鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇( _7 v) u \1 o) n( a# c$ F
抗癌防失智的便宜好魚
( c* e' |1 E9 Sos.tvboxnow.com秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
0 X6 A/ Y+ ~% s6 P公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
- Q; f9 e3 N) J" s. }2 G1 F公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
- p9 l& w- v E0 s2 Z7 k0 J$ Uos.tvboxnow.com洋蔥+鯖魚=清血
2 _9 g5 Z3 o) D, V$ Z公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 Z: e' K$ T0 C3 k G+ V
番茄+鯖魚=抗氧化
+ }0 N, R+ t5 ^ {# f番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! u9 q$ @! p
芝麻+鯖魚=抗老化
! U* J6 t& C) n7 Y8 t, ~tvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。os.tvboxnow.com- `# [! }! @5 i( j/ e4 R& j4 R
薑+鯖魚=預防食物中毒
/ O1 m+ e2 D/ d公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。os.tvboxnow.com8 D' X: r( _ C+ t S
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇( y! ?2 k: e: _$ j3 |
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
6 l( N: l) a" M: W$ w5 i/ z平價鯖魚變身高級料理！
4 c2 [$ w$ f) u: J8 l" ?公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚
7 K1 s9 i/ z+ C公仔箱論壇材料：
% M( s# T2 L: m9 q) Z3 t( @鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) Q' y, N9 I
蘋果…80g
/ A3 L& ~6 h; Z) utvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
# Z' O. N$ D) A& h3 U鳳梨…20g
, q! I8 q! r* K0 p2 g( @& w. O公仔箱論壇肉桂粉…5g
& _3 b5 n" |7 }( A- |1 h丁香…2g, h& y1 B5 n0 i P- j4 M8 i
薄荷葉…10g
2 R) \1 L* t! N$ A- o. J糖…60g
# a* G' O* Y% u1 h! J9 v2 y PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
* h; Y g# Y! `' L. C* u+ ^tvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
2 Q' S1 T6 [( E8 c9 u% m d鹽、白胡椒粉…適量
+ F5 J. p. M1 {% U9 a$ p公仔箱論壇作法( R2 @$ }. X/ C
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用6 V2 f- K: @8 f, P& |: r7 T
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎& C9 t2 `) T* W- c
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色os.tvboxnow.com# y: R4 T* Q7 H0 g, n5 c. S
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
* t' f5 [1 n6 C, [" o" ]- V, V5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
; y- K, ?, F7 x7 `6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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