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材料:
% `3 F1 B8 u# c! ^: P9 \$ q8 t9 X+ c6 N粟米芯5條(切粒)、冬菇5隻(切粒)、雲耳2兩(切條)、雪耳1個(切碎)公仔箱論壇( t) S+ o+ R! _9 I& q
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調味: 0 C7 K% ?, Z# B+ w% M$ J$ y& C
鹽適量、素蠔油、糖適量、生粉(拌水)、麻油1茶匙公仔箱論壇$ v0 a. z4 K5 t/ I
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做法: ( P* Y: a1 C" z$ m$ ~& Z
1.冬瓜去芯、去皮，再淋上熱水，加入鹽。, t, \9 A. b7 Z, b! ?# |$ N' z
3 F( S$ K5 g, X9 r1 e" M7 nos.tvboxnow.com2.以中火隔水蒸30-45分鐘，隔去多餘水分，上碟。
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- v+ F9 n$ ~( j; `( J& d! X3.材料汆水，加入鹽，隔去多餘水分。
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) [7 }+ g; W% q$ p4.材料下油鑊炒香，加入水、素蠔油、鹽及糖炒勻。
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5.熄火埋芡炒勻，再開細火加入麻油調味。
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6.上碟放在冬瓜上，即成。9 R$ q, n: B% l, p* @0 I
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用熱水浸冬瓜隔水蒸，可以保持冬瓜狀完整。 加生粉水埋芡時宜熄火，否則生粉遇熱時易結粒。 最後下麻油調味，可令素菜更美味。9 X* \! V# N/ m. C8 u; z7 W8 w
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發表於 2015-10-11 05:21 AM
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