[西式食譜] 分子藍蝦湯

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0 v/ H: U& x" q4 R1 e5 stvb now,tvbnow,bttvb材料:     公仔箱論壇0 [( d, v" C3 E' p8 T' w8 N
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量
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調味:     
' H& s- ~. S+ a& o- L鹽適量、生粉適量、忌廉適量
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做法:     : t2 d( ^+ R1 n9 |2 ?. G
1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。os.tvboxnow.com% N9 C- J( v  c) r

, S' h0 ~5 |. {1 x, mos.tvboxnow.com2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。公仔箱論壇) J' d8 {/ N) r
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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" L1 @% {  g; z2 |: J4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。
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" C) T6 x; y1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。公仔箱論壇8 L/ \' d, V7 |# [( U

3 e9 `" {0 x& {. Q# `; L* g8 c- r6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb. x% t5 Y+ a  D* A* m' D: H

4 t. f1 O' P- ]7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。
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+ h5 N' l5 _/ a3 utvb now,tvbnow,bttvbTips:     tvb now,tvbnow,bttvb  y" U1 F$ s- n% v
蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。9 I' ^- }0 a0 l4 Z$ F. W* ]
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