[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     公仔箱論壇' e' c8 X. R/ W9 P7 p- G
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩% t; v8 g  G* R: {/ q" a# x

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調味:     os.tvboxnow.com: j! t4 ?) t- Z. g6 S: w# p
糖1湯匙、鹽1湯匙
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5 B" n& ^: a. g/ J8 p$ T5 n做法:     , `, j, s& A, T( T: m# B% r0 V" ^
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。- V2 p; i8 p! [/ Y/ n, D

& \& s3 c3 W! E% |* ]tvb now,tvbnow,bttvb2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。0 l# `6 t% K$ z7 `

" F/ t) y: \" F9 M4 P  P3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。os.tvboxnow.com2 X5 d7 |8 `: N" l# I/ Y3 f
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Tips:     tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) C/ ?8 z$ K# Y( O4 U
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。公仔箱論壇& {" j& W7 r9 U  f+ f

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