[美食介紹] 10道宴客大菜，簡單又上檔次，趕緊學起來

本帖最後由 di0208 於 2015-10-6 01:06 PM 編輯

在家待客怎能少了一道壓軸大菜呢?光聽這名稱就凸顯出霸氣、解饞。要想做出讓親朋好友稱讚的壓軸菜，需要一定的廚藝。。這里為大家奉上10道上得廳堂的壓軸大菜，趕緊收藏一份吧，逢年過節都用得上。os.tvboxnow.com8 }3 U6 {, d" [! | w6 |
梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb' K6 p. \* h- @8 n
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. B3 x6 k/ I2 t& v. x' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- h" e- u. \2 z

食材：五花肉800g、梅菜60g、薑片4片、香蔥5根、八角2個、乾辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙公仔箱論壇3 S; n+ c& |, W  @
做法：
1)梅干菜洗淨泥沙泡一夜。
2)五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。公仔箱論壇$ T8 ?$ a$ \( q4 H/ c
3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘。
4)用廚房紙把肉表面的水擦淨，鍋裡放油煎金黃。os.tvboxnow.com' B- H8 N- ^% H
5)炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、乾辣椒。0 u: g2 y' P. B1 M
os.tvboxnow.com: ?3 H0 b1 j7 l' {. `% w
6)倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收乾汁備用。  v/ O' c5 ?) i* P
7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗裡。os.tvboxnow.com5 S6 s* S4 J1 r$ g  S- E# `
8)鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
9)濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! a' ?+ _$ H' q
孔雀開屏魚3 w8 ]1 y4 g8 L
- |. Z' }" c7 U. V

食材：鯿魚1條、火腿適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙
做法：os.tvboxnow.com6 W3 R$ K @$ I0 `) \
1)準備原料。
2)鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

3)切好的鯿魚和頭尾，用薑絲、鹽、胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。公仔箱論壇$ ~( P+ J! l6 x& o; a
4)火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb) S# V3 d' c' R9 x# x
5)魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
6)開水上鍋蒸六分鐘即可。公仔箱論壇3 y% E) c- {+ o7 o( c' d$ A
7)裝飾好，用蔥、薑絲擺在魚頭後面，燒熱油澆在上面（可以不做）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 Q" |* J: m3 q
腐乳紅燒豬蹄os.tvboxnow.com. E/ j8 k" m; N# Z- C; D" ^! _* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 B' F& w( U6 V3 c/ y

tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 O* S% n) y' |4 N
食材：豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 |( M4 K# d/ W1 Z; I# ?
做法：
1)準備原料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ G. }) Y. t$ r
2)豬蹄焯水，撈出處理乾淨冷水沖洗瀝乾。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。) V8 H' ~( K# p* w& Z) T2 E
3)豬蹄炒去水分，微微發黃，加入蔥段薑片，八角，炒出香味。4 w/ D5 {5 L1 h9 z& I
4)放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結。tvb now,tvbnow,bttvb( [- |" g% X/ z' d9 U, k
5)兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火燜燒一小時到軟爛即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, s/ U6 l- N3 w" d
6)大火收汁。出鍋放點雞精。
水煮肉片
" `" c4 \9 [( s, u& d: X/ d5 H, h
公仔箱論壇; i2 P* d" P! F$ u9 j0 _

; f# L& l2 L* \( L$ H" s$ c2 [
食材：豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量5 @, U' |5 M4 t5 v" ^; q; A* t
做法：
1)將豬肉切片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: j" g' |# H/ H; l6 U- p
2)紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料備用
3)白菜葉備用
4)炒鍋放油，放入紅辣椒煸香
5)然後加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘
6)降入白菜，煮5分鐘，放入鹽，味精7)出鍋後撒上蔥花，蒜末即可! d1 J2 B% [* ?, b8 o9 _
大盤雞tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 W# R* w! P! ] }0 F9 [6 U
8 g+ C8 S- b6 l- z3 h& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 b' i3 |& [) W$ G2 @0 j: v6 B( Q

+ u3 {: ]. D1 D) p5 \, s
食材：雞肉500g、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、薑片5g、蔥段10g、大蒜1頭、乾辣椒10g、郫縣豆瓣50g公仔箱論壇/ W% y% x) \" X7 o+ K2 ]% w
做法：os.tvboxnow.com! @* E4 l( H, s4 T% h
1)土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。

2)雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。
3)鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，乾辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。
4)放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5)倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6)雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7)加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。os.tvboxnow.com+ `# D" N2 Y3 A* ^, s' z
8)湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把麵煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
麻婆豆腐
4 J( c! @ X3 L! a6 T3 f" u

食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量
做法：1 T P4 c0 B V5 h8 t
1)準備好所有的食材。
2)豬肉切碎。os.tvboxnow.com; {! m7 J& v5 G/ Z% o) }
3)豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4)蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。tvb now,tvbnow,bttvb- S& ^9 y0 ?( y+ |- g
5)炒鍋到油爆香蔥薑。公仔箱論壇% k% Z0 @7 w" m; ]
6)倒入肉末翻炒變色。公仔箱論壇+ h; R7 l. l$ e4 U0 C& v6 t
7)然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8)翻炒出香味。
9)加入豆腐。os.tvboxnow.com/ A4 r" h. k+ [5 Y! Z
10)加入適量清水。
11)加入生抽。
12)加入白糖。os.tvboxnow.com1 E4 j4 v5 F2 q& i2 r7 ]. C
13)豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14)淋入水澱粉勾芡。os.tvboxnow.com! N& I; ^9 Y2 o
15)鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 o, X1 J( [
啤酒鴨9 n; a. t& P- O1 R# A( [6 d
tvb now,tvbnow,bttvb) y' s1 N1 h, H0 Y

食材：鴨子半只、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、乾辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆公仔箱論壇# E1 \: @/ E8 v6 f
做法：os.tvboxnow.com7 l B6 q B% P* x H
1)準備原料。
2)鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨臟東西瀝乾備用。
3)鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。公仔箱論壇' A: Q" G0 j5 H( B d: q
4)放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。os.tvboxnow.com6 W( ]; q3 J, n! }# r" ?2 t6 H) K0 T
5)放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。os.tvboxnow.com9 [7 B5 x' i8 v# b+ ^
6)大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。公仔箱論壇/ ?9 p+ O0 k# S
西紅柿燉牛腩

食材：牛腩1000g、西紅柿4個、油適量、鹽適量、桂皮1個、大料3個、料酒適量、醬油適量
做法：
1)買回來的牛腩用清水浸泡1小時，充分的將血水泡出。公仔箱論壇, `8 W8 `# V' c, y: x6 ]* Y
2)西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀。公仔箱論壇+ ], ]: q8 ]0 X* k
3)做一鍋水，水開後放入西紅柿泡2——3分鐘，讓西紅柿的四周都泡上熱水。
4)然後將西紅柿的皮去掉，切成塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb' l5 d8 n5 Z5 `5 \
5)泡好的牛腩切大塊備用。( o* i* l" K& ^: ?* m
6)鍋裡放入適量色拉油，油熱後放入蔥薑蒜煸炒出香味。公仔箱論壇2 G( I$ p% u( ~* O- Y! Q
7)放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。
8)放入西紅柿翻炒均勻。
9)放入清水。公仔箱論壇& A' E6 c4 X4 R8 G% }; v- U2 d
10)待水開後撇去表面的浮沫。
11)放入適量醬油。
12)料酒。
13)鹽，攪拌均勻。關火。公仔箱論壇# ]1 P, ? Y6 i9 u8 T/ ~3 F% e
14)將牛肉湯放入電壓力鍋內膽中。沒有壓力鍋的放入砂鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb, h& V. B7 X$ I
15)改好蓋子，關好閥門，半小時即可享用啦！
東坡肘子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 Z+ K5 P. `: c& ?1 Z1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 U- k/ d$ O$ [/ A# E$ P% ?
) o: @" x5 Y) h* m5 F( J6 F

食材：豬肘子1個、油適量、鹽適量、香蔥適量、蔥白適量、大料適量、茴香葉適量、生薑適量、老抽適量、熟白芝麻適量1 i; f7 Y/ |# A  F* Z
做法：
1)把豬肘洗淨6 Q0 o  E9 O/ K, r7 {' h: I
2)用小鑷子慢慢除去上去的餘毛，洗淨後下開水鍋焯去血水撈出7 e0 d; f: l0 f4 z0 r; b3 \' ]
3)為了更快煮軟，在上面切兩道，婆婆說不是這種切法呢。- Y! E7 j' ~* l: A- y% r# h+ e7 W
4)另起鍋燒水，冷水下入蔥白，茴香葉，大料，薑塊。放入肘子同煮至肘子八分熟. Q* l7 ]% ]' G: D/ j$ m7 v
5)另用碗準備調料，放入姜，蔥白
6)放入老抽，鹽，適量醋和白糖拌勻待用: w+ c7 |% ^& m" o. \
7)煮了差不多一個小時，肘子才這樣能插入筷子，水也煮得快差不多乾了。撈出
8)放入剛才的調料碗，給肘子均勻地抹上調料- x. U# O) D& I, j: l4 K$ S4 F
9)就著盆另起鍋上鍋開蒸,這次時間要蒸得更久哦，人家說一個半小時，我足足蒸了兩小時，才軟軟的了os.tvboxnow.com1 S/ h) C, I& T& g! G9 b) J  p
10)蒸好後放盤裡，把蒸盆裡的調料淋在肘子上，撒上香蔥，芝麻即可
東坡肉公仔箱論壇. y3 O  }. L& |7 W9 _3 |
tvb now,tvbnow,bttvb( _: a9 ?; T" t8 [" q, C& {

- \1 o" s* ~8 A. w2 k0 U
食材：五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g.過敏肌膚專業護理及防護，一對一形式為你解決肌膚問題：ssy019公仔箱論壇6 q, b* V" b/ {
做法：
1準備主料、調料。3 z0 n8 o8 Q/ |/ Z
2)將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋。os.tvboxnow.com# m: [8 O$ W6 g0 Z( P, o/ s: \2 T. V
3)鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用。
4)將蔥段、薑片放入砂鍋中。
5)將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中。tvb now,tvbnow,bttvb2 c3 A9 G8 m7 G8 b" T
6)將砂鍋放在爐灶上，大火燒開，再放入冰糖。
7)等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘。
8)將五花肉和燉肉的湯放在碗裡。
9)將肉放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表