[中式食譜] 油鹽焗蟹

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0 v. u; W" S0 m( A- o材料:     公仔箱論壇) ?% N& F( X7 ]3 u& o
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩4 w8 C1 r0 I7 Q6 K- A: M( @

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調味:     
5 r# Z6 `! L6 C. P* cos.tvboxnow.com糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb8 f' t/ {; y6 |7 ]; u* A9 n3 z8 g
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。os.tvboxnow.com# m9 _1 K. r- L/ i

% k# ^! o7 k: m& R6 ~' k: Stvb now,tvbnow,bttvb2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。5 [! q: K8 l# ~) _, p: ]( E

) A1 `0 k( [% c# F& @1 |os.tvboxnow.com3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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% q, G% k4 {6 V3 Z% C2 Yos.tvboxnow.comTips:     
  K& k2 {* v2 Q烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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