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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y; b5 H% p( |2 ]6 V
伊麵1個、東風螺1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; \6 f" f/ h
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! d; f9 u$ D# Y6 D料頭：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ @! H: N: B4 ^) a( _
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻os.tvboxnow.com! s$ y/ ], ]* D
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7 m, e+ m6 b" T* ^9 e2 l L調味:
x4 E( p. f! R0 F/ |1 A公仔箱論壇紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙os.tvboxnow.com& W, t5 f; Z7 S" V/ N0 \, D
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- h8 K' S2 D! G. [tvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇1 V7 E$ u% O% X( c
東風螺煮法：os.tvboxnow.com X! M0 c9 h. l
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ u- n7 B1 i/ g& h
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。' w V) y' Q9 D1 `6 R: ^
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。os.tvboxnow.com: ^" R- r- o8 |+ }' a) h
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伊麵煮法：os.tvboxnow.com" S Z$ R* s B4 [' j6 X) }/ I
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。8 L" t9 R7 r4 J/ ]& Q. q
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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