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材料: " ~" n+ F7 \ e. L: Q
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味: 9 l3 A' `6 Z' G2 M7 ^
糖1湯匙、鹽1湯匙4 b+ z" ?' S* y/ A S$ @- v
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做法: 公仔箱論壇) b( L. I8 ?; }1 d- _) w
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇' Y w4 [: h8 ?) N+ q" N
/ x3 u8 Y* H6 ]0 u X. j1 A- Kos.tvboxnow.com2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 N. I0 T' s8 ^% Z8 R
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。os.tvboxnow.com; a# B9 `- V3 U5 t+ v
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2 P. ^" U M. b1 o! Ytvb now,tvbnow,bttvb烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。" f2 p$ ~5 i" v- u' F: J1 K
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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