[中式食譜] 油鹽焗蟹

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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩' B, p# k5 b# Z# c+ C  B

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調味:     $ b! w; c( ~8 U4 k/ }3 e
糖1湯匙、鹽1湯匙
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& \$ T. [2 t, L1 |  z1 Y做法:     公仔箱論壇, k6 u2 U- `- [: O- j
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇# H- h; V; n7 |# x) Y$ O( T
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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: q8 w  P! D! }# \tvb now,tvbnow,bttvb3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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$ d% U) s3 N' x5 `- _& t4 @公仔箱論壇Tips:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o  [$ r' v4 V0 [; m9 v8 Y9 \
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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