a ?; n# a& G- cos.tvboxnow.com作法
" ^6 F$ N7 ~+ M) U/ M; j1 m! R/ Gos.tvboxnow.com1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: |/ B) c2 ? d5 k. W
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb1 v* K8 } x, y w
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色" @0 { w( ^+ d' p
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; v& G9 P( _" e
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁6 @0 \5 P( @; ~) O) Z
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 