鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
9 Z6 I. p- d3 _! K抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# t4 p$ L' x* G" |
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
. x& q# \# A N, A& Ctvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇1 B6 d5 C$ U) e" u. N
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！7 V, y2 |: w8 q& A, G# ~0 y7 B
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 J+ g) ^& A0 `1 ~
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb3 D, s3 w* Z% L, m
番茄+鯖魚=抗氧化/ U# u7 D: T) z% S
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。os.tvboxnow.com* d% t: W) M; Q0 ~6 _7 I$ Y1 G
芝麻+鯖魚=抗老化
" @# L- f6 N: x芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
/ l" g- j) d- F薑+鯖魚=預防食物中毒
2 R8 [! Y) m% l$ q8 a |; k薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇) g6 K" ^+ t9 Q1 l2 P' p
不新鮮的鯖魚=毒藥！
4 j1 I6 p( |9 e, q選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
+ I; t* {/ \# `7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！os.tvboxnow.com/ R3 A5 G1 s) E1 O
焦糖水果烤鯖魚
- |9 m( n, t ` @* D. u" Kos.tvboxnow.com材料：
! q$ F( ?* @' @& B0 cos.tvboxnow.com鯖魚…120g
9 d W2 _8 O; d+ m: ^3 h: }/ v+ O蘋果…80g公仔箱論壇) A0 y+ _+ Q' ^% d3 F
柳丁…30g公仔箱論壇: a% b" h2 z# m: ^% _
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb% _! f2 ]" ]) c( q. `
肉桂粉…5g
2 [9 i6 B8 E) K& F( I; Q" `- Btvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
9 n- [0 U* R0 \, |9 I薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb& ?, d5 G9 R: L, u0 u9 M
糖…60g9 F ?+ R1 K2 J% f
橄欖油…30ml3 p) V1 B! _) [: g
奶油…50g
m, L# k$ w; b8 j鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 S$ e' @0 W2 e/ _$ D8 V
作法
z3 V' s: A4 _ P" F1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用os.tvboxnow.com3 g5 ]/ @6 \- X; w" ]9 z
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
1 X) ?) V0 q% a- v' F! ~公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
/ r* F o X8 ttvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- p2 d" x# {9 }! O; L
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁# j$ g6 H* W! z q* h# |" L
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 