鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！+ _' z# a1 E$ g- ^. ?1 o
抗癌防失智的便宜好魚
3 `( o6 C& M2 c( N# u) C2 A. p1 t秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
5 W5 B# Q W$ s. L \4 vtvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。os.tvboxnow.com* F3 \* K" R: r- e5 b
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！os.tvboxnow.com+ C, L* H0 M" A# A G8 Z8 q. F
洋蔥+鯖魚=清血
; C" E" P2 b' M; H, H6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。( n$ g( m! K% S' R7 s d: n
番茄+鯖魚=抗氧化
5 Y8 L# W( w* K. S3 c& T3 D# Vtvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5 Z( K( R6 v. c! f
芝麻+鯖魚=抗老化
6 j# t- K3 \" x5 Q" T5 R( w! @芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
% V' K$ z) h: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 C) ^ }% c9 N+ J3 C9 u$ |
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇' N$ c6 B$ @1 ^
不新鮮的鯖魚=毒藥！' V, [/ B( q* A- [- _
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb* q" _. C a9 `3 O
平價鯖魚變身高級料理！
$ N+ v/ _; R- F3 R( K l8 [公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚8 m* @8 M- S6 ?
材料：7 o' c7 s* L0 G. L/ m
鯖魚…120g公仔箱論壇/ H6 I" Z% y2 E: a) r8 q
蘋果…80g3 L% v5 F9 m$ `3 B
柳丁…30g+ T1 _5 D: R: s! q" Y" U
鳳梨…20g公仔箱論壇8 L) q# u+ P1 S- q" z
肉桂粉…5g
! ` H, g0 \6 n( R% O, X丁香…2g
5 ]( K0 U# l+ ^4 m( _薄荷葉…10g
; p# a5 t' _+ {5 B' q糖…60g* x0 _, Q: T2 g+ c0 U
橄欖油…30mlos.tvboxnow.com, A/ ]( x j* m- S1 {! J, k# {
奶油…50g公仔箱論壇' O/ H1 K- `: \, w" b3 N
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb# [! @. O1 J. F
作法tvb now,tvbnow,bttvb, S: v6 k$ l4 y$ X% b- t( n: O
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇2 e ?$ G& ^9 x/ j- G
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ o4 Q! F! |, u8 S* y3 N5 q! _4 J3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
$ t6 N; Z+ K9 k R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇3 f& u5 i" g1 y
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb1 a' [& A/ Y+ B, u6 y
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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