鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
; v. \; w2 q$ z( {. D7 p抗癌防失智的便宜好魚
* l1 n2 W5 K4 t9 t公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
8 U" r B2 Q Y' P; n: \2 g公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。2 d. [* F. X# C! s6 j2 C/ T& v
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！3 H5 Q8 E2 q# x0 r- c( g
洋蔥+鯖魚=清血0 d& i( \& C% m7 n7 h& ~
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb& J |* I6 X$ {* P& g5 ]
番茄+鯖魚=抗氧化/ ?) ~- F2 n" X& e2 A
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
+ ^$ A( e5 u. K. t: V8 F0 n& z公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb1 R. x7 A2 q8 D/ T
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
) @ W$ [+ f9 V/ S, f. v* F0 g公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒
* A- T) ]- ]- dtvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e9 s( p* M9 P3 c. I( ]
不新鮮的鯖魚=毒藥！os.tvboxnow.com) O+ P, {, W/ A7 z4 V( i+ Q e3 w
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
; i6 y& g3 b% M7 y ?: V+ U% X! k, b1 ~ Qos.tvboxnow.com平價鯖魚變身高級料理！
^' V \. [0 g0 ^. ?公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚
* _6 ?/ k. t C3 N. I' ~/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, Q) `/ k" S( x& e* R( P: d* G
鯖魚…120g
G z. `# e5 W' ^6 w {& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb# F2 |/ }& o: n. A/ `
柳丁…30g
6 e; D3 I3 e: u! o7 C8 n6 n鳳梨…20g
, X5 S- V% n( m. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g
& `1 l/ p2 C Y/ x) I, V) X丁香…2gos.tvboxnow.com/ [- v$ `4 Q, M& \
薄荷葉…10g
: D, J0 S+ ~1 f, W糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb) \* w, x( [6 C& Q* e
橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m L7 A6 E- v- V5 j& }7 d+ I
奶油…50gos.tvboxnow.com; f* j9 h) t: u5 I) C
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb- c- a: k) C* E3 D1 U- H
作法- p: Q1 f/ l" x+ V' p
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
9 S5 v: L4 }4 Y* s) \2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 K; [+ [& \) w0 K! L/ g
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色; u" ^% K) w1 E
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
2 H% p( v, G4 i6 ]3 K' A7 M Xos.tvboxnow.com5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁os.tvboxnow.com2 F! l: Q7 U, y# T# W9 s
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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