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材料: * x" ?( D& I# b' b
伊麵1個、東風螺1斤 * e O Q G, a; Q/ J ?$ x$ d7 f4 H
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料頭：8 A" S$ A% O3 x+ m, ^) _
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻公仔箱論壇( A+ }" a" s* f4 z
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9 M0 P1 R7 N: Z8 D% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
; J9 n: w1 M8 M" F7 [5 x紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 G, u) V: B: g. d
東風螺煮法：& C$ @9 U1 b( S) `2 v" I* F
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。公仔箱論壇. @0 c; L* x. G* x' R- i* T. ^
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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. |4 [) S: ` F& V" j3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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, `3 p( i& g, [* g伊麵煮法：
4 _# d7 W$ S/ W: Ktvb now,tvbnow,bttvb1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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, M2 W" q5 M4 T5 |& Q1 ^2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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1 h" s# y! t8 H- J公仔箱論壇4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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- K" ^! h5 y/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTips:
; D# [( g! L5 Htvb now,tvbnow,bttvb揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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