鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！os.tvboxnow.com. W% H. R K2 Q% l2 T) ?) l
抗癌防失智的便宜好魚
( m h4 D" V( o/ H8 _! W& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
% X; H: u* h/ p1 kos.tvboxnow.com豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇8 N0 s$ n3 {: U0 P; w
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
& X" X0 F! z# r* y) [0 uos.tvboxnow.com洋蔥+鯖魚=清血
' ?, l' t- e) M9 ?( ?公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
- p8 B$ @' y! b7 j4 f8 O1 z Cos.tvboxnow.com番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ L, m: v" F' U- ~
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
" ]. x+ g! y# t" Q% t) s. w& d4 mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化
0 G5 e5 _- D2 c6 U: G {tvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 T+ c { S$ u, z0 m' g薑+鯖魚=預防食物中毒
7 x- X3 T+ n( S; ?薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
9 E/ P) K* e4 V: U8 ^4 W" L. J不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb; W# R. M8 g! h. @. _6 k
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇' o' u' b2 V6 `7 v4 {; I: Y3 V1 f
平價鯖魚變身高級料理！
) G) _! ~( |# yos.tvboxnow.com焦糖水果烤鯖魚
! d. e6 U- X/ D( k. T0 i材料：tvb now,tvbnow,bttvb& F7 W2 W) @& h' q9 f
鯖魚…120g
& E) G% }" U9 H! R5 P6 ?$ etvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb" F; h; `+ Q& ]8 l- ?& D1 H
柳丁…30g
' I) m# I( a8 n& Z( `5 |: U, Htvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20g
# V5 D4 J9 I, S; G3 Q4 Z肉桂粉…5g) R0 [0 g$ U) i ^
丁香…2g
/ n" s6 G4 {9 z; G( q3 {os.tvboxnow.com薄荷葉…10g. J4 N9 U% [! H1 v+ B
糖…60g
; `( V7 n- V, T2 r. V% K橄欖油…30mlos.tvboxnow.com4 h7 f! }5 a% [6 x
奶油…50g% ~/ {3 n6 J. X
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 \6 V6 W+ _; v) q3 ]% P$ e
作法) ]! a* e7 h; O
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
* t; j( {6 B% B% o. x7 a- p公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
) S* j! z* c0 }. Hos.tvboxnow.com3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" P, E" E3 ^# D( j0 Q+ ^5 b
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
& c2 ]1 R/ T* G& ~- `6 |. l3 B公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
6 _2 L8 m2 V% Hos.tvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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