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沙巴龍躉1條、蟲草花1兩、生粉適量、紹酒適量 料頭：蒜蓉適量、薑片適量、乾蔥適量、蔥適量
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3 z+ W( T5 @$ f( q3 G% W調味: ; |, Q; k& e8 Q% \) H
醃龍躉調味料：
; J7 Z$ j3 F& P% _鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、油適量
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6 O+ U6 N0 n. o+ htvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味料：
3 Q7 u# @, ^, e5 Y$ a6 K水1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生粉1湯匙公仔箱論壇* U( u: E; {7 l
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做法:
7 m' s o# S% c7 ^. K/ r f1.蟲草花汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.龍躉起肉，用水清洗乾淨，隔去多餘水分，加入醃料拌勻。
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3.龍躉加入生粉拌勻，下油鑊煎熟，隔去多餘油分，備用。os.tvboxnow.com" g r% g8 }$ w* a, S! u& j! A
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4.把料頭下油鑊爆香，加入蟲草花及龍躉炒勻。
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+ T- V% S' r7 S# R5.埋芡炒勻，灒酒炒勻，上碟即成。
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Tips:
7 [# R8 O' B9 }# Z( @+ s公仔箱論壇沙巴龍躉來自馬來西亞，是培養出來的雜交魚種。 蟲草花為人工培養真菌，具有保健食療功效。 魚肉要切厚身，煎炒時不易散開。 魚肉調味後加適量生粉，令魚肉結實更易煎煮。 輕壓魚肉，回彈即未熟透，沒有肉汁流出代表熟透。
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發表於 2015-10-9 04:43 AM
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