鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！4 P5 ?. C( B4 j" ^5 _2 h
抗癌防失智的便宜好魚
: x2 U% t5 B- C1 D1 P' }7 f公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇- c; U0 |; g- I
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。os.tvboxnow.com2 U4 j' e/ `0 O+ N$ Z) z0 C- X
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
, R! e) c' w5 d: O1 m1 ?9 o公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血1 P( w. ]% `0 {2 K
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 W8 t' }; Q# U: ]8 o8 P
番茄+鯖魚=抗氧化5 `" M0 j: q" D6 A6 O9 c
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
- D: @8 u% a9 i( \芝麻+鯖魚=抗老化4 G! K7 K/ O: ~7 K4 H7 M x
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5 _8 i( q6 c& g+ L- Q) Z
薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb. v) A2 L0 Z9 g! o
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 n# B# a3 @, L; D
不新鮮的鯖魚=毒藥！
4 N" `& b2 n7 k2 T- K* w6 ?: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。% u7 M. J' Z) H! Z: r: i& r0 j9 z
平價鯖魚變身高級料理！
5 W, K0 ?9 R) {2 K/ jos.tvboxnow.com焦糖水果烤鯖魚
% g: }- e6 f4 v, C6 k$ N( b8 o: ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
, z0 I. X% Q4 i! q) A% I- S公仔箱論壇鯖魚…120g
+ D3 B6 ?: m8 Z- ]( N: m2 p蘋果…80g
- z. B) q, O- N e n7 c公仔箱論壇柳丁…30g公仔箱論壇. x6 j/ I& |2 X Z! {; W
鳳梨…20g& C N2 y9 o9 n" W
肉桂粉…5g: p# n( U+ t; R. E+ H2 }, x
丁香…2g
! I- c& T% J" ^) m8 d2 m6 V8 w5 ytvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gos.tvboxnow.com$ O5 `6 [% l" X' u& E' i; G
糖…60g
2 J2 s" C( e, J/ v) w$ U橄欖油…30ml
8 _# L5 v1 w- B8 o- y( u奶油…50g公仔箱論壇& Z- x( k/ |- \1 O
鹽、白胡椒粉…適量
5 J& X) \' {+ t7 Z- c! _2 d7 V) w作法
- T5 e2 V; O5 |) P' q' A5 hos.tvboxnow.com1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用9 j* h( c+ U9 m5 e3 s S- ^1 [
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% {. `) t/ @9 `
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
1 O$ C% {+ r. ltvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) b5 U% k" s* @) i! w
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁% }! o0 [) H) l" m, t5 ~
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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