[中式食譜] 香炸明蝦

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材料:     os.tvboxnow.com0 q* f) b3 j* `0 D5 E+ Y/ c
明蝦3隻、竹籤3根、胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、蛋2個、麵粉1盤、麵包屑1盤
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獻汁:     
. I  M2 L( h4 x! Ptvb now,tvbnow,bttvb加味材料：桔子醬加檸檬汁與辣椒醬
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& ~5 U- v6 e8 i: y/ n1 |  M, y製法:     
3 L7 j' }0 x# [! S5 i1.明蝦3隻留下尾部前一節的殼，其餘剝除，並剔除腸泥。
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2.用竹籤自蝦的頭部穿入背部，使不致彎曲。
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3.在蝦上撒上少許鹽、胡椒粉沾上麵粉，再裹上一層蛋液，最後再置於麵包屑的平盤中滾動，使均勻成為裹衣。
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% H: }2 o1 s; l9 a  Z# `3 D$ {4.以中火將3碗油加熱至160℃，用少許麵包屑測，下油後馬上浮起即可，再將蝦放入油鍋中，1分鐘即可撈起。
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竅門:     
6 h( W& K; {2 u! S) u油炸食品要炸得好吃，其關鍵在麵包屑，如果家中沒有準備麵包屑也可以地瓜粉或蘇打餅干壓碎來取代+ ^. G) U. l) l2 Y6 F3 ~
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