鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇* q4 d& ?" f7 u! P
抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb( |5 y# Q! G) H) M
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* C1 Q0 h/ t$ g
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇* D' F% G8 m0 A4 s6 S0 x. o+ R
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 Z; l0 E1 H9 a
洋蔥+鯖魚=清血
X, ?7 L: w% [; {7 j7 `% X; V$ Mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。+ j- R0 n$ ?/ H0 R/ y8 Y; D
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" |: K- {8 s7 Q/ _& G+ a
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
# f1 K# r; ~9 H+ M9 r0 v' y公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化os.tvboxnow.com+ q6 U/ E3 z1 }1 ^, C, M6 l& ?/ U1 c
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。; |+ H* R( u2 b3 y' k1 A
薑+鯖魚=預防食物中毒9 T7 J7 S J; x% N: I' x
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。& d0 o) v2 L! S; @+ o
不新鮮的鯖魚=毒藥！
2 A0 O+ i) O/ B$ d7 W( uos.tvboxnow.com選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
3 Q ] D9 u. t2 F) _ G K$ I4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！, N3 D, q& G. r- F" ]6 J
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 s5 A- ^/ r- ]0 } U
材料：
6 p. Z1 F7 V& R: y9 }0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
* d8 L+ l; Z t; T蘋果…80g6 I+ D/ j) A7 b
柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( J, h9 X$ r1 ]) E" t$ r4 j
鳳梨…20g! a6 r. z# ^( e1 d* q! ]( n ^
肉桂粉…5g
1 M: j. l) x _& Ytvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
! t: v$ Y& L; I薄荷葉…10g2 O4 {/ q; [' d+ O
糖…60g
/ V7 L% K4 N5 ~$ ]0 U橄欖油…30ml
; _- L4 X% p; u& r% o( S6 V公仔箱論壇奶油…50g
) O( \7 x& e! `& P- i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量os.tvboxnow.com7 o! b5 \+ x* S' c6 d2 y, j
作法
! m1 ~& j' p) P公仔箱論壇1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ R2 B# {9 V6 j
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
7 y( X( B- k) m0 \/ q6 L+ d3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇" D {' _2 v5 V, K6 ?: V
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
" L5 ^, t. S8 mos.tvboxnow.com5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
+ l. h( g$ f7 ^$ h; p& ros.tvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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