鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！9 ?8 U6 W3 H% a; s! r
抗癌防失智的便宜好魚
' j( v. P0 ~4 kos.tvboxnow.com秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 z4 x4 h+ }. K9 R
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。0 B3 `% t+ J+ m- n. v4 I
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！. I7 P7 d" i3 B6 Z L, A
洋蔥+鯖魚=清血
; G% N9 R+ D8 w$ N6 a7 t% l" Y公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
8 L8 {6 h& A9 O& q- D# N" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化
; p/ N: n9 Q% y: Vtvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; [$ M( u! j1 t( M8 A2 k2 \$ ]芝麻+鯖魚=抗老化os.tvboxnow.com+ X t/ E! @0 e2 \7 i
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
. k F$ \3 v* E( \3 u薑+鯖魚=預防食物中毒
* S+ _9 ?% a. ]0 ?2 w7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。# a q# x: {5 ^6 e' _5 b
不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' ]# [" S6 W1 U. ^. ?
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
& V5 y# V1 R' S- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇* N8 R! I5 ]9 h& [
焦糖水果烤鯖魚# }) m& _! c* Z* S% G6 d
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! n8 E% X; x/ d4 f
鯖魚…120g
4 A6 {8 A* g" `& w, vtvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g
1 s8 V t- Z0 G6 ^8 N2 |柳丁…30g9 n( j% {( j+ Y! R9 d* p( \
鳳梨…20g
# O) p1 ~+ E$ @- Y7 }( cos.tvboxnow.com肉桂粉…5g
5 |! P. {& d( y U6 k! R丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb* M" a" h6 F& I" n4 R' y
薄荷葉…10g# K+ `* Z8 T; E9 d
糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 M9 D; Y: [0 ^. z
橄欖油…30mlos.tvboxnow.com3 r, p1 s* U& N
奶油…50g
0 U5 b1 X8 ^% @7 D% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 x H7 y4 y. W- D/ |
作法tvb now,tvbnow,bttvb8 y* `; p [- c( R) @! q
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇6 }4 o* m% }. t a6 j$ Y8 Z
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
5 q# S1 r" X% ~0 t9 n1 M# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
0 V9 |4 j E, N; |# R6 Q. gtvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇9 \1 e% x. L) N
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
1 \$ ]5 |. t: ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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