鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
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秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。( S+ {9 n; x. V
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇3 Q- r S7 l6 w1 F, M6 e$ d% T. j! D6 A
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
( |4 u6 B* R) h# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 t! r; K. G
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
' q9 y! @2 i0 s0 M7 l* Z5 Sos.tvboxnow.com番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" S7 e9 |6 F; \6 c; [( {
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
5 ~9 u9 u. a$ w/ K公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
/ b* o5 x7 W. r( D& \# g芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
) E- s7 P' d( F# [薑+鯖魚=預防食物中毒
2 T- ?: V. m( a1 u; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 ~5 x0 B+ a0 q2 o0 l' `4 x
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇8 ~$ Z, I% t8 t1 `. Q
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
; |5 S- p6 F8 i. m# f' |tvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
- m( `9 d; k. Bos.tvboxnow.com焦糖水果烤鯖魚
( T( R4 G5 j2 J$ B5 R2 ?$ u8 ]7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: e6 V$ I) X* o6 t6 G" {0 e) ]公仔箱論壇鯖魚…120g
( |6 g0 V, Y$ P/ T h' s5 f0 S公仔箱論壇蘋果…80g
, Z3 @9 d. s6 |6 W' V% Otvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
' O/ o8 {: Q) o, stvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20g
! B: P' U* }8 {: Rtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 P0 |3 y0 ^1 n; t) r+ W: N
丁香…2g
" ~( \/ T) T: Z& y/ [/ w9 `tvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb& R; d7 B" _% b
糖…60g
. M9 ?8 ^- Y1 l5 j. w9 I公仔箱論壇橄欖油…30ml% A0 k4 ?0 j# p4 Y2 _5 `& ^
奶油…50g公仔箱論壇- J; e* L. V- X
鹽、白胡椒粉…適量
! |, ?. _0 {9 a4 w5 G作法公仔箱論壇& M/ N# S1 R7 ]" P- M, C' P* {( G& g
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用, D0 r- S+ W4 a$ u& A5 Q
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
# a1 `+ c7 o& `3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
+ S2 D/ Z% @& [3 d4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘+ w, r& ^! j5 C5 Z9 l0 a
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
# U/ U/ y1 q* v( S5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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